LégumeApiacéeslégume-tige de saison en septembre

Céleri branche

Q: Quelle est la saison du céleri branche ?

Sa saison française s’étend de septembre à février. Le cœur de l’offre se situe en octobre et novembre.

Q: Comment choisir et conserver le céleri branche ?

Les côtes doivent être fermes, serrées et cassantes. Le pied se garde 5 à 7 jours dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge humide.

Q: Comment cultiver le céleri branche ?

Le semis se fait au chaud de février à avril, presque en surface. Les plants sont repiqués au soleil dans une terre riche et toujours fraîche.

Q: Le céleri branche est-il un fruit ou un légume ?

C’est un légume-tige dans l’usage culinaire. Les parties consommées sont plus précisément les pétioles charnus des feuilles.

Apium graveolens · tige

Publié le 4 septembre 2026

Céleri branche croque sous la dent et libère un parfum végétal, frais et légèrement poivré. Ses côtes charnues se glissent crues dans une salade ou mijotent doucement dans un bouillon. De septembre à février, il offre une texture ferme, des feuilles très aromatiques et une saveur plus douce après cuisson. Choisissez un pied serré, lourd et cassant, sans zones molles.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

18kcal / 100 g

93,4 %d’eau

2,2 gde fibres / 100 g

28 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout octobre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du céleri branche

Les semis longs du printemps donnent des pieds charnus dès septembre, quand les nuits fraîchissent. Octobre et novembre concentrent l’offre et les prix doux. Avant, les côtes sont encore fines ; après février, le froid puis la montée à graines réduisent les récoltes françaises de plein champ.

Pleine saison : octobre et novembre. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 500 g.

Les mois du céleri branche

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrepleine saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer le céleri branche

Bien choisir

Choisir un pied dense et lourd, aux côtes serrées.
Vérifier que les branches cassent nettement lorsqu’elles sont pliées.
Écarter les pieds tachés, creux ou garnis de feuilles jaunies.

Conserver

5 à 7 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Envelopper les côtes dans un linge légèrement humide pour préserver leur croquant.

Congélation : Oui, couper les côtes, les blanchir 2 minutes, les refroidir puis les congeler à plat.

Préparer

Séparer les côtes et les rincer soigneusement près de la base.
Retirer les fils des grosses côtes avec un couteau économe.
Ciseler les feuilles comme une herbe aromatique.

Cuisiner le céleri branche

Cuissons

vapeur 10 minbraisé 25 minfour à 190 °C 25 minsoupe 20 min

Se mange aussi cru.

Accords

pommenoixroquefortcitrontomate

Quatre idées

Rémoulade de céleri branche et pomme
Velouté de céleri branche
Céleri braisé au citron
Gratin de céleri au roquefort

Valeurs nutritionnelles du céleri branche

Pour 100 g, le céleri branche apporte 93,4 g d’eau et 17,6 kcal. Ses 2,2 g de fibres donnent de la mâche, avec très peu de lipides. Le potassium atteint 390 mg et la vitamine B9 56,8 µg ; la vitamine C reste plus discrète, à 5,51 mg.

Ce qu’une portion apporte le plus

36 %Séléniumdes AR pour 100 g

28 %Vitamine B9des AR pour 100 g

20 %Potassiumdes AR pour 100 g

13 %Iodedes AR pour 100 g

Trois repères

Ses 390 mg de potassium pour 100 g contribuent au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Ses 56,8 µg de vitamine B9 participent à la formation normale du sang et à la division cellulaire.
Ses 2,2 g de fibres pour 100 g contribuent au fonctionnement régulier du transit intestinal.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	18 kcal	18 kcal	< 1 %
Énergie	73 kJ	73 kJ	< 1 %
Eau	93,4 g	93,4 g	—
Protéines	0,63 g	0,63 g	1 %
Glucides	2,41 g	2,41 g	< 1 %
dont sucres	1,3 g	1,3 g	1 %
Fibres	2,2 g	2,2 g	9 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,5 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,01 g	< 1 %
Acides organiques	0,047 g	0,047 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	79,0 mg	79,0 mg	3 %
Potassium	390 mg	390 mg	20 %
Calcium	46,0 mg	46,0 mg	6 %
Magnésium	11,0 mg	11,0 mg	3 %
Phosphore	24,0 mg	24,0 mg	3 %
Fer	0,06 mg	0,06 mg	< 1 %
Zinc	0,09 mg	0,09 mg	< 1 %
Cuivre	0,03 mg	0,03 mg	3 %
Manganèse	0,08 mg	0,08 mg	4 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 20,0 µg	36 %
Iode	< 20,0 µg	< 20,0 µg	13 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	74,6 µg	74,6 µg	2 %
Vitamine C	5,51 mg	5,51 mg	7 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,08 mg	< 1 %
Vitamine K1	4,86 µg	4,86 µg	6 %
Vitamine B1 (thiamine)	< 0,015 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,01 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	< 0,1 mg	< 0,1 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,27 mg	0,27 mg	5 %
Vitamine B6	0,052 mg	0,052 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	56,8 µg	56,8 µg	28 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Céleri branche, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le céleri branche au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, humifère, frais et riche en matière organique.
Arrosage: Arroser régulièrement pour maintenir la terre fraîche sans détremper le collet.
Espacement: 30 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 180 à 240 jours
Rusticité: rustique jusqu'à -5 °C sous voile
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Tasser les graines en surface, car la lumière favorise leur germination.
Repiquer une première fois en godet quand les plantules portent trois feuilles afin de renforcer les racines.
Entourer les côtes d’un carton opaque deux semaines avant la récolte sans couvrir le cœur.

Régions productrices

BretagneNouvelle-AquitaineOccitanieProvence-Alpes-Côte d’Azur

Bonnes compagnies

poireautomatechouharicot

À éloigner

carottepersilpanais

À surveiller

mouche du céleri, septoriose, limaces.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Vert d'ElneGéant Doré AmélioréPlein Blanc PascalTangoTall Utah

Un peu d’histoire

Le céleri cultivé arrive en France depuis l’Italie à la Renaissance. D’abord employé comme condiment, il est sélectionné au XVIIe siècle pour ses côtes épaisses et tendres.