FruitRosacéesfruit à pépins de saison en septembre

Coing

Q: Quelle est la saison du coing ?

Le coing français se récolte en septembre et octobre. Son meilleur rapport entre parfum, maturité et prix se situe en octobre.

Q: Comment choisir un coing mûr ?

Un coing mûr présente une peau jaune, une chair très ferme et un parfum floral marqué. Son duvet se retire facilement en le frottant.

Q: Comment conserver les coings ?

Les coings se gardent 3 à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il vaut mieux les isoler des aliments qui absorbent les odeurs.

Q: Comment cultiver un cognassier ?

Le cognassier se plante au soleil, de novembre à mars, dans un sol profond et frais. Un espacement de 4 m laisse à sa couronne la place de se développer.

Cydonia oblonga · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Coing, gros fruit jaune au parfum de miel et de fleurs, annonce l’automne. Sa peau duveteuse cache une chair pâle, ferme et granuleuse, très astringente crue. La cuisson l’attendrit, concentre ses arômes et lui donne parfois une teinte rose soutenue. Il excelle en gelée, pâte de fruits, compote et plats mijotés, où son acidité équilibre le sucre comme les viandes riches.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

60kcal / 100 g

83,8 %d’eau

1,9 gde fibres / 100 g

19 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout octobre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du coing

En France, le coing mûrit en septembre et octobre, après les fortes chaleurs. Son parfum s’intensifie alors, sa peau jaunit et son duvet s’efface facilement. Août apporte les tout premiers fruits dans les secteurs chauds. Dès novembre, la récolte fraîche s’achève et les coings proposés viennent surtout du stockage ou de l’importation.

Pleine saison : octobre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 300 g.

Les mois du coing

Septembrede saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Avocat Butternut Cédrat Céleri branche Céleri rave Châtaigne Chayote Chou de Milan

Choisir, conserver, préparer le coing

Bien choisir

Choisir une peau uniformément jaune, sans large zone encore verte.
Rechercher un parfum floral marqué près du pédoncule.
Privilégier un fruit lourd, très ferme et sans meurtrissure molle.

Conserver

3 à 4 semaines — dans le bac à légumes du réfrigérateur

Conserver les coings séparés des aliments délicats, car leur parfum puissant se transmet facilement.

Congélation : Oui, en quartiers pelés, blanchis 2 minutes, refroidis puis égouttés.

Préparer

Frotter la peau avec un linge pour retirer le duvet, puis laver le fruit.
Couper en quartiers avec un couteau solide et retirer le cœur très dur.
Peler selon la recette et citronner la chair pour limiter son brunissement.

Cuisiner le coing

Cuissons

poché 30 à 40 minau four 45 min à 180 °Cmijoté en compote 35 minen cocotte avec une viande 50 min

Accords

pommepoiremielcannellecanard

Quatre idées

Gelée de coing
Pâte de coing
Compote pomme-coing
Tajine de canard au coing

Valeurs nutritionnelles du coing

Pour 100 g, le coing apporte 60,3 kcal et 83,8 g d’eau. Ses 13,4 g de glucides accompagnent 1,9 g de fibres, qui participent à sa texture dense. La vitamine C atteint 15 mg et le potassium 197 mg. Les lipides restent très bas, à 0,1 g, tandis que les protéines comptent pour 0,51 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

28 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

20 %Cuivredes AR pour 150 g

15 %Potassiumdes AR pour 150 g

11 %Fibresdes AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C, à 15 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation du collagène.
Le potassium, à 197 mg pour 100 g, participe au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.
Les fibres, à 1,9 g pour 100 g, contribuent au transit intestinal et donnent de la tenue aux préparations.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	60 kcal	90 kcal	5 %
Énergie	252 kJ	378 kJ	5 %
Eau	83,8 g	126 g	—
Protéines	0,51 g	0,765 g	2 %
Glucides	13,4 g	20,1 g	8 %
dont sucres	6,3 g	9,45 g	11 %
Fibres	1,9 g	2,85 g	11 %
Lipides	0,1 g	0,15 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,009 g	0,013 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	4 mg	6 mg	< 1 %
Potassium	197 mg	296 mg	15 %
Calcium	11,0 mg	16,5 mg	2 %
Magnésium	8 mg	12,0 mg	3 %
Phosphore	17,0 mg	25,5 mg	4 %
Fer	0,7 mg	1,05 mg	8 %
Zinc	0,04 mg	0,06 mg	< 1 %
Cuivre	0,13 mg	0,195 mg	20 %
Iode	0,4 µg	0,6 µg	< 1 %
Vitamines
Vitamine C	15,0 mg	22,5 mg	28 %
Vitamine E	0,55 mg	0,825 mg	7 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,02 mg	0,03 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,03 mg	0,045 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	0,2 mg	0,3 mg	2 %
Vitamine B5	0,081 mg	0,122 mg	2 %
Vitamine B6	0,04 mg	0,06 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	3 µg	4,5 µg	2 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Coing, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le coing au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, frais, fertile et bien drainé, même légèrement calcaire.
Arrosage: Arrosage régulier les trois premières années et durant la formation des fruits.
Espacement: 400 cm entre plants
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -20 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Éclaircir les bouquets trop chargés pour ne garder qu’un ou deux fruits bien espacés.
Maintenir un paillage large sans couvrir le collet, sensible à l’humidité stagnante.
Récolter lorsque le duvet s’enlève sous le doigt et que le fruit dégage un parfum net.

Régions productrices

Lot-et-GaronneVaucluseDrômeBouches-du-Rhône

Bonnes compagnies

consoudephacélietrèfle blanccapucine

À éloigner

aubépinepyracantha

À surveiller

carpocapse, moniliose, feu bactérien.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

ChampionGéant de VranjaPortugalBourgeaultLeskovac

Un peu d’histoire

Les Romains ont diffusé la culture du cognassier en Gaule durant l’Antiquité. Au Moyen Âge, le coing servait surtout à préparer gelées, pâtes de fruits et cotignac.

Le saviez-vous ?

Le mot « marmelade » vient du portugais « marmelada », qui désignait à l’origine une préparation de coings.

Les questions qu’on se pose sur le coing

Quelle est la saison du coing ?

Le coing français se récolte en septembre et octobre. Son meilleur rapport entre parfum, maturité et prix se situe en octobre.

Comment choisir un coing mûr ?

Un coing mûr présente une peau jaune, une chair très ferme et un parfum floral marqué. Son duvet se retire facilement en le frottant.

Comment conserver les coings ?

Les coings se gardent 3 à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il vaut mieux les isoler des aliments qui absorbent les odeurs.

Comment cultiver un cognassier ?

Le cognassier se plante au soleil, de novembre à mars, dans un sol profond et frais. Un espacement de 4 m laisse à sa couronne la place de se développer.