FruitCactacéesfruit exotique de saison en septembre

Figue de Barbarie

Q: Comment manger une figue de Barbarie ?

Couper les extrémités, inciser la peau puis la retirer sans toucher directement le fruit. La pulpe et les graines se mangent crues.

Q: Quand est la saison de la figue de Barbarie ?

Sa saison s’étend d’août à octobre en France, avec des fruits particulièrement abondants et parfumés en septembre.

Q: Peut-on manger les graines de la figue de Barbarie ?

Oui, les graines sont comestibles mais fermes. Pour un jus ou un coulis, la pulpe peut être passée au tamis.

Q: Comment enlever les épines d’une figue de Barbarie ?

Utiliser des gants épais et rincer le fruit sous l’eau en le brossant doucement. Le peler ensuite avec une fourchette et un couteau.

Opuntia ficus-indica · baie

Mis à jour le 18 septembre 2026

Figue de Barbarie, sous sa peau jaune, orange ou rouge, cache une pulpe juteuse piquetée de graines croquantes. Sa saveur douce rappelle la poire, le melon et une pointe de pastèque. Récoltée à pleine maturité, elle parfume les salades de fruits, les sorbets et les chutneys. Sa manipulation demande des gants : de minuscules glochides restent parfois sur la peau, même lorsque les grosses épines ont été retirées.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

37kcal / 100 g

88,4 %d’eau

4,45 gde fibres / 100 g

18 %des AR en fibres / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la figue de barbarie

D’août à octobre, les fruits mûrissent sous la chaleur du bassin méditerranéen. La petite récolte française rejoint alors les arrivages d’Italie, d’Espagne et du Maroc. Avant août, les fruits mûrs restent rares. Après octobre, les volumes diminuent et la pulpe perd souvent en parfum.

Pleine saison : septembre. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 120 g.

Les mois de la figue de barbarie

Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Açaí Amande Argousier Aronia Cachiman Carotte Caroube Catalonia

Choisir, conserver, préparer la figue de barbarie

Bien choisir

Choisir une peau uniformément colorée, sans zone verte près du pédoncule.
Rechercher un fruit lourd, charnu et légèrement souple sous une pression très douce.
Écarter les fruits fendus, suintants ou marqués de taches molles.

Conserver

3 à 5 jours — Dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans empiler les fruits.

Les garder dans leur barquette et les manipuler avec une pince ou des gants épais à cause des glochides.

Congélation : Peler les fruits, détailler la pulpe et la congeler à plat jusqu’à 8 mois.

Préparer

Maintenir le fruit avec une fourchette ou des gants épais.
Couper les deux extrémités, inciser la peau dans la longueur puis la retirer.
Manger les graines ou passer la pulpe au tamis pour obtenir un coulis lisse.

Cuisiner la figue de barbarie

Cuissons

En compote pendant 15 minutesEn confiture pendant 20 à 25 minutesÀ la poêle pendant 5 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertmenthefleur d’orangeryaourtfromage de chèvre

Quatre idées

Salade de figue de Barbarie et agrumes
Sorbet au citron vert
Confiture à la fleur d’oranger
Chutney épicé pour fromage de chèvre

Valeurs nutritionnelles de la figue de barbarie

Avec 37,2 kcal pour 100 g et 88,4 % d’eau, la figue de Barbarie reste légère et désaltérante. Elle fournit 4,45 g de fibres, 77 mg de magnésium et 118 mg de calcium. Sa teneur en vitamine C atteint 12,5 mg, tandis que ses lipides ne dépassent pas 0,31 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

29 %Manganèsedes AR pour 100 g

21 %Magnésiumdes AR pour 100 g

18 %Fibresdes AR pour 100 g

16 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

Trois repères

La figue de Barbarie apporte 4,45 g de fibres pour 100 g, lesquelles participent au fonctionnement intestinal.
Son magnésium, 77 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.
Son calcium et sa vitamine C interviennent respectivement dans le maintien des os et la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	37 kcal	37 kcal	2 %
Énergie	156 kJ	156 kJ	2 %
Eau	88,4 g	88,4 g	—
Protéines	0,37 g	0,37 g	< 1 %
Glucides	6 g	6 g	2 %
dont sucres	1,02 g	1,02 g	1 %
Fibres	4,45 g	4,45 g	18 %
Lipides	0,31 g	0,31 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,01 g	0,01 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	4,5 mg	4,5 mg	< 1 %
Potassium	175 mg	175 mg	9 %
Calcium	118 mg	118 mg	15 %
Magnésium	77,0 mg	77,0 mg	21 %
Phosphore	17,5 mg	17,5 mg	3 %
Fer	0,25 mg	0,25 mg	2 %
Zinc	0,14 mg	0,14 mg	1 %
Cuivre	0,019 mg	0,019 mg	2 %
Manganèse	0,58 mg	0,58 mg	29 %
Iode	1,5 µg	1,5 µg	1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	60,0 µg	60,0 µg	1 %
Vitamine C	12,5 mg	12,5 mg	16 %
Vitamine E	0,01 mg	0,01 mg	< 1 %
Vitamine K1	2,9 µg	2,9 µg	4 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,011 mg	0,011 mg	< 1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,046 mg	0,046 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	0,38 mg	0,38 mg	2 %
Vitamine B6	0,079 mg	0,079 mg	6 %
Vitamine B9 (folates)	8 µg	8 µg	4 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Figue de Barbarie, pulpe et graines, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La figue de barbarie au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l’abri des pluies hivernales.
Sol: Un sol pauvre, pierreux et très drainant convient mieux qu’une terre riche et humide.
Arrosage: Arroser rarement mais profondément en été, puis garder le sol presque sec en hiver.
Espacement: 200 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: Jusqu’à -8 °C en sol parfaitement sec, selon la variété.
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Laisser sécher une raquette coupée pendant dix jours avant de l’enfoncer verticalement d’un tiers dans le sol.
Ne pas arroser une bouture durant sa première semaine afin que la coupe forme un cal sec.
Supprimer quelques jeunes fruits sur chaque raquette pour obtenir des figues plus grosses et limiter les cassures.

Régions productrices

CorseProvence-Alpes-Côte d’AzurOccitanie

Bonnes compagnies

thymromarinlavandeagave

À éloigner

menthebambou

À surveiller

cochenille, mouche méditerranéenne des fruits, pourriture des racines.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

SulfarinaSanguignaMuscareddaGialla

Un peu d’histoire

Introduite en Espagne depuis le Mexique au début du XVIe siècle, la figue de Barbarie gagne ensuite le sud de la France. Elle sert longtemps de fruit, de haie défensive et de plante hôte pour la cochenille tinctoriale.