FruitPassifloracéesfruit exotique de saison en septembre

Pomme liane

Q: Comment manger une pomme liane ?

Le fruit se coupe en deux et la pulpe se prélève à la cuillère. Les graines sont comestibles et apportent du croquant.

Q: Comment savoir si une pomme liane est mûre ?

Elle doit être lourde, parfumée et légèrement fripée. Une coque très lisse signale souvent un fruit encore acide.

Q: La pomme liane est-elle un fruit de la passion ?

Pomme liane est un nom régional donné à plusieurs passiflores, notamment Passiflora edulis dans le Pacifique français. Le nom peut aussi désigner Passiflora laurifolia aux Antilles.

Q: Peut-on cultiver la pomme liane en France ?

La culture est possible en grand pot ou sous serre chaude. En pleine terre, elle demande un climat très doux et une protection hivernale.

Passiflora edulis · baie

Publié le 22 septembre 2026

Pomme liane aux parfums de mangue, d’abricot et d’agrumes, ce fruit cache sous sa coque sombre une pulpe dorée, souple et constellée de graines croquantes. Elle se mange à la cuillère dès que la peau commence à se rider. Son jus vif réveille les laitages, les salades de fruits et les desserts au chocolat blanc. Une seule pièce donne peu de pulpe : plusieurs fruits sont nécessaires pour un coulis.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

97kcal / 100 g

72,9 %d’eau

10,4 gde fibres / 100 g

42 %des AR en fibres / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la pomme liane

La pomme liane arrive toute l’année grâce aux récoltes successives des pays tropicaux et aux importations régulières. Les volumes sont souvent plus généreux en juillet et en août, période de forte production dans plusieurs territoires ultramarins. Il n’existe pas de véritable creux entre deux saisons, mais les prix et la qualité varient selon l’origine.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 50 g.

Les mois de la pomme liane

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la pomme liane

Bien choisir

Retenir un fruit lourd pour sa taille, signe d’une pulpe encore juteuse.
Choisir une peau colorée, sans zone molle, moisissure ni fissure humide.
Préférer une peau légèrement fripée pour une dégustation immédiate.

Conserver

3 à 5 jours à température ambiante, puis 7 jours au réfrigérateur. — Dans le bac à légumes, entier et non lavé.

Laisser le fruit se rider légèrement à l’air libre pour concentrer son parfum.

Congélation : Prélever la pulpe et les graines, puis congeler en petites portions pendant 6 mois.

Préparer

Rincer et sécher la peau avant de couper le fruit en deux.
Prélever la pulpe à la cuillère sans racler la partie blanche.
Passer brièvement la pulpe au tamis si une préparation sans graines est recherchée.

Cuisiner la pomme liane

Cuissons

Coulis à feu doux : 5 minutesConfiture : 20 à 25 minutesSirop : 10 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

manguenoix de cocochocolat blanccitron vertyaourt

Quatre idées

Yaourt à la pomme liane
Coulis de pomme liane
Tarte mangue et pomme liane
Sorbet pomme liane-citron vert

Valeurs nutritionnelles de la pomme liane

Avec 97 kcal pour 100 g de pulpe et de graines, la pomme liane est plus concentrée qu’une orange ou une pomme. Elle fournit 10,4 g de fibres, 30 mg de vitamine C et 348 mg de potassium. Sa teneur en eau reste élevée, tandis que ses graines expliquent une part de ses fibres et de ses lipides.

Ce qu’une portion apporte le plus

42 %Fibresdes AR pour 100 g

38 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

17 %Potassiumdes AR pour 100 g

15 %Bêta-carotènedes AR pour 100 g

Trois repères

La pomme liane apporte des fibres, qui participent au fonctionnement normal du transit intestinal.
Sa vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Son potassium intervient dans le fonctionnement normal du système nerveux et musculaire.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	97 kcal	97 kcal	5 %
Énergie	406 kJ	406 kJ	5 %
Eau	72,9 g	72,9 g	—
Protéines	2,2 g	2,2 g	4 %
Glucides	23,4 g	23,4 g	9 %
dont sucres	11,2 g	11,2 g	12 %
Fibres	10,4 g	10,4 g	42 %
Lipides	0,7 g	0,7 g	1 %
dont acides gras saturés	0,059 g	0,059 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	28,0 mg	28,0 mg	1 %
Potassium	348 mg	348 mg	17 %
Calcium	12,0 mg	12,0 mg	2 %
Magnésium	29,0 mg	29,0 mg	8 %
Phosphore	68,0 mg	68,0 mg	10 %
Fer	1,6 mg	1,6 mg	11 %
Zinc	0,1 mg	0,1 mg	1 %
Cuivre	0,086 mg	0,086 mg	9 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	743 µg	743 µg	15 %
Vitamine C	30,0 mg	30,0 mg	38 %
Vitamine E	0,02 mg	0,02 mg	< 1 %
Vitamine K1	0,7 µg	0,7 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0 mg	0 mg	< 1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,13 mg	0,13 mg	9 %
Vitamine B3 (niacine)	1,5 mg	1,5 mg	9 %
Vitamine B6	0,1 mg	0,1 mg	7 %
Vitamine B9 (folates)	14,0 µg	14,0 µg	7 %

Source : Passion-fruit, (granadilla), purple, raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La pomme liane au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l’abri du vent.
Sol: Le sol doit être riche, drainant, frais en été et sans eau stagnante.
Arrosage: Arroser régulièrement pendant la croissance, puis réduire nettement en hiver.
Espacement: 200 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: La souche supporte ponctuellement -2 °C en sol sec, mais le feuillage gèle plus tôt.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Faire tremper les graines 24 heures dans une eau tiède avant le semis pour assouplir leur enveloppe.
Paliser deux tiges principales à l’horizontale afin de favoriser les rameaux florifères secondaires.
Secouer doucement les fleurs en fin de matinée sous serre, lorsque les insectes pollinisateurs sont absents.

Bonnes compagnies

capucinesoucibasilic

À éloigner

fenouilbambou

À surveiller

araignées rouges, cochenilles, pourriture des racines.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

FrederickPossum PurpleBlack KnightGolden Giant

Un peu d’histoire

La pomme liane était déjà consommée en Amérique tropicale avant son introduction dans les jardins des Antilles françaises au XVIIIe siècle. Elle s’est diffusée sur les marchés métropolitains à la fin du XXe siècle avec le développement du fret aérien.

Le saviez-vous ?

La peau fripée n’indique pas forcément un fruit abîmé : elle accompagne souvent une pulpe plus parfumée et plus sucrée.

Les questions qu’on se pose sur la pomme liane

Comment manger une pomme liane ?

Le fruit se coupe en deux et la pulpe se prélève à la cuillère. Les graines sont comestibles et apportent du croquant.

Comment savoir si une pomme liane est mûre ?

Elle doit être lourde, parfumée et légèrement fripée. Une coque très lisse signale souvent un fruit encore acide.

La pomme liane est-elle un fruit de la passion ?

Pomme liane est un nom régional donné à plusieurs passiflores, notamment Passiflora edulis dans le Pacifique français. Le nom peut aussi désigner Passiflora laurifolia aux Antilles.

Peut-on cultiver la pomme liane en France ?

La culture est possible en grand pot ou sous serre chaude. En pleine terre, elle demande un climat très doux et une protection hivernale.