LégumeApiacéeslégume-racine de saison en septembre

Carotte

Q: Quelle est la saison de la carotte en France ?

La carotte française est de saison de janvier à avril, puis d’août à décembre. Septembre et octobre offrent les récoltes les plus abondantes.

Q: Comment choisir et conserver des carottes ?

Les racines doivent être fermes, lisses et sans parties molles. Sans leurs fanes, elles se gardent 10 à 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Q: Quand et comment semer les carottes ?

Le semis se fait en pleine terre de février à juillet, à 1 cm de profondeur. Une terre fine, meuble et régulièrement humide facilite une levée homogène.

Q: La carotte est-elle un fruit ou un légume ?

La carotte est un légume-racine. La partie consommée correspond principalement à sa racine pivotante épaissie.

Daucus carota · racine

Publié le 4 septembre 2026

Carotte croque sous la dent, libère un jus doux et laisse une note terreuse. Orange le plus souvent, elle peut aussi être jaune, blanche, rouge ou violette. Les jeunes racines se mangent avec leur peau fine ; les grosses gagnent à être pelées. Crue, râpée ou taillée en bâtonnets, elle reste vive. Cuite, elle devient fondante, plus sucrée et prend volontiers les parfums du cumin, du thym ou du beurre.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

40kcal / 100 g

88,1 %d’eau

2,7 gde fibres / 100 g

173 %des AR en bêta-carotène / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la carotte

De janvier à avril, les carottes de garde françaises sortent des silos et des chambres froides, fermes et sucrées. Après le creux de fin de printemps et de début d’été, les nouvelles récoltes de plein champ arrivent en août. Septembre et octobre concentrent volumes, fraîcheur et prix doux, avant les racines d’hiver.

Pleine saison : septembre et octobre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 125 g.

Les mois de la carotte

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la carotte

Bien choisir

Choisir une racine ferme, lisse et cassante, sans zone molle ni tache noire.
Préférer un collet serré, sans verdissement marqué ni départ de nouvelles feuilles.
Avec des fanes, vérifier qu’elles restent vertes, fraîches et non visqueuses.

Conserver

10 à 15 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Retirer les fanes avant le rangement, car elles puisent l’eau de la racine.

Congélation : Oui, en rondelles ou en dés blanchis 3 min, refroidis puis bien égouttés.

Préparer

Brosser les carottes jeunes sous l’eau froide et conserver leur peau fine.
Peler les grosses racines si leur peau est épaisse ou marquée.
Retirer le collet, puis tailler en rondelles, bâtonnets, dés ou rubans.

Cuisiner la carotte

Cuissons

vapeur 10 à 12 mineau frémissante 15 minfour à 200 °C 30 à 35 minà l’étouffée 20 à 25 min

Se mange aussi cru.

Accords

cuminorangegingembrethymbeurre

Quatre idées

Carottes râpées à l’orange
Velouté de carottes au cumin
Carottes rôties au thym
Purée de carottes au gingembre

Valeurs nutritionnelles de la carotte

Avec 88,1 g d’eau et 40,2 kcal pour 100 g, la carotte reste légère tout en apportant 7,59 g de glucides. Ses 2,7 g de fibres donnent de la mâche. Son point fort est le bêta-carotène, à 8 290 µg, complété par 59,4 µg de vitamine B9.

Ce qu’une portion apporte le plus

259 %Bêta-carotènedes AR pour 150 g

55 %Séléniumdes AR pour 150 g

45 %Vitamine B9des AR pour 150 g

20 %Iodedes AR pour 150 g

Trois repères

Le bêta-carotène, présent à 8 290 µg pour 100 g, est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le fonctionnement immunitaire.
La vitamine B9, avec 59,4 µg pour 100 g, participe à la division cellulaire et à la formation normale du sang.
Les fibres, à 2,7 g pour 100 g, contribuent au fonctionnement intestinal et à la sensation de satiété.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	40 kcal	60 kcal	3 %
Énergie	169 kJ	254 kJ	3 %
Eau	88,1 g	132 g	—
Protéines	0,63 g	0,945 g	2 %
Glucides	7,59 g	11,4 g	4 %
dont sucres	6 g	9 g	10 %
Fibres	2,7 g	4,05 g	16 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,75 g	1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,015 g	< 1 %
Acides organiques	0,014 g	0,021 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	43,0 mg	64,5 mg	3 %
Potassium	230 mg	345 mg	17 %
Calcium	25,0 mg	37,5 mg	5 %
Magnésium	10,0 mg	15,0 mg	4 %
Phosphore	22,0 mg	33,0 mg	5 %
Fer	0,24 mg	0,36 mg	3 %
Zinc	0,18 mg	0,27 mg	3 %
Cuivre	0,05 mg	0,075 mg	8 %
Manganèse	0,1 mg	0,15 mg	8 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 30,0 µg	55 %
Iode	< 20,0 µg	< 30,0 µg	20 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	8 290 µg	12 435 µg	259 %
Vitamine C	2,05 mg	3,08 mg	4 %
Vitamine E	0,27 mg	0,405 mg	3 %
Vitamine K1	2,96 µg	4,44 µg	6 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,028 mg	0,042 mg	4 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B3 (niacine)	< 0,1 mg	< 0,15 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,2 mg	0,3 mg	5 %
Vitamine B6	0,093 mg	0,14 mg	10 %
Vitamine B9 (folates)	59,4 µg	89,1 µg	45 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Carotte, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La carotte au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Une terre profonde, légère, drainée et sans cailloux donne des racines droites.
Arrosage: Maintenir le sol frais sans le détremper, surtout pendant la levée et le grossissement.
Espacement: 5 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Du semis à la récolte: 70 à 120 jours
Rusticité: rustique jusqu’à -5 °C
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Poser une planche sur le rang après le semis conserve l’humidité, puis la retirer dès les premières levées.
Mélanger les graines à du sable sec aide à semer clair et limite l’éclaircissage.
Éviter le fumier frais, qui favorise les racines fourchues et les tissus trop tendres.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineNormandieBretagneHauts-de-France

Bonnes compagnies

poireauoignonlaitueradis

À éloigner

anethpanais

À surveiller

mouche de la carotte, puceron de la carotte, alternariose.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Nantaise amélioréeTouchonRothildColmar à cœur rougeChantenay à cœur rougeJaune du Doubs

Un peu d’histoire

Issue de domestications en Asie centrale, la carotte gagne l’Europe occidentale au Moyen Âge et est alors cultivée en France. Ses racines jaunes ou blanches accompagnent longtemps les potages avant que les variétés orange ne dominent à partir des XVIIe et XVIIIe siècles.

Le saviez-vous ?

Avant la généralisation des formes orange, les carottes européennes étaient surtout jaunes, blanches ou violettes.

Les questions qu’on se pose sur la carotte

Quelle est la saison de la carotte en France ?

La carotte française est de saison de janvier à avril, puis d’août à décembre. Septembre et octobre offrent les récoltes les plus abondantes.

Comment choisir et conserver des carottes ?

Les racines doivent être fermes, lisses et sans parties molles. Sans leurs fanes, elles se gardent 10 à 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Quand et comment semer les carottes ?

Le semis se fait en pleine terre de février à juillet, à 1 cm de profondeur. Une terre fine, meuble et régulièrement humide facilite une levée homogène.

La carotte est-elle un fruit ou un légume ?

La carotte est un légume-racine. La partie consommée correspond principalement à sa racine pivotante épaissie.