Prune du Natal

Q: La prune du Natal est-elle comestible ?

Oui, lorsque le fruit est parfaitement mûr et rouge sombre. Les fruits verts et les autres parties de la plante ne se consomment pas.

Q: Quel goût a la prune du Natal ?

Sa chair juteuse rappelle la fraise et la canneberge, avec une acidité nette et une légère note lactée.

Q: Comment savoir si une prune du Natal est mûre ?

Elle doit être entièrement cramoisie, légèrement souple et se détacher sans résistance. Une zone verte indique une maturité insuffisante.

Q: Peut-on cultiver la prune du Natal en France ?

Oui, en pot ou sous serre froide, avec beaucoup de soleil. Le plant doit être protégé du gel et hiverné dans un local lumineux.

Carissa macrocarpa · baie

Publié le 16 octobre 2026

Prune du Natal, cette petite baie rouge sombre cache une chair pourpre, juteuse et ponctuée de graines plates. À pleine maturité, elle mêle l’acidulé de la canneberge à une douceur de fraise. Sa peau fine se mange. Le fruit vert, riche en latex, reste à l’écart de l’assiette. Rare en métropole, il se savoure surtout cru, en gelée ou brièvement compoté.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

62kcal / 100 g

84,2 %d’eau

— gde fibres / 100 g

48 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout janvier Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la prune du natal

En Afrique du Sud, la récolte principale accompagne la chaleur de novembre à avril, avec des fruits plus abondants en janvier et février. En octobre, les baies sont encore en formation. Après avril, la fraîcheur ralentit la floraison et les arrivages frais deviennent très ponctuels sur les étals métropolitains.

Pleine saison : janvier et février. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 25 g.

Les mois de la prune du natal

Novembrede saison · 175 produits Décembrede saison · 156 produits Janvierpleine saison · 146 produits Févrierpleine saison · 129 produits Marsde saison · 112 produits Avrilde saison · 104 produits

Arrivent en même temps

Ananas Bergamote Canistel Cardon Chironja Clémentine Crosne Endive

Choisir, conserver, préparer la prune du natal

Bien choisir

Choisir un fruit rouge cramoisi uniforme, sans zone verte près du pédoncule.
Rechercher une peau lisse et tendue, sans fente ni meurtrissure humide.
Le fruit doit céder légèrement sous le doigt et dégager un parfum fruité discret.

Conserver

3 à 5 jours — Dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans une boîte non hermétique.

Disposer les fruits sur une seule couche pour éviter que leur peau fine ne s’écrase.

Congélation : Congeler les fruits coupés et épépinés, ou leur pulpe, pendant 8 mois.

Préparer

Laver délicatement les fruits juste avant de les employer.
Retirer le pédoncule et le calice, puis couper les fruits en deux.
Ôter les graines plates pour obtenir une texture plus régulière.

Cuisiner la prune du natal

Cuissons

Compotée à feu doux : 10 à 12 minutesGelée ou confiture : 20 à 25 minutesTarte au four à 180 °C : 25 à 30 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertvanillenoix de cocopommegingembre

Quatre idées

Gelée de prune du Natal
Compotée au gingembre
Salade de fruits au citron vert
Tarte fine pomme et prune du Natal

Valeurs nutritionnelles de la prune du natal

Avec 62 kcal pour 100 g, la prune du Natal reste modérément énergétique. Elle fournit 38 mg de vitamine C et 260 mg de potassium. Sa teneur en eau dépasse 84 g. Les protéines sont peu présentes, tandis que les glucides constituent l’essentiel de sa matière sèche comestible.

Ce qu’une portion apporte le plus

48 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

13 %Potassiumdes AR pour 100 g

10 %Cuivredes AR pour 100 g

9 %Ferdes AR pour 100 g

Trois repères

La prune du Natal apporte de la vitamine C, qui participe à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Son potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Son eau et ses glucides participent respectivement à l’hydratation alimentaire et à l’apport énergétique.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	62 kcal	62 kcal	3 %
Énergie	259 kJ	259 kJ	3 %
Eau	84,2 g	84,2 g	—
Protéines	0,5 g	0,5 g	1 %
Glucides	13,6 g	13,6 g	5 %
Lipides	1,3 g	1,3 g	2 %
dont acides gras saturés	0,168 g	0,168 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3 mg	3 mg	< 1 %
Potassium	260 mg	260 mg	13 %
Calcium	11,0 mg	11,0 mg	1 %
Magnésium	16,0 mg	16,0 mg	4 %
Phosphore	7 mg	7 mg	1 %
Fer	1,31 mg	1,31 mg	9 %
Zinc	0,1 mg	0,1 mg	1 %
Cuivre	0,1 mg	0,1 mg	10 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	24,0 µg	24,0 µg	< 1 %
Vitamine C	38,0 mg	38,0 mg	48 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,012 mg	0,012 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,06 mg	0,06 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,3 mg	0,3 mg	2 %
Vitamine B6	0,056 mg	0,056 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	10,0 µg	10,0 µg	5 %

Source : Carissa, (natal-plum), raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La prune du natal au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l’abri des vents froids.
Sol: Un substrat léger, fertile et très drainant évite l’eau stagnante autour des racines.
Arrosage: Arroser lorsque les trois premiers centimètres du substrat sont secs, sans laisser d’eau dans la soucoupe.
Espacement: 150 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: Jusqu’à -3 °C sur une courte durée, une fois bien établi.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Semer aussitôt les graines débarrassées de leur pulpe et maintenir le substrat entre 22 et 25 °C.
En serre, transférer le pollen entre les fleurs avec un pinceau fin en fin de journée.
Rentrer le pot avant que les nuits descendent sous 8 °C et réduire alors nettement les arrosages.

Bonnes compagnies

thymlavandecapucinesouci

À éloigner

noyerbambou traçant

À surveiller

cochenilles, araignées rouges, pourriture des racines.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

FancyGiffordTorrey PinesGreen CarpetBoxwood Beauty

Un peu d’histoire

Introduite en Europe par le commerce horticole au XIXe siècle, la plante a surtout été diffusée comme arbuste épineux d’ornement. En Afrique australe, les fruits mûrs sont traditionnellement mangés frais ou transformés en gelées et en sauces.