FruitRosacéesbaie de saison en septembre

Framboise

Q: Quelle est la saison de la framboise ?

La saison française s'étend de juin à septembre. Le cœur de récolte se situe en juillet et en août.

Q: Comment choisir des framboises ?

Choisissez des fruits secs, parfumés et bien colorés, aux grains nets. Le fond de la barquette ne doit pas présenter de jus.

Q: Comment conserver les framboises plus longtemps ?

Placez-les au réfrigérateur dans une boîte peu profonde, sans les laver. Consommez-les sous 1 à 2 jours ou congelez-les sur une plaque.

Q: Comment cultiver des framboises au jardin ?

Plantez les framboisiers au soleil dans un sol frais, humifère et drainé. Palissez les cannes, paillez le pied et supprimez le bois ayant fructifié.

Rubus idaeus · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Framboise, petite baie fragile, annonce l'été dès juin. Ses grains veloutés éclatent sous la dent, entre jus vif, parfum floral et douceur acidulée. Rouge, rose, jaune ou presque noire selon la variété, elle se cueille sans tirer lorsque le réceptacle reste sur la plante. Elle brille crue, en coulis ou sur une tarte, mais supporte mal les attentes et les manipulations.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

49kcal / 100 g

86,8 %d’eau

4,3 gde fibres / 100 g

23 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la framboise

De juin à septembre, les cannes fructifient sous l'effet des journées longues et de la chaleur. Les variétés non remontantes ouvrent la saison, puis les remontantes prennent le relais jusqu'aux premiers froids. Fraises et cerises les précèdent ; mûres, raisins et premières pommes leur succèdent.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 4 g.

Les mois de la framboise

Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Fruit à pain

Choisir, conserver, préparer la framboise

Bien choisir

Choisissez des fruits secs, charnus et uniformément colorés.
Écartez les barquettes présentant du jus, des fruits écrasés ou des traces de moisissure.
Préférez des framboises parfumées dont les grains restent bien dessinés.

Conserver

1 à 2 jours — réfrigérateur, dans une boîte peu profonde tapissée de papier absorbant

Ne lavez les framboises qu'au dernier moment pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau.

Congélation : Oui, congelez-les séparément sur une plaque avant de les réunir dans un sachet.

Préparer

Triez les fruits sans les presser et retirez les éventuels débris végétaux.
Rincez-les très brièvement sous un filet d'eau froide seulement si nécessaire.
Égouttez-les sur un linge sans les frotter.

Cuisiner la framboise

Cuissons

coulis à la casserole 3 mincompotée à feu doux 6 mintarte au four 25 min

Se mange aussi cru.

Accords

chocolat noiramandepistachecitronfromage blanc

Quatre idées

Tarte fine aux framboises
Coulis de framboise
Salade de pêches et framboises
Financier pistache-framboise

Valeurs nutritionnelles de la framboise

Avec 86,8 g d'eau pour 100 g, la framboise reste juteuse et légère. Elle fournit 49,2 kcal, 5,83 g de glucides et 5,4 g de sucres. Ses 4,3 g de fibres constituent son principal point fort, complété par la vitamine C, le manganèse et le potassium.

Ce qu’une portion apporte le plus

36 %Séléniumdes AR pour 100 g

23 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

22 %Manganèsedes AR pour 100 g

19 %Vitamine B9des AR pour 100 g

Trois repères

La framboise apporte 18,7 mg de vitamine C pour 100 g, vitamine qui contribue à la formation normale du collagène.
Ses 4,3 g de fibres pour 100 g participent au fonctionnement normal du transit intestinal.
Son manganèse contribue au métabolisme énergétique normal et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	49 kcal	49 kcal	2 %
Énergie	206 kJ	206 kJ	2 %
Eau	86,8 g	86,8 g	—
Protéines	1,19 g	1,19 g	2 %
Glucides	5,83 g	5,83 g	2 %
dont sucres	5,4 g	5,4 g	6 %
Fibres	4,3 g	4,3 g	17 %
Lipides	0,8 g	0,8 g	1 %
dont acides gras saturés	0,13 g	0,13 g	< 1 %
Acides organiques	1,9 g	1,9 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 5 mg	< 1 %
Potassium	170 mg	170 mg	9 %
Calcium	16,0 mg	16,0 mg	2 %
Magnésium	20,0 mg	20,0 mg	5 %
Phosphore	29,0 mg	29,0 mg	4 %
Fer	0,4 mg	0,4 mg	3 %
Zinc	0,24 mg	0,24 mg	2 %
Cuivre	0,04 mg	0,04 mg	4 %
Manganèse	0,44 mg	0,44 mg	22 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 20,0 µg	36 %
Iode	< 20,0 µg	< 20,0 µg	13 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	100 µg	100 µg	2 %
Vitamine C	18,7 mg	18,7 mg	23 %
Vitamine E	0,88 mg	0,88 mg	7 %
Vitamine K1	5,02 µg	5,02 µg	7 %
Vitamine B1 (thiamine)	< 0,015 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg	0,02 mg	1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,35 mg	0,35 mg	2 %
Vitamine B5	0,85 mg	0,85 mg	14 %
Vitamine B6	0,032 mg	0,032 mg	2 %
Vitamine B9 (folates)	38,1 µg	38,1 µg	19 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Framboise, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La framboise au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol humifère, frais, drainé et légèrement acide.
Arrosage: Arroser au pied chaque semaine en période sèche, sans détremper la terre.
Espacement: 50 cm entre plants
Première récolte: 1 an après la plantation
Rusticité: rustique jusqu'à -20 °C
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Palissez les cannes sur deux fils espacés de 50 cm pour aérer les fruits et faciliter la cueillette.
Coupez au ras du sol les cannes ayant fructifié, mais conservez les jeunes pousses vertes des variétés non remontantes.
Posez un paillis de feuilles ou de bois fragmenté sur 7 cm, sans le coller contre les cannes.

Régions productrices

CorrèzeRhôneDordogneHaute-Loire

Bonnes compagnies

ailsouciachilléemyosotis

À éloigner

pomme de terretomatefraisier

À surveiller

ver des framboises, pourriture grise, anthracnose.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

TulameenMeekerHeritageMarastarVersaillesFallgold

Un peu d’histoire

Native d'Europe, la framboise poussait déjà à l'état sauvage sur le territoire français avant sa mise en culture. Elle apparaît dans les jardins médiévaux, puis gagne les tables pour ses fruits frais, ses sirops et ses confitures.