FruitRosacéesfruit à noyau de saison en septembre

Nectarine

Q: Quelle est la saison de la nectarine en France ?

La saison française s'étend de juin à septembre. Juillet et août offrent le plus grand choix.

Q: Comment choisir et conserver une nectarine ?

Choisissez-la parfumée et légèrement souple, sans zone verte ni meurtrissure. Gardez-la à température ambiante jusqu'à maturité, puis placez-la au frais.

Q: Comment cultiver un nectarinier en France ?

Plantez un arbre greffé au soleil, dans un sol profond et drainé. Éclaircissez les fruits et protégez la floraison des gelées tardives.

Q: La nectarine est-elle un fruit ou un légume ?

La nectarine est un fruit à noyau produit par une variété de pêcher. Sa peau reste lisse, contrairement à celle de la pêche.

Prunus persica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Nectarine, fruit d'été à la peau lisse, croque d'abord sous la dent puis livre une chair juteuse, jaune ou blanche. Son parfum mêle pêche, miel et pointe acidulée. Choisissez-la souple près du pédoncule, sans tache molle, puis laissez-la finir de mûrir à l'air libre. De juin à septembre, elle se mange nature, en salade, rôtie ou grillée, avec des herbes fraîches et des fromages doux.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

46kcal / 100 g

87,6 %d’eau

1,7 gde fibres / 100 g

10 %des AR en potassium / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la nectarine

En France, les premières nectarines arrivent en juin dans les vergers méridionaux. Juillet et août concentrent les récoltes, avec des fruits plus parfumés et des prix bas. Septembre ferme la saison grâce aux variétés tardives. Avant juin, l'offre est surtout importée ; après septembre, elle devient rare.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 150 g.

Les mois de la nectarine

Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer la nectarine

Bien choisir

Préférez une couleur de fond jaune crème, sans zone franchement verte autour du pédoncule.
La chair doit céder très légèrement sous le doigt, sans présenter de tache molle.
Un parfum net près du pédoncule indique un fruit mûr et prêt à manger.

Conserver

3 à 5 jours — à température ambiante, puis dans le bac à légumes une fois mûre

Disposez les fruits sur une seule couche et lavez-les seulement avant de les manger.

Congélation : Oui, en quartiers dénoyautés, citronnés puis congelés à plat avant ensachage.

Préparer

Rincez délicatement le fruit sous l'eau fraîche, sans le faire tremper.
Incisez le long du sillon, tournez les deux moitiés en sens inverse puis retirez le noyau.
Gardez la peau pour sa texture ou retirez-la après un blanchiment de 20 secondes.

Cuisiner la nectarine

Cuissons

poêle 5 à 7 minfour 15 min à 200 °Cgril 4 à 6 mincompotée 10 min

Se mange aussi cru.

Accords

AmandeBasilicVerveineChèvre fraisCanard

Quatre idées

Salade de nectarines au basilic
Nectarines rôties aux amandes
Tarte fine nectarine-verveine
Magret aux nectarines poêlées

Valeurs nutritionnelles de la nectarine

Avec 87,6 % d'eau et 46,4 kcal pour 100 g, la nectarine est légère et très juteuse. Elle fournit 1,7 g de fibres et 8,9 g de glucides, dont 7,89 g de sucres. Le potassium atteint 201 mg ; vitamine C et bêta-carotène complètent ce profil estival.

Ce qu’une portion apporte le plus

15 %Potassiumdes AR pour 150 g

12 %Cuivredes AR pour 150 g

11 %Vitamine B3des AR pour 150 g

10 %Fibresdes AR pour 150 g

Trois repères

Ses 201 mg de potassium pour 100 g participent au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
La vitamine C contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le maintien de la peau.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	46 kcal	70 kcal	3 %
Énergie	194 kJ	291 kJ	3 %
Eau	87,6 g	131 g	—
Protéines	1,16 g	1,74 g	3 %
Glucides	8,9 g	13,4 g	5 %
dont sucres	7,89 g	11,8 g	13 %
Fibres	1,7 g	2,55 g	10 %
Lipides	0,31 g	0,465 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,025 g	0,038 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	1,09 mg	1,64 mg	< 1 %
Potassium	201 mg	302 mg	15 %
Calcium	3,38 mg	5,07 mg	< 1 %
Magnésium	8,31 mg	12,5 mg	3 %
Phosphore	26,7 mg	40,1 mg	6 %
Fer	0,28 mg	0,42 mg	3 %
Zinc	0,091 mg	0,137 mg	1 %
Cuivre	0,078 mg	0,117 mg	12 %
Manganèse	0,061 mg	0,092 mg	5 %
Sélénium	< 2,2 µg	< 3,3 µg	6 %
Iode	0,3 µg	0,45 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	150 µg	225 µg	5 %
Vitamine C	5,4 mg	8,1 mg	10 %
Vitamine E	0,77 mg	1,16 mg	10 %
Vitamine K1	2,2 µg	3,3 µg	4 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,034 mg	0,051 mg	5 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,027 mg	0,041 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	1,13 mg	1,7 mg	11 %
Vitamine B5	0,19 mg	0,285 mg	5 %
Vitamine B6	0,025 mg	0,038 mg	3 %
Vitamine B9 (folates)	5 µg	7,5 µg	4 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La nectarine au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Profond, drainé, fertile et sans humidité stagnante.
Arrosage: Arrosez régulièrement les jeunes arbres et pendant le grossissement des fruits.
Espacement: 400 cm entre plants
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu'à -15 °C, mais floraison sensible au gel
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Éclaircissez après la chute naturelle pour ne garder qu'un fruit tous les 15 cm de rameau.
Taillez juste après la récolte afin de renouveler les pousses d'un an qui porteront les prochains fruits.
Retirez les fruits momifiés et les feuilles cloquées avant de les évacuer hors du verger.

Régions productrices

Pyrénées-OrientalesGardBouches-du-RhôneDrôme

Bonnes compagnies

AilCibouletteCapucineConsoude

À éloigner

Noyer

À surveiller

Cloque du pêcher, Moniliose, Puceron vert.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Big TopNectared 6FantasiaZéphyrOrine

Un peu d’histoire

En France, le pêcher est cultivé depuis l'époque gallo-romaine, tandis que les nectarines apparaissent dans les jardins à l'époque moderne. Longtemps réservées aux vergers abrités et aux tables aisées, elles se diffusent largement avec l'essor de l'arboriculture méridionale.

Le saviez-vous ?

La nectarine n'est pas un croisement avec la prune, mais une forme à peau lisse du pêcher.

Les questions qu’on se pose sur la nectarine

Quelle est la saison de la nectarine en France ?

La saison française s'étend de juin à septembre. Juillet et août offrent le plus grand choix.

Comment choisir et conserver une nectarine ?

Choisissez-la parfumée et légèrement souple, sans zone verte ni meurtrissure. Gardez-la à température ambiante jusqu'à maturité, puis placez-la au frais.

Comment cultiver un nectarinier en France ?

Plantez un arbre greffé au soleil, dans un sol profond et drainé. Éclaircissez les fruits et protégez la floraison des gelées tardives.

La nectarine est-elle un fruit ou un légume ?

La nectarine est un fruit à noyau produit par une variété de pêcher. Sa peau reste lisse, contrairement à celle de la pêche.