FruitArécacéesfruit exotique de saison en septembre

Noix de coco

Q: Quelle est la saison de la noix de coco ?

La noix de coco est disponible de janvier à décembre grâce aux récoltes tropicales et aux importations régulières. Son pic sur les étals français se situe en décembre et janvier.

Q: Comment savoir si une noix de coco est mûre ?

Elle doit être lourde, contenir de l’eau audible lorsqu’on la secoue et présenter trois yeux secs. Une odeur aigre ou des traces de moisissure signalent une chair altérée.

Q: Comment ouvrir une noix de coco facilement ?

Percer d’abord deux yeux pour vider l’eau, puis frapper la coque sur sa ligne médiane en faisant tourner le fruit. La fissure s’élargit après plusieurs coups réguliers.

Q: Peut-on congeler la noix de coco fraîche ?

La chair se congèle en morceaux, en copeaux ou râpée. Elle se conserve six mois dans un contenant hermétique.

Cocos nucifera · graine

Mis à jour le 24 novembre 2026

Noix de coco, sous sa coque brune et fibreuse, cache une chair blanche, ferme et juteuse. Son parfum lacté évoque la noisette fraîche, avec une douceur discrète. L’eau clapote dans un fruit encore bien plein. Crue, l’amande croque sous la dent ; râpée ou rôtie, elle devient plus fondante et intensément parfumée. Elle accompagne aussi bien un curry salé qu’un dessert au chocolat ou aux fruits.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

358kcal / 100 g

47,0 %d’eau

9 gde fibres / 100 g

36 %des AR en fibres / 100 g

Tout décembre Valeurs nutritionnelles PDF

La saison de la noix de coco

Récoltée toute l’année sous les tropiques, la noix de coco arrive sans interruption sur les étals français. Les origines se relaient selon leurs calendriers de récolte et d’expédition. Le pic se situe en décembre et janvier, période de forte demande. Aucune intersaison nette ne précède ni ne suit cette disponibilité continue.

Pleine saison : décembre et janvier. Portion type : 30 g · une pièce pèse en moyenne 1000 g.

Les mois de la noix de coco

Janvierpleine saison · 100 produits Févrierde saison · 94 produits Marsde saison · 80 produits Avrilde saison · 70 produits Maide saison · 81 produits Juinde saison · 110 produits Juilletde saison · 123 produits Aoûtde saison · 151 produits Septembrede saison · 168 produits Octobrede saison · 160 produits Novembrede saison · 129 produits Décembrepleine saison · 110 produits

Choisir, conserver, préparer la noix de coco

Bien choisir

Choisir une noix lourde par rapport à sa taille.
La secouer : une quantité nette d’eau doit clapoter à l’intérieur.
Vérifier que les trois yeux sont secs, sans moisissure, et que la coque ne présente aucune fissure.

Conserver

Deux à quatre semaines entière, puis deux jours après ouverture. — Dans un lieu frais et sec ; la chair ouverte se garde au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Conserver les morceaux avec un peu d’eau de coco limite leur dessèchement.

Congélation : Congeler la chair en morceaux ou râpée pendant six mois.

Préparer

Percer deux des trois yeux avec une pointe solide et récupérer l’eau.
Frapper la coque sur sa ligne médiane en la faisant tourner jusqu’à ce qu’elle se fende.
Décoller la chair avec un couteau court, puis retirer la fine peau brune si nécessaire.

Cuisiner la noix de coco

Cuissons

À la poêle, 5 à 7 minutes pour dorer des lamelles.Au four à 180 °C, 15 à 20 minutes.Dans un curry ou un bouillon, 10 à 15 minutes.Sous le gril, 3 à 5 minutes pour griller la noix râpée.

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertmanguechocolat noircrevettecurry

Quatre idées

Curry de crevettes au lait de coco
Rocher coco
Salade de mangue et coco fraîche
Granola aux copeaux de coco

Valeurs nutritionnelles de la noix de coco

Fraîche, l’amande apporte 357,7 kcal pour 100 g, avec 33,5 g de lipides, dont 29,7 g d’acides gras saturés. Ses 9 g de fibres contrastent avec 6,22 g de glucides. Elle fournit aussi 356 mg de potassium, 113 mg de phosphore et 1,5 mg de manganèse.

