LégumeCucurbitacéescourge de saison en septembre

Courge

Q: Quand est la saison de la courge ?

La courge française se trouve d’août à décembre. Les récoltes sont les plus abondantes en septembre et octobre.

Q: Comment choisir et conserver une courge ?

Choisir un fruit lourd, à peau dure et sans zone molle. Le garder entier dans un endroit sec, ventilé et tempéré.

Q: Comment cultiver la courge au potager ?

Semer au chaud en mars ou avril, puis planter au soleil après les gelées. Prévoir un sol riche et 100 cm entre les plants.

Q: La courge est-elle un fruit ou un légume ?

Botaniquement, la courge est un fruit issu d’une fleur et contenant des graines. En cuisine, elle est utilisée comme un légume.

Cucurbita maxima · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Courge, ronde, côtelée ou allongée, annonce l’automne avec sa peau mate et sa chair jaune à orangée. Sa texture devient fondante au four, veloutée en soupe et dense en purée. Douce, parfois marquée par la noisette ou la châtaigne, elle accueille les épices, les herbes et les fromages. Récoltée bien mûre, elle se garde longtemps entière et apporte une couleur chaude aux repas froids.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

15kcal / 100 g

92,3 %d’eau

1,3 gde fibres / 100 g

18 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la courge

D’août à décembre, les courges françaises arrivent à maturité après un été chaud et lumineux. Septembre et octobre concentrent les récoltes, le choix et les prix doux. Les premières paraissent en août. Après les dernières cueillettes, les fruits bien secs prolongent la saison jusqu’en décembre grâce au stockage.

Pleine saison : septembre et octobre. Portion type : 200 g · une pièce pèse en moyenne 1500 g.

Les mois de la courge

Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Arrivent en même temps

Açaí Amande Argousier Aronia Cachiman Carotte Caroube Catalonia

Choisir, conserver, préparer la courge

Bien choisir

Choisir une courge lourde pour sa taille, signe d’une chair dense.
Vérifier que la peau est dure, mate et sans partie molle ni fente.
Préférer un pédoncule sec, ferme et bien attaché au fruit.

Conserver

2 à 4 mois entière, 3 jours une fois coupée — dans une pièce sèche et ventilée entre 12 et 18 °C

Conserver le pédoncule intact et poser la courge sur une clayette sans qu’elle touche ses voisines.

Congélation : Oui, en cubes blanchis 2 min ou sous forme de purée refroidie.

Préparer

Brosser la peau sous un filet d’eau, puis sécher la courge.
La couper sur une planche stable avec un grand couteau et retirer graines et filaments.
Peler les variétés à peau épaisse après une courte précuisson pour faciliter le geste.

Cuisiner la courge

Cuissons

vapeur 15 à 20 minfour 35 à 45 min à 190 °Cétouffée 20 minautocuiseur 8 min

Se mange aussi cru.

Accords

châtaignechèvresaugenoisettecumin

Quatre idées

Velouté de courge à la sauge
Courge rôtie au cumin
Gratin de courge au chèvre
Purée de courge et châtaigne

Valeurs nutritionnelles de la courge

Avec 92,3 g d’eau et 14,9 kcal pour 100 g, la courge est légère et très hydratée. Ses 1,3 g de fibres accompagnent sa chair tendre. Elle se distingue par 820 µg de bêta-carotène, 14,7 mg de vitamine C et 312 mg de potassium pour 100 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

37 %Vitamine Cdes AR pour 200 g

34 %Bêta-carotènedes AR pour 200 g

34 %Vitamine B9des AR pour 200 g

31 %Potassiumdes AR pour 200 g

Trois repères

Le bêta-carotène, présent à 820 µg pour 100 g, est transformé en vitamine A, impliquée dans la vision et le fonctionnement immunitaire.
La vitamine C, à 14,7 mg pour 100 g, participe à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le potassium, à 312 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal des systèmes nerveux et musculaire.

Pour	100 g	1 portion (200 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	15 kcal	30 kcal	1 %
Énergie	62 kJ	124 kJ	1 %
Eau	92,3 g	185 g	—
Protéines	1,1 g	2,2 g	4 %
Glucides	1,6 g	3,2 g	1 %
dont sucres	1,6 g	3,2 g	4 %
Fibres	1,3 g	2,6 g	10 %
Lipides	0,17 g	0,34 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,037 g	0,074 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	4,5 mg	9 mg	< 1 %
Potassium	312 mg	624 mg	31 %
Calcium	28,5 mg	57,0 mg	7 %
Magnésium	16,5 mg	33,0 mg	9 %
Phosphore	30,5 mg	61,0 mg	9 %
Fer	0,6 mg	1,2 mg	9 %
Zinc	0,26 mg	0,52 mg	5 %
Cuivre	0,061 mg	0,122 mg	12 %
Manganèse	0,17 mg	0,34 mg	17 %
Sélénium	0,24 µg	0,48 µg	< 1 %
Iode	0,15 µg	0,3 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	820 µg	1 640 µg	34 %
Vitamine C	14,7 mg	29,4 mg	37 %
Vitamine E	0,12 mg	0,24 mg	2 %
Vitamine K1	1,1 µg	2,2 µg	3 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,028 mg	0,056 mg	5 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,1 mg	0,2 mg	14 %
Vitamine B3 (niacine)	0,49 mg	0,98 mg	6 %
Vitamine B5	0,17 mg	0,34 mg	6 %
Vitamine B6	0,13 mg	0,26 mg	19 %
Vitamine B9 (folates)	34,0 µg	68,0 µg	34 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Courge, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La courge au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, meuble, riche en compost et bien drainé.
Arrosage: Arroser copieusement au pied, puis laisser sécher la surface entre deux apports.
Espacement: 100 cm entre plants
Profondeur de semis: 2,5 cm
Du semis à la récolte: 100 à 150 jours
Rusticité: gélif
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Poser les graines sur la tranche dans le terreau limite l’eau retenue contre leur enveloppe.
Glisser une tuile ou une planchette sous chaque fruit évite le contact prolongé avec la terre humide.
Récolter avec 5 cm de pédoncule, puis laisser sécher les fruits dix jours sous abri avant le stockage.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineOccitanieProvence-Alpes-Côte d’AzurCentre-Val de Loire

Bonnes compagnies

maïsharicot à ramescapucinesouci

À éloigner

pomme de terreconcombre

À surveiller

oïdium, pucerons, limaces.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

PotimarronRouge vif d’ÉtampesBleu de HongrieGaleuse d’EysinesButtercup

Un peu d’histoire

Les courges américaines arrivent en France au XVIe siècle après leur introduction en Europe. Elles sont longtemps cultivées pour les potages, les purées, les tourtes et l’alimentation des animaux.