FruitRutacéesagrumeexotique

Ugli

Q: Quel goût a l’ugli ?

Sa chair rappelle la mandarine et l’orange, avec l’acidité et la légère amertume du pamplemousse.

Q: Comment manger un ugli ?

La peau s’incise puis se retire avec les doigts. Les quartiers se mangent crus, se pressent ou s’ajoutent aux salades.

Q: Quelle est la saison de l’ugli ?

L’ugli est surtout présent de décembre à avril en France. Sa pleine saison se situe en janvier et février.

Q: Quelle différence entre l’ugli et le pamplemousse ?

L’ugli est un tangelo hybride, plus facile à peler et généralement plus doux. Sa peau est aussi plus épaisse et bosselée.

Citrus × tangelo · fruit

Publié le 4 octobre 2026

Ugli, sous sa peau épaisse, bosselée et jaune-verte, cache une chair très juteuse. Son parfum mêle mandarine, orange et pamplemousse, avec une acidité franche et une amertume légère. Facile à peler malgré son allure rustique, il se sépare en gros quartiers tendres. Il réveille les salades d’hiver, les poissons et les desserts. Sa couleur solaire tranche nettement au cœur de la saison froide.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

47kcal / 100 g

86,8 %d’eau

2,4 gde fibres / 100 g

67 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout janvier Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de l’ugli

En France, l’ugli apparaît en décembre avec le début de la récolte jamaïcaine. Les arrivages deviennent plus abondants en janvier et février, lorsque les fruits sont lourds et très juteux. Ils diminuent en mars, puis s’achèvent en avril. Les clémentines le précèdent, tandis que les agrumes de printemps prennent ensuite le relais.

Pleine saison : janvier et février. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 250 g.

Les mois de l’ugli

Décembrede saison · 131 produits Janvierpleine saison · 121 produits Févrierpleine saison · 109 produits Marsde saison · 98 produits Avrilde saison · 93 produits

Arrivent en même temps

Litchi Orange sanguine Pamplemousse Ramboutan Tangelo

Choisir, conserver, préparer l’ugli

Bien choisir

Retenir un fruit lourd pour sa taille, signe d’une chair bien juteuse.
Vérifier que la peau bosselée reste ferme, sans zone molle ni trace de moisissure.
Privilégier un fruit dégageant une odeur fraîche d’agrume près du pédoncule.

Conserver

7 jours à température ambiante ou 2 à 3 semaines au réfrigérateur. — Dans le bac à légumes, non lavé et placé dans un sachet perforé.

Sortir le fruit une heure avant dégustation pour rendre son parfum plus perceptible.

Congélation : Congeler les quartiers pelés ou le jus pendant 6 mois, dans un contenant hermétique.

Préparer

Inciser légèrement la peau épaisse sans atteindre la chair.
Retirer l’écorce et la partie blanche avec les doigts.
Séparer les quartiers, puis ôter les pépins et les membranes si elles sont épaisses.

Cuisiner l’ugli

Cuissons

Quartiers poêlés : 3 à 4 minutes.Compote : 10 à 15 minutes.Marmelade : 30 à 40 minutes.

Se mange aussi cru.

Accords

avocatcrevettefenouilchocolat noirmenthe

Quatre idées

Salade d’ugli, avocat et crevettes
Carpaccio d’ugli au fenouil
Marmelade d’ugli
Gâteau moelleux à l’ugli

Valeurs nutritionnelles de l’ugli

Avec 47 kcal pour 100 g, l’ugli reste riche en eau et modéré en énergie. Il fournit 2,4 g de fibres et 53,2 mg de vitamine C. Ses 181 mg de potassium complètent ce profil. Les lipides sont présents à l’état de traces, tandis que les glucides constituent l’essentiel de son apport énergétique.

Ce qu’une portion apporte le plus

100 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

23 %Vitamine B9des AR pour 150 g

14 %Fibresdes AR pour 150 g

14 %Potassiumdes AR pour 150 g

Trois repères

L’ugli apporte de la vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation du collagène.
Ses fibres participent au fonctionnement normal du transit intestinal.
Son potassium intervient dans le fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	47 kcal	71 kcal	4 %
Énergie	197 kJ	296 kJ	4 %
Eau	86,8 g	130 g	—
Protéines	1,1 g	1,65 g	3 %
Glucides	11,8 g	17,6 g	7 %
Fibres	2,4 g	3,6 g	14 %
Lipides	0,12 g	0,18 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,015 g	0,023 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	2 mg	3 mg	< 1 %
Potassium	181 mg	272 mg	14 %
Calcium	40,0 mg	60,0 mg	8 %
Magnésium	10,0 mg	15,0 mg	4 %
Phosphore	14,0 mg	21,0 mg	3 %
Fer	0,47 mg	0,705 mg	5 %
Zinc	0,07 mg	0,105 mg	1 %
Cuivre	0,053 mg	0,08 mg	8 %
Manganèse	0,025 mg	0,038 mg	2 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	71,0 µg	107 µg	2 %
Vitamine C	53,2 mg	79,8 mg	100 %
Vitamine E	0,2 mg	0,3 mg	3 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,086 mg	0,129 mg	12 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,04 mg	0,06 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,376 mg	0,564 mg	4 %
Vitamine B5	0,22 mg	0,33 mg	6 %
Vitamine B6	0,078 mg	0,117 mg	8 %
Vitamine B9 (folates)	30,0 µg	45,0 µg	23 %

Source : Tangelos, raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

L’ugli au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l’abri du vent.
Sol: Un sol léger, fertile, légèrement acide et parfaitement drainé convient à ses racines.
Arrosage: Arroser dès que les premiers centimètres du substrat sèchent, sans laisser d’eau dans la soucoupe.
Espacement: 300 cm entre plants
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: Peu rustique, il subit des dégâts sous -3 °C et hiverne hors gel.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Choisir un plant greffé, car un pépin ne reproduit pas fidèlement les qualités du fruit.
Maintenir le point de greffe nettement au-dessus du substrat pour éviter son affranchissement.
Hiverner entre 5 et 12 °C dans une pièce lumineuse plutôt que dans un intérieur chauffé.

Bonnes compagnies

capucinesoucibasilic

À éloigner

chiendentliseron

À surveiller

cochenilles, araignées rouges, fumagine.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

UgliMinneolaOrlandoSeminole

Un peu d’histoire

Découvert en Jamaïque au début du XXe siècle, l’ugli arrive sur les étals français dans la seconde moitié du siècle. Il est d’abord consommé frais ou pressé, comme les autres tangelos d’hiver.