FruitSolanacéeslégume-fruit de saison en septembre

Tomate charnue

Q: Quand est la saison de la tomate charnue ?

Sa saison française s’étend de juin à septembre. Elle est la plus abondante et la plus parfumée en juillet et en août.

Q: Comment choisir et conserver une tomate charnue ?

Elle doit être lourde, colorée et parfumée près du pédoncule. Elle se conserve 4 à 6 jours à température ambiante, hors du soleil.

Q: Comment cultiver la tomate charnue au potager ?

Semer au chaud de février à avril, puis planter au soleil après les dernières gelées. Prévoir 60 cm entre les plants et arroser régulièrement au pied.

Q: La tomate charnue est-elle un fruit ou un légume ?

Botaniquement, c’est un fruit contenant des graines et formé après la floraison. En cuisine, elle est utilisée comme un légume.

Solanum lycopersicum · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Tomate charnue, lourde en main, dévoile une chair épaisse, juteuse et peu creuse. Ses larges tranches tiennent dans un sandwich comme sur le gril, tandis que sa pulpe douce accueille huile d’olive, basilic ou fleur de sel. De juin à septembre, elle gagne en parfum sous le soleil français. Rouge, rose, jaune ou sombre, chaque variété offre un équilibre différent entre sucre, acidité et texture.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

19kcal / 100 g

94,1 %d’eau

1,2 gde fibres / 100 g

19 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la tomate charnue

De juin à septembre, la chaleur et les longues journées concentrent les arômes des tomates cultivées en plein champ. Juillet et août réunissent volume, maturité et prix doux. Avant juin, l’offre française vient surtout des serres ; après septembre, le froid ralentit les récoltes et les importations reprennent.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 250 g.

Les mois de la tomate charnue

Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer la tomate charnue

Bien choisir

Choisir une tomate lourde pour son volume, signe d’une chair dense et juteuse.
Rechercher une peau mate à satinée, bien colorée, sans fente profonde ni zone aqueuse.
Sentir près du pédoncule : un parfum herbacé et fruité indique une maturité avancée.

Conserver

4 à 6 jours — à température ambiante, à l’abri du soleil direct

Poser les tomates pédoncule vers le bas pour ralentir la perte d’humidité.

Congélation : Oui, en quartiers ou en coulis, à réserver ensuite aux préparations cuites.

Préparer

Rincer rapidement la tomate juste avant de la couper.
Retirer le pédoncule et la partie blanche ferme située dessous.
Épépiner au-dessus d’une passoire lorsque la recette demande une chair peu humide.

Cuisiner la tomate charnue

Cuissons

four 25 à 30 mingril 6 à 8 minpoêle 8 à 10 minmijotée 20 min

Se mange aussi cru.

Accords

basilicmozzarellahuile d’oliveailthon

Quatre idées

Tomates charnues farcies
Carpaccio de tomate au basilic
Tarte tomate et moutarde
Tomates grillées à l’ail

Valeurs nutritionnelles de la tomate charnue

Avec 94,1 g d’eau et 19,3 kcal pour 100 g, la tomate charnue est légère et désaltérante. Ses 1,2 g de fibres restent modestes. La vitamine C atteint 15,5 mg, le potassium 256 mg et le bêta-carotène 449 µg : trois repères intéressants dans une assiette fraîche et variée.

Ce qu’une portion apporte le plus

29 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

27 %Séléniumdes AR pour 150 g

19 %Potassiumdes AR pour 150 g

17 %Vitamine B9des AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C, présente à hauteur de 15,5 mg pour 100 g, participe à la formation du collagène et favorise l’absorption du fer.
Le bêta-carotène, avec 449 µg pour 100 g, est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le maintien de la peau.
Le potassium, à 256 mg pour 100 g, intervient dans le fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	19 kcal	29 kcal	1 %
Énergie	81 kJ	122 kJ	1 %
Eau	94,1 g	141 g	—
Protéines	0,86 g	1,29 g	3 %
Glucides	2,49 g	3,74 g	1 %
dont sucres	2,48 g	3,72 g	4 %
Fibres	1,2 g	1,8 g	7 %
Lipides	0,26 g	0,39 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,056 g	0,084 g	< 1 %
Acides organiques	0,39 g	0,585 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3,22 mg	4,83 mg	< 1 %
Potassium	256 mg	384 mg	19 %
Calcium	8,14 mg	12,2 mg	2 %
Magnésium	10,1 mg	15,2 mg	4 %
Phosphore	26,6 mg	39,9 mg	6 %
Fer	0,12 mg	0,18 mg	1 %
Zinc	0,087 mg	0,131 mg	1 %
Cuivre	0,029 mg	0,044 mg	4 %
Manganèse	0,066 mg	0,099 mg	5 %
Sélénium	< 10,0 µg	< 15,0 µg	27 %
Iode	0,2 µg	0,3 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	449 µg	674 µg	14 %
Vitamine C	15,5 mg	23,3 mg	29 %
Vitamine E	0,66 mg	0,99 mg	8 %
Vitamine K1	7,9 µg	11,9 µg	16 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,039 mg	0,059 mg	5 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,019 mg	0,029 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	0,65 mg	0,975 mg	6 %
Vitamine B5	0,21 mg	0,315 mg	5 %
Vitamine B6	0,082 mg	0,123 mg	9 %
Vitamine B9 (folates)	22,7 µg	34,1 µg	17 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Tomate, crue », valeurs de référence pour la tomate charnue. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La tomate charnue au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, fertile, drainé et riche en matière organique.
Arrosage: Arroser copieusement au pied, sans mouiller les feuilles, dès que la terre sèche en surface.
Espacement: 60 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 110 à 150 jours
Rusticité: gélif
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Au repiquage, enterrer 10 à 15 cm de tige pour favoriser la formation de racines supplémentaires.
Sous abri, secouer doucement les bouquets de fleurs à la mi-journée pour faciliter la pollinisation.
Retirer les feuilles qui touchent le sol afin de limiter les éclaboussures porteuses de spores.

Régions productrices

Lot-et-GaronneBouches-du-RhôneLoire-AtlantiqueFinistère

Bonnes compagnies

basilicœillet d’Indebourrachelaitue

À éloigner

pomme de terrefenouil

À surveiller

mildiou, aleurodes, noctuelle de la tomate.

Des tomates réussies à tous les coupsguide PDF · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Cœur de bœufMarmandeBeefsteakRose de BerneNoire de CriméeAnanas

Un peu d’histoire

Introduite en France au XVIe siècle, la tomate fut d’abord cultivée comme plante ornementale. Elle entra progressivement dans la cuisine française au XVIIIe siècle, surtout dans les régions méridionales.

Le saviez-vous ?

Le mot italien « pomodoro » signifie « pomme d’or », en souvenir des premières tomates jaunes décrites en Europe.

Les questions qu’on se pose sur la tomate charnue

Quand est la saison de la tomate charnue ?

Sa saison française s’étend de juin à septembre. Elle est la plus abondante et la plus parfumée en juillet et en août.

Comment choisir et conserver une tomate charnue ?

Elle doit être lourde, colorée et parfumée près du pédoncule. Elle se conserve 4 à 6 jours à température ambiante, hors du soleil.

Comment cultiver la tomate charnue au potager ?

Semer au chaud de février à avril, puis planter au soleil après les dernières gelées. Prévoir 60 cm entre les plants et arroser régulièrement au pied.

La tomate charnue est-elle un fruit ou un légume ?

Botaniquement, c’est un fruit contenant des graines et formé après la floraison. En cuisine, elle est utilisée comme un légume.