LégumeSolanacéeslégume-fruit de saison en septembre

Poivron

Q: Quelle est la saison du poivron en France ?

La saison française s’étend de juin à octobre. Le cœur de saison se situe en août et septembre.

Q: Comment choisir un bon poivron ?

Choisissez un poivron lourd, ferme et brillant. Écartez les fruits fripés, mous ou marqués de taches humides.

Q: Comment conserver les poivrons plus longtemps ?

Placez-les entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se gardent 7 à 10 jours.

Q: Le poivron est-il un fruit ou un légume ?

Botaniquement, le poivron est un fruit issu d’une fleur et contenant des graines. En cuisine, il est utilisé comme un légume.

Capsicum annuum · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Poivron croque sous la dent, juteux et net, avec une chair douce qui devient presque confite au four. Vert, jaune, orange ou rouge, il change de saveur à mesure qu’il mûrit : végétal et vif d’abord, plus sucré ensuite. Sa peau brillante colore salades, poêlées et brochettes. En pleine saison française, sa chair est ferme, son parfum franc et son prix plus doux.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

27kcal / 100 g

92,1 %d’eau

1,5 gde fibres / 100 g

151 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout août Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du poivron

De juin à octobre, chaleur et longues journées permettent aux fruits cultivés en France de grossir puis de se colorer. Juillet, août et septembre offrent les chairs les plus charnues. Avant juin, les étals reposent surtout sur les serres et les importations ; après octobre, le froid arrête les récoltes de plein champ.

Pleine saison : août et septembre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 180 g.

Les mois du poivron

Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer le poivron

Bien choisir

La peau doit être lisse, brillante et tendue, sans zone fripée.
Le poivron doit sembler lourd pour sa taille et rester ferme sous les doigts.
Le pédoncule doit être vert, frais et bien attaché.

Conserver

7 à 10 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Gardez-le entier et non lavé dans un sac perforé pour limiter la condensation.

Congélation : Oui : épépinez-le, coupez-le en lanières et congelez-le cru à plat avant de l’ensacher.

Préparer

Rincez le poivron sous l’eau fraîche puis séchez sa peau.
Retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches.
Pour le peler, faites noircir la peau au four puis enfermez-le 10 minutes dans un récipient couvert.

Cuisiner le poivron

Cuissons

four à 200 °C 25 minpoêle 12 minplancha 8 minvapeur 10 min

Se mange aussi cru.

Accords

tomateauberginefetaailhuile d’olive

Quatre idées

Poivrons farcis au riz
Salade de poivrons grillés
Piperade basquaise
Tartinade de poivron rôti

Valeurs nutritionnelles du poivron

Avec 92,1 % d’eau et 26,8 kcal pour 100 g, le poivron est léger et riche en eau. Ses 1,5 g de fibres restent modérés. Il se distingue surtout par 121 mg de vitamine C, complétés par 834 µg de bêta-carotène et 40,7 µg de vitamine B9.

Ce qu’une portion apporte le plus

227 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

41 %Vitamine B6des AR pour 150 g

31 %Vitamine B9des AR pour 150 g

26 %Bêta-carotènedes AR pour 150 g

Trois repères

Ses 121 mg de vitamine C pour 100 g contribuent à la formation normale du collagène et au fonctionnement normal du système immunitaire.
Le bêta-carotène, présent à 834 µg pour 100 g, est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision.
La vitamine B9, à 40,7 µg pour 100 g, participe à la division cellulaire et à la formation normale du sang.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	27 kcal	40 kcal	2 %
Énergie	112 kJ	168 kJ	2 %
Eau	92,1 g	138 g	—
Protéines	0,8 g	1,2 g	2 %
Glucides	4,55 g	6,83 g	3 %
dont sucres	2,7 g	4,05 g	5 %
Fibres	1,5 g	2,25 g	9 %
Lipides	0,27 g	0,405 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,071 g	0,107 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	8,4 mg	12,6 mg	< 1 %
Potassium	155 mg	233 mg	12 %
Calcium	7,7 mg	11,6 mg	1 %
Magnésium	11,9 mg	17,9 mg	5 %
Phosphore	22,5 mg	33,8 mg	5 %
Fer	0,4 mg	0,6 mg	4 %
Zinc	0,13 mg	0,195 mg	2 %
Cuivre	< 0,1 mg	< 0,15 mg	15 %
Manganèse	0,1 mg	0,15 mg	8 %
Sélénium	0,1 µg	0,15 µg	< 1 %
Iode	< 5 µg	< 7,5 µg	5 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	834 µg	1 251 µg	26 %
Vitamine C	121 mg	182 mg	227 %
Vitamine E	1,44 mg	2,16 mg	18 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,041 mg	0,062 mg	6 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,041 mg	0,062 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,74 mg	1,11 mg	7 %
Vitamine B5	0,12 mg	0,18 mg	3 %
Vitamine B6	0,38 mg	0,57 mg	41 %
Vitamine B9 (folates)	40,7 µg	61,1 µg	31 %
Vitamine D	< 0,5 µg	< 0,75 µg	15 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Poivron, vert, jaune ou rouge, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le poivron au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol riche, profond, meuble et bien drainé.
Arrosage: Arrosez régulièrement au pied sans détremper la terre.
Espacement: 50 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 150 à 200 jours
Rusticité: gélif, dégâts sous 0 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Repiquez lorsque le sol atteint 18 °C et que les nuits restent au-dessus de 12 °C.
Retirez la première fleur formée dans la fourche principale pour favoriser une charpente solide.
Coupez les fruits au sécateur avec un morceau de pédoncule afin de ne pas casser les branches.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineProvence-Alpes-Côte d’AzurOccitanieBretagne

Bonnes compagnies

basilicœillet d’Indeoignonpersil

À éloigner

fenouilpomme de terre

À surveiller

pucerons, aleurodes, oïdium.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

California WonderYolo WonderCorno di Toro RossoDoux des LandesPetit Marseillais

Un peu d’histoire

Le piment doux arrive en France au XVIe siècle après son introduction en Europe par les navigateurs espagnols. D’abord employé comme condiment, il s’installe ensuite dans les cuisines méridionales et le maraîchage sous abri.