Les quatre saisons

Les fruits et légumes par saison

Printemps, été, automne, hiver : chaque saison avec ses trois mois, ses produits phares et le lien vers chaque mois.

Avril · Mai · Juin

Printemps 166 fruits et légumes

Les premiers fruits rouges, les asperges, les radis et les petits pois : la table redevient verte et croquante.

Abricot pays Acérola Ail Ail des ours Aloe vera Aneth Artichaut Asperge blanche Asperge sauvage Asperge verte Aubergine Avocat Babaco Baie de goji Baie du miracle Banane Banane plantain Basilic Batavia Bette Betterave rouge Bilimbi Brèdes Brocoli Cabosse de cacao Cacahuète Calamansi Caloupilé Canne à sucre Carambole Carotte Cerfeuil Cerise Champignon de Paris Chou blanc Chou frisé Chou pointu Chou Romanesco Chou rouge Chou vert Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Ciboule Ciboulette Citron Citron noir Citron vert Citronnelle Cœur de palmier Combava Concombre Coriandre Cornichon Corossol Courgette Curcuma Curuba Durian Échalote Epinard Estragon Fenouil Feuille de chêne Fève Fraise Fraise des bois Framboise Fruit à pain Fruit de la passion Fruit du dragon Fruit du serpent Galanga Gingembre Giraumon Girolle Gombo Goyave Groseille Groseille à maquereau Haricot Haricot beurre Haricot plat Igname Jaque Kiwano Kiwi Kola Laitue iceberg Laitue romaine Laurier Litchi Longanis Lulo Mabolo Malanga Mangoustan Mangue Manioc Margose Melon Menthe Mesclun Morille Navet Nectarine Nèfle du Japon Noix de cajou Noix de coco Noix de macadamia Noix de pécan Noix du Brésil Noni Oignon Origan Oseille Pak choï Papaye Pastèque Patate douce Pêche Pepino Persil Petit cola Petit oignon blanc Petit pois Physalis Pignon de pin Pissenlit Pistache Pois chiche frais Pois mange-tout Poivron Pomme de terre Pomme liane Pourpier Pousse de bambou Pousse de soja Quatre-épices Quenette Racine de lotus Radis Radis long Ramboutan Rhubarbe Romarin Roquette Safou Salicorne Sapotille Sauge Shiitaké Sucrine Tamarillo Tamarin Taro Tétragone Thym Tomate Tomate cerise Tomate charnue Tomate Peretti Ugli Vanille Wasabi Xigua

Juillet · Août · Septembre

Été 232 fruits et légumes

Tomates, pêches, melons, courgettes et haricots : le mois d’août compte le plus de produits de saison de l’année.

Juillet · 167 Août · 192 Septembre · 214

Abricot Abricot pays Açaí Acérola Ail Airelle Akébi Aloe vera Amande Aneth Argousier Aronia Artichaut Aubergine Avocat Babaco Baie de goji Baie du miracle Banane Banane plantain Barbadine Basilic Batavia Bette Betterave rouge Bilimbi Brèdes Brocoli Butternut Cabosse de cacao Cacahuète Cachiman Calamansi Caloupilé Canne à sucre Carambole Carotte Caroube Cassis Catalonia Cédrat Céleri branche Céleri rave Cèpe Cerfeuil Cerise Champignon de Paris Châtaigne Chayote Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou pointu Chou Romanesco Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Ciboule Ciboulette Citron Citron noir Citron vert Citronnelle Citrouille Cœur de palmier Coing Combava Concombre Coriandre Cornichon Cornouille Corossol Courge Courge musquée Courge spaghetti Courgette Cresson Curcuma Curuba Datte Durian Échalote Epinard Estragon Évi Fenouil Feuille de chêne Fève Figue de Barbarie Figue fraîche Fraise Fraise des bois Framboise Frisée Fruit à pain Fruit de la passion Fruit du dragon Fruit du serpent Gac Galanga Gingembre Giraumon Girolle Gombo Goyave Groseille Groseille à maquereau Haricot Haricot beurre Haricot coco Haricot plat Igname Jaboticaba Jaque Jujube Kabosu Kiwaï Kiwano Laitue iceberg Laitue romaine Laurier Litchi Longane Longanis Longkong Lulo Mabolo Maïs Malanga Mangoustan Mangue Manioc Marang Margose Marron Melon Menthe Mesclun Mirabelle Mombin Monstera deliciosa Mûre Myrtille Nashi Navet Nectarine Noisette Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de macadamia Noix de pécan Noix du Brésil Noni Oignon Oignon rouge Origan Oseille Pak choï Panais Papaye Pastèque Patate douce Pâtisson Pawpaw Pêche Pepino Persil Petit cola Petit oignon blanc Petit pois Physalis Pied de mouton Pignon de pin Piment Pistache Pleurote Poire Poireau Pois chiche frais Pois mange-tout Poivron Pomme cajou Pomme cannelle Pomme de terre Pomme liane Potiron Pourpier Pousse de bambou Pousse de soja Prune Prune de Cythère Quatre-épices Quenette Quetsche Racine de lotus Radis Radis long Radis noir Raisin Raisin de mer Ramboutan Reine-claude Romarin Roquette Rosé des prés Safou Salicorne Sapotille Sauge Shiitaké Sucrine Sucrine du Berry Sudachi Sureau Tamarillo Tamarin Tangelo Taro Tétragone Thym Tomate Tomate cerise Tomate charnue Tomate Peretti Trompette de la mort Vanille Wasabi Xigua Yuzu

Octobre · Novembre · Décembre

Automne 223 fruits et légumes

Raisin, poires, courges, choux et châtaignes : la saison des cueillettes et des plats qui mijotent.

