FruitRosacéesfruit à pépins

Pomme

Q: Quand est la saison des pommes en France ?

La pleine saison s’étend d’octobre à mars. Les récoltes d’automne sont conservées au froid pour approvisionner l’hiver.

Q: Comment choisir une bonne pomme ?

Une bonne pomme est ferme, lourde, parfumée et dépourvue de zones molles. La variété se choisit aussi selon l’usage : croquante pour le cru, fondante pour la cuisson.

Q: Comment conserver les pommes plus longtemps ?

Elles se gardent dans un endroit frais, sombre et ventilé, sans se toucher. Les fruits abîmés doivent être retirés rapidement.

Q: Comment cultiver un pommier dans son jardin ?

Un pommier greffé se plante de novembre à mars dans un sol profond et drainé, au soleil. Deux variétés compatibles favorisent une bonne pollinisation.

Malus domestica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Pomme de garde ou pomme fraîchement cueillie, elle offre une peau lisse, une chair ferme et un jus vif, tantôt doux, tantôt acidulé. En France, les récoltes d’automne alimentent les étals tout l’hiver grâce aux variétés de conservation. Rouge, jaune, verte ou bicolore, elle se mange à pleines dents, se râpe, se poêle et fond au four. Chaque variété impose son parfum, sa texture et son meilleur usage.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

54kcal / 100 g

85,4 %d’eau

1,4 gde fibres / 100 g

8 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout octobre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la pomme

En France, la récolte bat son plein en octobre et novembre. Les variétés tardives passent ensuite en chambre froide et restent nettes de décembre à mars. Avant octobre, les premiers fruits sont encore dispersés selon les régions. Après mars, les stocks français diminuent et les pommes de l’hémisphère Sud prennent davantage de place.

Pleine saison : octobre et novembre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 150 g.

Les mois de la pomme

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrepleine saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la pomme

Bien choisir

La peau doit être tendue, sans meurtrissure, coupure ni zone molle.
Le fruit doit paraître lourd et ferme dans la main, avec un pédoncule intact.
Une odeur nette près du pédoncule signale une pomme aromatique et arrivée à maturité.

Conserver

3 à 4 semaines — bac à légumes du réfrigérateur ou cave fraîche et sombre

Les pommes se gardent séparées des légumes sensibles, car elles dégagent de l’éthylène.

Congélation : Oui, pelée et coupée en quartiers citronnés, ou cuite en compote.

Préparer

Rincer et frotter la peau sous l’eau fraîche.
Retirer le trognon, les pépins et les parties meurtries.
Citronner les morceaux destinés à rester crus pour ralentir leur brunissement.

Cuisiner la pomme

Cuissons

au four 25 à 35 minà la poêle 8 à 10 minen compote 15 à 20 minà la vapeur 8 à 12 min

Se mange aussi cru.

Accords

cannellenoixboudin noircamembertcéleri-rave

Quatre idées

Tarte fine aux pommes
Compote pomme-cannelle
Pommes au four aux noix
Salade de céleri, pomme et camembert

Valeurs nutritionnelles de la pomme

Pour 100 g, la pomme apporte 53,8 kcal et contient 85,4 g d’eau. Ses 11,6 g de glucides, dont 9,35 g de sucres, expliquent sa douceur. Elle fournit 1,4 g de fibres, surtout concentrées dans la peau. La vitamine C atteint 6,25 mg et le potassium 119 mg, avec des teneurs qui complètent une alimentation variée.

