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Limequat

Q: Comment mange-t-on un limequat ?

Il se mange entier après rinçage, peau comprise. Il est aussi possible de le couper en rondelles et de retirer les pépins.

Q: Quelle est la saison du limequat ?

Les arrivages les plus abondants en France métropolitaine s’étendent de novembre à mars. Le pic se situe en janvier et février.

Q: Quelle différence entre un limequat et un kumquat ?

Le limequat est un hybride de citron vert et de kumquat. Il est plus acide et plus juteux qu’un kumquat, tout en gardant une peau comestible.

Q: Peut-on cultiver un limequat en pot ?

Oui, dans un grand pot drainé placé au soleil. Il faut le protéger du gel marqué et l’hiverner dans un local frais et lumineux.

Citrus × floridana · fruit

Publié le 14 octobre 2026

Limequat, petit agrume jaune vert de la taille d’une grosse olive, se croque avec sa peau fine. Celle-ci apporte une douceur parfumée qui répond à une pulpe très vive, juteuse et parfois chargée de pépins. Le fruit réveille un poisson, une salade ou un dessert sans demander beaucoup de préparation. Plus résistant au froid que le citron vert, il pousse aussi en pot dans une véranda lumineuse.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

30kcal / 100 g

88,3 %d’eau

2,8 gde fibres / 100 g

36 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout janvier Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du limequat

Le limequat mûrit pendant la saison fraîche des régions subtropicales. Les arrivages les plus réguliers atteignent la France métropolitaine de novembre à mars, avec des fruits plus abondants en janvier et février. Avant novembre, ils restent verts ; après mars, les volumes frais diminuent nettement.

Pleine saison : janvier et février. Portion type : 50 g · une pièce pèse en moyenne 20 g.

Les mois du limequat

Janvierpleine saison · 145 produits Févrierpleine saison · 128 produits Marsde saison · 112 produits Novembrede saison · 175 produits Décembrede saison · 155 produits

Choisir, conserver, préparer le limequat

Bien choisir

Choisir un fruit lourd pour sa taille, signe d'une pulpe encore juteuse.
Rechercher une peau fine, brillante et jaune verdâtre, sans zone molle.
Écarter les fruits fripés, très légers ou marqués de taches brunes en creux.

Conserver

Une semaine à température ambiante, deux à trois semaines au réfrigérateur. — Dans le bac à légumes, non lavé et placé dans un sachet perforé.

Sortir le fruit trente minutes avant de le manger pour réveiller ses arômes.

Congélation : Congeler le jus, le zeste ou de fines rondelles sur une plaque avant de les ensacher.

Préparer

Rincer puis frotter doucement la peau, qui se mange avec la pulpe.
Rouler le fruit sous la paume avant de le presser pour libérer davantage de jus.
Couper en fines rondelles et retirer les pépins avec la pointe d'un couteau.

Cuisiner le limequat

Cuissons

Confit au sirop pendant 20 minutesRôti au four pendant 12 minutes à 180 °CMijoté en marmelade pendant 25 minutesPoêlé en rondelles pendant 3 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

poisson blancavocatnoix de cocogingembrecoriandre

Quatre idées

Marmelade de limequats
Ceviche au limequat
Poulet rôti aux limequats
Tarte fine au limequat

Valeurs nutritionnelles du limequat

Le limequat reste peu documenté dans les grandes tables de composition. Les valeurs du citron vert cru donnent un repère cohérent pour sa pulpe acidulée. L’apport énergétique est faible, tandis que l’eau domine. La vitamine C ressort nettement ; la peau consommée entière ajoute une part appréciable de fibres.

Ce qu’une portion apporte le plus

18 %Vitamine Cdes AR pour 50 g

Trois repères

La vitamine C participe à la formation normale du collagène et favorise l'absorption du fer.
Les fibres sont présentes surtout dans la peau comestible et contribuent au fonctionnement intestinal normal.
Le potassium intervient dans le fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

Pour	100 g	1 portion (50 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	30 kcal	15 kcal	< 1 %
Énergie	126 kJ	63 kJ	< 1 %
Eau	88,3 g	44,1 g	—
Protéines	0,7 g	0,35 g	< 1 %
Glucides	10,5 g	5,27 g	2 %
dont sucres	1,69 g	0,845 g	< 1 %
Fibres	2,8 g	1,4 g	6 %
Lipides	0,2 g	0,1 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,022 g	0,011 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	2 mg	1 mg	< 1 %
Potassium	102 mg	51,0 mg	3 %
Calcium	33,0 mg	16,5 mg	2 %
Magnésium	6 mg	3 mg	< 1 %
Phosphore	18,0 mg	9 mg	1 %
Fer	0,6 mg	0,3 mg	2 %
Zinc	0,11 mg	0,055 mg	< 1 %
Cuivre	0,065 mg	0,033 mg	3 %
Manganèse	0,008 mg	0,004 mg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	30,0 µg	15,0 µg	< 1 %
Vitamine C	29,1 mg	14,6 mg	18 %
Vitamine E	0,22 mg	0,11 mg	< 1 %
Vitamine K1	0,6 µg	0,3 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,03 mg	0,015 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg	0,01 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,2 mg	0,1 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,217 mg	0,109 mg	2 %
Vitamine B6	0,043 mg	0,022 mg	2 %
Vitamine B9 (folates)	8 µg	4 µg	2 %

Source : Limes, raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le limequat au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l'abri du vent froid.
Sol: Le sol doit être léger, fertile, légèrement acide et parfaitement drainé.
Arrosage: Arroser dès que la surface sèche, sans laisser d'eau dans la soucoupe.
Espacement: 250 cm entre plants
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: Il supporte ponctuellement -5 °C, mais les jeunes pousses et les fruits gèlent plus tôt.
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Laisser le point de greffe cinq centimètres au-dessus du substrat pour éviter son affranchissement.
Rincer abondamment la motte deux fois par an afin d'évacuer les sels accumulés par les engrais.
Hiverner le pot dans un local lumineux entre 5 et 10 °C, sans chauffage sec.

Bonnes compagnies

thymlavandecapucinesouci

À éloigner

noyer

À surveiller

cochenilles, mineuse des agrumes, pourriture des racines.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

EustisLakelandTavares

Un peu d’histoire

Les premiers limequats sont diffusés commercialement en Floride en 1913, après des croisements réalisés pour réunir acidité et résistance au froid. Le fruit gagne les collections et pépinières françaises à la fin du XXe siècle, surtout comme agrume cultivé en pot.