FruitAnacardiacéesfruit exotique de saison en septembre

Mangue

Q: Quelle est la saison de la mangue ?

La mangue se trouve de janvier à décembre grâce aux origines qui se relaient. Mai et juin offrent un choix particulièrement intéressant en France.

Q: Comment savoir si une mangue est mûre ?

Elle doit céder légèrement sous le doigt près du pédoncule et dégager un parfum fruité. Sa couleur dépend surtout de la variété.

Q: Comment conserver une mangue coupée ?

Placer la chair dans une boîte hermétique au réfrigérateur et la consommer sous 2 jours. Un filet de citron vert limite son brunissement.

Q: Peut-on faire pousser un manguier en France ?

Un noyau peut germer en pot sous une forte lumière et à chaleur constante. La culture en pleine terre et la fructification restent réservées aux climats tropicaux sans gel.

Mangifera indica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Mangue, sous sa peau verte, jaune ou rouge, cache une chair orange, lisse et juteuse. Son parfum mêle pêche, fleur et résine, avec une douceur parfois acidulée. Le noyau plat guide la découpe en deux joues épaisses. Disponible toute l’année grâce aux arrivages successifs, elle se déguste souple mais non molle, nature, en salade, en salsa ou rapidement saisie à la poêle.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

74kcal / 100 g

81,1 %d’eau

1,6 gde fibres / 100 g

35 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout mai Valeurs nutritionnelles PDF

La saison de la mangue

En France, la mangue est disponible de janvier à décembre, car les campagnes tropicales se relaient. Le Pérou et le Brésil alimentent surtout l’hiver, puis la Côte d’Ivoire prend le relais au printemps, avec un pic en mai et juin. D’autres origines prolongent les étals pendant l’été et l’automne.

Pleine saison : mai et juin. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 400 g.

Les mois de la mangue

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maipleine saison · 67 produits Juinpleine saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la mangue

Bien choisir

Presser doucement près du pédoncule : la chair doit céder légèrement sans s’enfoncer.
Sentir la base du fruit : un parfum fruité net indique une mangue prête à manger.
Écarter les fruits présentant des zones molles, creuses ou une odeur fermentée ; la couleur seule ne suffit pas.

Conserver

3 à 5 jours — à température ambiante jusqu’à maturité, puis 2 jours au réfrigérateur

Placer une mangue ferme dans un sac en papier avec une pomme accélère son mûrissement.

Congélation : Oui, peler la mangue, couper la chair en dés et les congeler d’abord à plat.

Préparer

Laver et essuyer le fruit avant de le découper.
Trancher deux joues épaisses de chaque côté du noyau plat.
Quadriller la chair sans percer la peau, retourner la joue puis détacher les cubes.

Cuisiner la mangue

Cuissons

poêle 4 mingril 2 min par facecompote 10 minfour 15 min à 180 °C

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertnoix de cocopimentcrevettecoriandre

Quatre idées

Salsa de mangue au citron vert
Curry de crevettes à la mangue
Lassi mangue et cardamome
Tarte mangue et noix de coco

Valeurs nutritionnelles de la mangue

Avec 81,1 g d’eau pour 100 g, la mangue reste juteuse et apporte 73,9 kcal. Ses 14,3 g de glucides expliquent sa douceur, tandis que ses fibres atteignent 1,6 g. Elle se distingue par 25 mg de vitamine C, 864 µg de bêta-carotène et 70,2 µg de vitamine B9.

Ce qu’une portion apporte le plus

55 %Séléniumdes AR pour 150 g

53 %Vitamine B9des AR pour 150 g

47 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

27 %Bêta-carotènedes AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le bêta-carotène peut être transformé en vitamine A, qui participe au maintien d’une vision et d’une peau normales.
La vitamine B9 contribue à la division cellulaire et à la formation normale du sang.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	74 kcal	111 kcal	6 %
Énergie	314 kJ	471 kJ	6 %
Eau	81,1 g	122 g	—
Protéines	0,63 g	0,945 g	2 %
Glucides	14,3 g	21,5 g	8 %
dont sucres	12,9 g	19,4 g	22 %
Fibres	1,6 g	2,4 g	10 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,75 g	1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,015 g	< 1 %
Acides organiques	3,13 g	4,7 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 7,5 mg	< 1 %
Potassium	150 mg	225 mg	11 %
Calcium	12,0 mg	18,0 mg	2 %
Magnésium	11,0 mg	16,5 mg	4 %
Phosphore	12,0 mg	18,0 mg	3 %
Fer	0,09 mg	0,135 mg	< 1 %
Zinc	0,11 mg	0,165 mg	2 %
Cuivre	0,07 mg	0,105 mg	11 %
Manganèse	0,07 mg	0,105 mg	5 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 30,0 µg	55 %
Iode	< 20,0 µg	< 30,0 µg	20 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	864 µg	1 296 µg	27 %
Vitamine C	25,0 mg	37,5 mg	47 %
Vitamine E	2,05 mg	3,08 mg	26 %
Vitamine K1	1,12 µg	1,68 µg	2 %
Vitamine B1 (thiamine)	< 0,015 mg	< 0,023 mg	2 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,72 mg	1,08 mg	7 %
Vitamine B5	0,18 mg	0,27 mg	5 %
Vitamine B6	0,1 mg	0,15 mg	11 %
Vitamine B9 (folates)	70,2 µg	105 µg	53 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Mangue, pulpe, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient la mangue

La mangue est originaire des contreforts de l’Himalaya, entre l’Inde et la Birmanie.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

Côte d’IvoirePérouBrésil

Où le trouver en France

Grande distribution.

Zone d’origine

Inde et Asie du Sud

Tous les fruits exotiques

En pot ou en serre

Exposition: soleil
Substrat: Substrat profond, fertile et très drainant, légèrement acide.
Arrosage: Arroser dès que la surface sèche, sans laisser d’eau dans la soucoupe.
Rusticité: gélif dès 0 °C

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

KentKeittAmélieTommy AtkinsOsteenPalmer

Un peu d’histoire

La mangue atteint les tables françaises par les routes maritimes aux XVIIe et XVIIIe siècles. Longtemps réservée aux repas aisés et aux collections botaniques chauffées, elle devient courante avec le transport aérien et maritime moderne.

Le saviez-vous ?

La mangue appartient à la même famille botanique que la noix de cajou et la pistache.

Les questions qu’on se pose sur la mangue

Quelle est la saison de la mangue ?

La mangue se trouve de janvier à décembre grâce aux origines qui se relaient. Mai et juin offrent un choix particulièrement intéressant en France.

Comment savoir si une mangue est mûre ?

Elle doit céder légèrement sous le doigt près du pédoncule et dégager un parfum fruité. Sa couleur dépend surtout de la variété.

Comment conserver une mangue coupée ?

Placer la chair dans une boîte hermétique au réfrigérateur et la consommer sous 2 jours. Un filet de citron vert limite son brunissement.

Peut-on faire pousser un manguier en France ?

Un noyau peut germer en pot sous une forte lumière et à chaleur constante. La culture en pleine terre et la fructification restent réservées aux climats tropicaux sans gel.