FruitArécacéesfruit exotique de saison en septembre

Datte

Q: Quelle est la saison des dattes ?

Les dattes fraîches arrivent surtout d’août à octobre. Les fruits séchés ou demi-secs sont les plus abondants de novembre à mars.

Q: Comment choisir et conserver des dattes ?

Choisir des fruits souples, charnus et sans odeur fermentée. Les garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Q: La datte est-elle un fruit ou un légume ?

La datte est le fruit du palmier dattier. Elle renferme une graine dure couramment appelée noyau.

Q: Peut-on cultiver un palmier dattier en France ?

Il pousse en pleine terre dans les secteurs méditerranéens très abrités, mais les fruits mûrissent rarement. Ailleurs, une culture en grand pot avec hivernage lumineux est préférable.

Phoenix dactylifera · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Datte, fruit ambré du palmier dattier, offre une chair dense, souple et presque caramélisée. Sa peau fine se plisse à maturité autour d’un noyau allongé. Fraîche, elle garde une note végétale et une texture croquante ; séchée, elle devient fondante, miellée, avec des accents de cacao. Elle se glisse dans les tajines, les salades, les farces ou se déguste simplement ouverte et dénoyautée.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

287kcal / 100 g

22,9 %d’eau

7,3 gde fibres / 100 g

35 %des AR en potassium / 100 g

Tout novembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la datte

En France, la datte vient surtout des pays méditerranéens. Les fruits frais arrivent d’août à octobre, au fil des récoltes. De novembre à mars, les dattes séchées ou demi-sèches sont abondantes et avantageuses. Avant août, les stocks de la récolte précédente dominent ; après mars, l’offre se resserre.

Pleine saison : novembre et décembre. Portion type : 30 g · une pièce pèse en moyenne 10 g.

Les mois de la datte

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits Novembrepleine saison · 113 produits Décembrepleine saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la datte

Bien choisir

Choisir une peau souple, légèrement plissée et sans cristaux de sucre en surface.
Rechercher une chair charnue qui cède doucement sous le doigt sans coller excessivement.
Écarter les fruits à odeur fermentée, aux taches humides ou à la peau durcie.

Conserver

6 mois — dans une boîte hermétique au réfrigérateur

Séparer les variétés très moelleuses des dattes sèches pour préserver leur texture.

Congélation : Oui, entières ou dénoyautées dans un sachet hermétique pendant 12 mois.

Préparer

Inciser la datte dans la longueur et retirer le noyau.
La faire tremper 10 minutes dans l’eau tiède si sa chair est trop ferme.
Huiler légèrement la lame du couteau avant de la hacher.

Cuisiner la datte

Cuissons

four 10 min à 180 °Cpoêle 5 minmijotée 25 min

Se mange aussi cru.

Accords

amandeorangechèvreagneaucannelle

Quatre idées

Dattes farcies aux amandes
Tajine d’agneau aux dattes
Salade d’orange et dattes
Cake aux dattes et noix

Valeurs nutritionnelles de la datte

Pour 100 g, la datte apporte 286,7 kcal, 64,7 g de sucres et 7,3 g de fibres. Sa teneur en eau reste basse, à 22,9 g, ce qui concentre énergie et minéraux. Le potassium atteint 696 mg ; le magnésium 47,3 mg et le cuivre 0,22 mg.

Ce qu’une portion apporte le plus

10 %Potassiumdes AR pour 30 g

9 %Fibresdes AR pour 30 g

Trois repères

Ses 64,7 g de glucides pour 100 g fournissent une source concentrée d’énergie.
Ses 7,3 g de fibres pour 100 g participent au fonctionnement normal du transit intestinal.
Son potassium, à 696 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

Pour	100 g	1 portion (30 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	287 kcal	86 kcal	4 %
Énergie	1 199 kJ	360 kJ	4 %
Eau	22,9 g	6,87 g	—
Protéines	1,81 g	0,543 g	1 %
Glucides	64,7 g	19,4 g	7 %
dont sucres	64,7 g	19,4 g	22 %
Fibres	7,3 g	2,19 g	9 %
Lipides	0,25 g	0,075 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,075 g	0,023 g	< 1 %
Acides organiques	1,26 g	0,378 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	39,0 mg	11,7 mg	< 1 %
Potassium	696 mg	209 mg	10 %
Calcium	44,9 mg	13,5 mg	2 %
Magnésium	47,3 mg	14,2 mg	4 %
Phosphore	62,0 mg	18,6 mg	3 %
Fer	0,9 mg	0,27 mg	2 %
Zinc	0,23 mg	0,069 mg	< 1 %
Cuivre	0,22 mg	0,066 mg	7 %
Manganèse	0,3 mg	0,09 mg	5 %
Sélénium	3,05 µg	0,915 µg	2 %
Iode	1,4 µg	0,42 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	89,0 µg	26,7 µg	< 1 %
Vitamine C	3 mg	0,9 mg	1 %
Vitamine E	0,46 mg	0,138 mg	1 %
Vitamine K1	2,7 µg	0,81 µg	1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,04 mg	0,012 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,075 mg	0,023 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	1,41 mg	0,423 mg	3 %
Vitamine B5	0,79 mg	0,237 mg	4 %
Vitamine B6	0,19 mg	0,057 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	18,0 µg	5,4 µg	3 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Datte, pulpe et peau, sèche ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La datte au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, sableux, fertile et parfaitement drainé.
Arrosage: Arroser copieusement en été, puis laisser sécher la surface entre deux apports.
Espacement: 800 cm entre plants
Profondeur de semis: 2 cm
Première récolte: 6 ans après la plantation
Rusticité: peu rustique, dégâts possibles sous -6 °C
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Faire tremper le noyau 48 heures dans une eau renouvelée avant de le semer à 25 à 30 °C.
Planter plusieurs sujets, car un noyau donne un pied mâle ou femelle impossible à distinguer avant la floraison.
Protéger les régimes de la pluie automnale avec un manchon aéré pour limiter les pourritures.

Bonnes compagnies

grenadierfiguierluzerne

À éloigner

bamboumenthe

À surveiller

charançon rouge du palmier, cochenilles, fusariose du palmier.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Deglet NourMedjoolAlligKentaMazafati

Un peu d’histoire

La datte est connue en France dès le Moyen Âge grâce au commerce méditerranéen. Longtemps réservée aux tables aisées, elle devient au XIXe siècle un fruit sec associé aux fêtes d’hiver.

Le saviez-vous ?

Le palmier dattier est dioïque : seuls les pieds femelles portent des dattes après pollinisation par un pied mâle.

Les questions qu’on se pose sur la datte

Quelle est la saison des dattes ?

Les dattes fraîches arrivent surtout d’août à octobre. Les fruits séchés ou demi-secs sont les plus abondants de novembre à mars.

Comment choisir et conserver des dattes ?

Choisir des fruits souples, charnus et sans odeur fermentée. Les garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

La datte est-elle un fruit ou un légume ?

La datte est le fruit du palmier dattier. Elle renferme une graine dure couramment appelée noyau.

Peut-on cultiver un palmier dattier en France ?

Il pousse en pleine terre dans les secteurs méditerranéens très abrités, mais les fruits mûrissent rarement. Ailleurs, une culture en grand pot avec hivernage lumineux est préférable.