Ce qu’une portion apporte le plus

27 %Séléniumdes AR pour 150 g

12 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

9 %Potassiumdes AR pour 150 g

8 %Fibresdes AR pour 150 g

Trois repères

L’eau, présente à 85,4 g pour 100 g, participe à l’hydratation quotidienne.
Les fibres alimentaires, à 1,4 g pour 100 g, contribuent au fonctionnement du transit intestinal.
Le potassium intervient dans la contraction musculaire et la transmission des signaux nerveux.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	54 kcal	81 kcal	4 %
Énergie	225 kJ	338 kJ	4 %
Eau	85,4 g	128 g	—
Protéines	0,25 g	0,375 g	< 1 %
Glucides	11,6 g	17,4 g	7 %
dont sucres	9,35 g	14,0 g	16 %
Fibres	1,4 g	2,1 g	8 %
Lipides	0,25 g	0,375 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,052 g	0,078 g	< 1 %
Acides organiques	0,46 g	0,69 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	1,5 mg	2,25 mg	< 1 %
Potassium	119 mg	179 mg	9 %
Calcium	5,34 mg	8,01 mg	1 %
Magnésium	6,47 mg	9,71 mg	3 %
Phosphore	14,4 mg	21,6 mg	3 %
Fer	0,099 mg	0,149 mg	1 %
Zinc	0,031 mg	0,047 mg	< 1 %
Cuivre	0,041 mg	0,062 mg	6 %
Manganèse	0,036 mg	0,054 mg	3 %
Sélénium	< 10,0 µg	< 15,0 µg	27 %
Iode	0,2 µg	0,3 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	21,4 µg	32,1 µg	< 1 %
Vitamine C	6,25 mg	9,38 mg	12 %
Vitamine E	0,37 mg	0,555 mg	5 %
Vitamine K1	2,39 µg	3,59 µg	5 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,016 mg	0,024 mg	2 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,019 mg	0,029 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	0,091 mg	0,137 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,079 mg	0,119 mg	2 %
Vitamine B6	0,048 mg	0,072 mg	5 %
Vitamine B9 (folates)	6 µg	9 µg	5 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Pomme, pulpe et peau, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La pomme au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, fertile, frais et bien drainé, sans humidité stagnante.
Arrosage: Arrosages profonds durant les deux premiers étés, puis seulement lors des périodes sèches.
Espacement: 400 cm entre plants
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -20 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Le point de greffe doit rester à 10 cm au-dessus du sol afin d’empêcher le greffon de s’affranchir.
En juin, un seul fruit est conservé par bouquet, avec 10 à 15 cm entre deux pommes.
Une bande de carton ondulé posée autour du tronc en juin piège les larves de carpocapse et se retire en septembre.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineProvence-Alpes-Côte d’AzurOccitaniePays de la Loire

Bonnes compagnies

ciboulettecapucinebourrachetrèfle blanc

À éloigner

aubépinecotonéaster

À surveiller

carpocapse, puceron cendré, tavelure.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

GalaGolden DeliciousGranny SmithPink LadyReine des reinettesFuji

Un peu d’histoire

Les formes cultivées venues d’Asie centrale se sont diffusées en Gaule durant l’Antiquité, tandis que des pommes sauvages y étaient déjà cueillies. Au Moyen Âge, vergers monastiques et paysans ont multiplié les variétés pour le fruit frais, le cidre et la conservation hivernale.

Le saviez-vous ?

Botaniquement, la chair croquante vient surtout du réceptacle floral, tandis que le véritable fruit correspond au cœur entourant les pépins.

Les questions qu’on se pose sur la pomme

Quand est la saison des pommes en France ?

La pleine saison s’étend d’octobre à mars. Les récoltes d’automne sont conservées au froid pour approvisionner l’hiver.

Comment choisir une bonne pomme ?

Une bonne pomme est ferme, lourde, parfumée et dépourvue de zones molles. La variété se choisit aussi selon l’usage : croquante pour le cru, fondante pour la cuisson.

Comment conserver les pommes plus longtemps ?

Elles se gardent dans un endroit frais, sombre et ventilé, sans se toucher. Les fruits abîmés doivent être retirés rapidement.

Comment cultiver un pommier dans son jardin ?

Un pommier greffé se plante de novembre à mars dans un sol profond et drainé, au soleil. Deux variétés compatibles favorisent une bonne pollinisation.