Octobre · 203 Novembre · 170 Décembre · 150

Açaí Acérola Akébi Aloe vera Ananas Arbouse Argousier Aronia Avocat Babaco Baie de goji Baie du miracle Banane Banane plantain Barbadine Batavia Bergamote Bette Betterave rouge Bilimbi Brèdes Brocoli Butternut Cabosse de cacao Cacahuète Cachiman Calamansi Caloupilé Canistel Canne à sucre Carambole Cardon Carotte Caroube Catalonia Cédrat Céleri Céleri branche Céleri rave Cèpe Cerfeuil Champignon de Paris Châtaigne Chayote Chérimole Chironja Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou rouge Chou vert Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Ciboule Ciboulette Cima di Rapa Citron Citron caviar Citron noir Citron vert Citronnelle Citrouille Clémentine Cœur de palmier Coing Combava Coriandre Cornouille Corossol Courge Courge musquée Courge spaghetti Cranberry Cresson Crosne Curcuma Curuba Datte Durian Échalote Endive Epinard Estragon Évi Feijoa Fenouil Feuille de chêne Figue de Barbarie Figue fraîche Frisée Fruit à pain Fruit de la passion Fruit du dragon Fruit du serpent Gac Galanga Génipa Gingembre Giraumon Girolle Gombo Goyave Grenade Grumichama Guarana Haricot coco Hibiscus Igname Igname violet Jaboticaba Jaque Jujube Kabosu Kaki Kiwaï Kiwano Kiwi Kola Kumquat Laitue iceberg Laitue romaine Laurier Litchi Longane Longkong Lulo Mâche Main de Bouddha Maïs Malanga Mandarine Mangue Manioc Marang Margose Marron Menthe Mesclun Mombin Monstera deliciosa Nashi Noisette Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de macadamia Noix de pécan Noix du Brésil Noni Oignon Orange Orange sanguine Origan Oseille Pak choï Pamplemousse Panais Papaye Patate douce Pawpaw Pepino Persil Persil tubéreux Petit cola Petit oignon blanc Physalis Pied de mouton Pignon de pin Piment Pistache Pitanga Pleurote Poire Poireau Poivron Pomme Pomme cajou Pomme cannelle Pomme de terre Pomme liane Potimarron Potiron Pourpier Pousse de bambou Pousse de soja Prune Prune de Cythère Quatre-épices Quetsche Racine de lotus Radis noir Raisin Raisin de mer Ramboutan Romarin Roquette Rosé des prés Rutabaga Safou Salsifis Sapotille Sauge Scarole Shiitaké Sucrine Sucrine du Berry Sudachi Tamarillo Tamarin Tangelo Taro Tétragone Thym Topinambour Trévise Trompette de la mort Truffe Ugli Vanille Wasabi Yuzu

Janvier · Février · Mars

Hiver 148 fruits et légumes

Agrumes, kakis, endives, poireaux et racines : moins de couleurs sur l’étal, mais des produits qui se gardent.

Janvier · 140 Février · 123 Mars · 110

Acérola Ail des ours Aloe vera Ananas Asperge sauvage Avocat Babaco Baie de goji Banane Banane plantain Bergamote Bilimbi Brèdes Butternut Cabosse de cacao Cacahuète Calamansi Caloupilé Canistel Canne à sucre Carambole Cardon Carotte Cédrat Céleri Céleri branche Céleri rave Cerfeuil Champignon de Paris Chérimole Chironja Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou rouge Chou vert Chou-chinois Chou-rave Cima di Rapa Citron Citron caviar Citron noir Citron vert Citronnelle Citrouille Clémentine Cœur de palmier Combava Coriandre Corossol Courge musquée Cranberry Cresson Crosne Curcuma Curuba Datte Durian Échalote Endive Évi Frisée Fruit de la passion Fruit du dragon Fruit du serpent Gac Galanga Génipa Gingembre Giraumon Gombo Goyave Grenade Grumichama Guarana Hibiscus Igname Igname violet Jaque Kaki Kiwano Kiwi Kola Laurier Litchi Lulo Mâche Main de Bouddha Malanga Mandarine Mangue Manioc Margose Morille Noix de cajou Noix de coco Noix de macadamia Noix de pécan Noix du Brésil Noni Oignon Orange Orange sanguine Oseille Pamplemousse Papaye Patate douce Pepino Persil tubéreux Petit cola Petit oignon blanc Physalis Pignon de pin Pissenlit Pistache Pitanga Pleurote Poire Poireau Pomme Pomme cajou Pomme de terre Pomme liane Pousse de bambou Pousse de soja Prune de Cythère Quatre-épices Racine de lotus Radis noir Ramboutan Romarin Rutabaga Salsifis Sapotille Scarole Shiitaké Tamarillo Tamarin Tangelo Taro Thym Topinambour Trévise Truffe Ugli Vanille Wasabi

Fruits et légumes de printemps, été, automne, hiver : les quatre saisons

Des saisons de l’étal plus que du calendrier astronomique.

Le calendrier découpe l’année comme l’étal la vit : le printemps couvre avril, mai et juin — les premières asperges, les radis, les fraises et les petits pois ; l’été, juillet, août et septembre — les tomates, pêches, melons, courgettes et haricots, avec en août le mois le plus riche de l’année ; l’automne, octobre, novembre et décembre — raisin, poires, courges, choux, châtaignes et les premiers agrumes ; l’hiver, janvier, février et mars — endives, poireaux, racines, kakis, oranges et clémentines.

Ce découpage suit la récolte plutôt que l’équinoxe : en mars, l’étal est encore d’hiver ; en septembre, il est encore d’été. Pour un produit précis, sa fiche donne la bande des douze mois et sa pleine saison.