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Mandarine

Q: Quelle est la saison de la mandarine ?

La mandarine est de saison d’octobre à mars en France. Son cœur de saison se situe en décembre et janvier.

Q: Comment choisir une mandarine sucrée ?

Choisir une mandarine lourde, parfumée et souple sous les doigts, sans partie molle. Une peau légèrement décollée de la pulpe est normale chez plusieurs variétés.

Q: Comment conserver les mandarines plus longtemps ?

Les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans sac hermétique. Écarter les fruits abîmés pour limiter le développement des moisissures.

Q: Comment cultiver un mandarinier en France ?

Le planter au soleil dans un sol drainé, sur un littoral doux ou dans un emplacement protégé. Ailleurs, le cultiver en pot et l’hiverner dans un local lumineux hors gel.

Citrus reticulata · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Mandarine, petit agrume d’hiver, tient dans la paume et libère dès l’épluchage un parfum vif, floral et légèrement résineux. Sous sa peau orange facile à retirer, les quartiers sont juteux, doux, avec une pointe acidulée et quelques pépins selon la variété. Elle se mange nature, parfume une salade, réveille un jus ou apporte une note fraîche aux plats salés d’hiver.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

47kcal / 100 g

87,0 %d’eau

1,7 gde fibres / 100 g

62 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout décembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la mandarine

Dans les bassins méditerranéens français, la mandarine mûrit d’octobre à mars, quand les nuits fraîches intensifient sa couleur et équilibrent sucre et acidité. Décembre et janvier concentrent les volumes et les prix les plus doux. Avant octobre, les fruits restent verts ; après mars, la floraison prépare la récolte suivante.

Pleine saison : décembre et janvier. Portion type : 120 g · une pièce pèse en moyenne 80 g.

Les mois de la mandarine

Janvierpleine saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Octobrede saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrepleine saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la mandarine

Bien choisir

Choisir un fruit lourd pour sa taille, signe de quartiers bien juteux.
Rechercher une peau orange souple, sans zone molle, moisissure ni tache humide.
Sentir le fruit près du pédoncule : un parfum net indique une bonne maturité.

Conserver

1 à 2 semaines — bac à légumes du réfrigérateur

Retirer aussitôt les fruits meurtris et ne les laver qu’avant de les manger.

Congélation : Oui, congeler les quartiers pelés sur une plaque avant de les placer dans un sachet.

Préparer

Rincer et sécher le fruit avant de prélever le zeste.
Inciser légèrement la peau puis séparer les quartiers avec les doigts.
Retirer les pépins et les filaments blancs les plus épais selon la recette.

Cuisiner la mandarine

Cuissons

poêlée 3 minfour 15 min à 180 °Ccompote 15 minconfiture 25 min

Se mange aussi cru.

Accords

chocolat noirfenouilcanardamandegingembre

Quatre idées

Salade de mandarines et fenouil
Magret sauce mandarine
Gâteau moelleux à la mandarine
Marmelade de mandarine

Valeurs nutritionnelles de la mandarine

Avec 87 g d’eau et 47,3 kcal pour 100 g, la mandarine reste légère et très juteuse. Elle apporte 1,7 g de fibres et 9,17 g de glucides. Son principal point fort est la vitamine C, complétée par le bêta-carotène, la vitamine B9 et 140 mg de potassium.

Ce qu’une portion apporte le plus

74 %Vitamine Cdes AR pour 120 g

44 %Séléniumdes AR pour 120 g

17 %Vitamine B9des AR pour 120 g

16 %Iodedes AR pour 120 g

Trois repères

La vitamine C, présente à 49,2 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation du collagène.
Le bêta-carotène sert de précurseur à la vitamine A, impliquée dans la vision et le maintien des muqueuses.
La vitamine B9 participe à la division cellulaire et à la formation normale des cellules sanguines.

Pour	100 g	1 portion (120 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	47 kcal	57 kcal	3 %
Énergie	200 kJ	240 kJ	3 %
Eau	87,0 g	104 g	—
Protéines	0,81 g	0,972 g	2 %
Glucides	9,17 g	11,0 g	4 %
dont sucres	8,6 g	10,3 g	11 %
Fibres	1,7 g	2,04 g	8 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,6 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,012 g	< 1 %
Acides organiques	0,72 g	0,864 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 6 mg	< 1 %
Potassium	140 mg	168 mg	8 %
Calcium	23,0 mg	27,6 mg	3 %
Magnésium	9,3 mg	11,2 mg	3 %
Phosphore	18,0 mg	21,6 mg	3 %
Fer	0,09 mg	0,108 mg	< 1 %
Zinc	0,1 mg	0,12 mg	1 %
Cuivre	0,04 mg	0,048 mg	5 %
Manganèse	0,02 mg	0,024 mg	1 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 24,0 µg	44 %
Iode	< 20,0 µg	< 24,0 µg	16 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	147 µg	176 µg	4 %
Vitamine C	49,2 mg	59,0 mg	74 %
Vitamine E	0,21 mg	0,252 mg	2 %
Vitamine K1	< 0,8 µg	< 0,96 µg	1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,064 mg	0,077 mg	7 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,012 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,23 mg	0,276 mg	2 %
Vitamine B5	0,2 mg	0,24 mg	4 %
Vitamine B6	0,079 mg	0,095 mg	7 %
Vitamine B9 (folates)	27,6 µg	33,1 µg	17 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Clémentine ou Mandarine, pulpe, crue », valeurs de référence pour la mandarine. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La mandarine au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol léger, fertile, drainant et peu calcaire.
Arrosage: Arroser régulièrement en été, puis laisser sécher la surface entre deux apports.
Espacement: 400 cm entre plants
Profondeur de semis: 1,5 cm
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -6 °C
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Laisser le point de greffe à 10 cm au-dessus du sol pour éviter l’affranchissement du porte-greffe.
Supprimer les pousses nées sous la greffe, reconnaissables à leurs feuilles souvent plus épineuses.
En pot, tourner l’arbre d’un quart de tour chaque semaine pendant la floraison pour répartir la lumière.

Régions productrices

CorseAlpes-MaritimesVarPyrénées-Orientales

Bonnes compagnies

capucinesoucithymlavande

À éloigner

gazonliseron

À surveiller

cochenilles, mineuse des agrumes, fumagine.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Satsuma OwariBlidahTardivo di CiaculliWillowleafOrtanique

Un peu d’histoire

La mandarine gagne la France au XIXe siècle après son introduction en Europe depuis l’Asie. Elle devient un fruit d’hiver recherché, tandis que son écorce parfume confiseries, liqueurs et préparations sucrées.

Le saviez-vous ?

La mandarine est botaniquement une baie particulière appelée hespéride, dont la pulpe est divisée en quartiers.

Les questions qu’on se pose sur la mandarine

Quelle est la saison de la mandarine ?

La mandarine est de saison d’octobre à mars en France. Son cœur de saison se situe en décembre et janvier.

Comment choisir une mandarine sucrée ?

Choisir une mandarine lourde, parfumée et souple sous les doigts, sans partie molle. Une peau légèrement décollée de la pulpe est normale chez plusieurs variétés.

Comment conserver les mandarines plus longtemps ?

Les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans sac hermétique. Écarter les fruits abîmés pour limiter le développement des moisissures.

Comment cultiver un mandarinier en France ?

Le planter au soleil dans un sol drainé, sur un littoral doux ou dans un emplacement protégé. Ailleurs, le cultiver en pot et l’hiverner dans un local lumineux hors gel.