Ce qu’une portion apporte le plus

23 %Manganèsedes AR pour 30 g

13 %Cuivredes AR pour 30 g

11 %Fibresdes AR pour 30 g

Trois repères

Avec 9 g de fibres pour 100 g, l’amande contribue aux apports en fibres, qui participent au fonctionnement intestinal.
Ses 356 mg de potassium contribuent au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Elle apporte 1,5 mg de manganèse, un oligoélément qui participe au métabolisme énergétique et au maintien des tissus conjonctifs.

Pour	100 g	1 portion (30 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	358 kcal	107 kcal	5 %
Énergie	1 497 kJ	449 kJ	5 %
Eau	47,0 g	14,1 g	—
Protéines	3,33 g	0,999 g	2 %
Glucides	6,22 g	1,87 g	< 1 %
dont sucres	6,22 g	1,87 g	2 %
Fibres	9 g	2,7 g	11 %
Lipides	33,5 g	10,1 g	14 %
dont acides gras saturés	29,7 g	8,91 g	45 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	20,0 mg	6 mg	< 1 %
Potassium	356 mg	107 mg	5 %
Calcium	14,0 mg	4,2 mg	< 1 %
Magnésium	32,0 mg	9,6 mg	3 %
Phosphore	113 mg	33,9 mg	5 %
Fer	2,43 mg	0,729 mg	5 %
Zinc	1,1 mg	0,33 mg	3 %
Cuivre	0,44 mg	0,132 mg	13 %
Manganèse	1,5 mg	0,45 mg	23 %
Iode	1,2 µg	0,36 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	0 µg	0 µg	< 1 %
Vitamine C	3,3 mg	0,99 mg	1 %
Vitamine E	0,24 mg	0,072 mg	< 1 %
Vitamine K1	0,2 µg	0,06 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,066 mg	0,02 mg	2 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg	0,006 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,54 mg	0,162 mg	1 %
Vitamine B5	0,3 mg	0,09 mg	2 %
Vitamine B6	0,054 mg	0,016 mg	1 %
Vitamine B9 (folates)	26,0 µg	7,8 µg	4 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Noix de coco, amande mûre, fraîche ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient la noix de coco

La noix de coco vient des littoraux tropicaux de l’Indo-Pacifique.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

Côte d’IvoireRépublique dominicaineThaïlande

Où le trouver en France

Grande distribution.

Zone d’origine

Pacifique

Tous les fruits exotiques Fruits exotiques de décembre

En pot ou en serre

Exposition: Plein soleil, chaleur constante et atmosphère humide.
Substrat: Un substrat profond, sableux, drainant et légèrement acide convient à ses racines.
Arrosage: Arroser régulièrement sans laisser d’eau stagner autour de la noix.
Rusticité: Gélif, avec une croissance stoppée sous 15 °C.

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Nam HomNain vert de MalaisieNain jaune de MalaisieGrand Ouest AfricainKing Coconut

Un peu d’histoire

La noix de coco apparaît en France dans les cargaisons maritimes et les cabinets de curiosités dès le XVIe siècle. Son amande, son lait et son huile entrent ensuite dans la confiserie, la pâtisserie et les cuisines liées aux échanges coloniaux.

Le saviez-vous ?

La noix de coco est une drupe, et sa bourre fibreuse lui permet de flotter et de se disperser par la mer.

Les questions qu’on se pose sur la noix de coco

Quelle est la saison de la noix de coco ?

La noix de coco est disponible de janvier à décembre grâce aux récoltes tropicales et aux importations régulières. Son pic sur les étals français se situe en décembre et janvier.

Comment savoir si une noix de coco est mûre ?

Elle doit être lourde, contenir de l’eau audible lorsqu’on la secoue et présenter trois yeux secs. Une odeur aigre ou des traces de moisissure signalent une chair altérée.

Comment ouvrir une noix de coco facilement ?

Percer d’abord deux yeux pour vider l’eau, puis frapper la coque sur sa ligne médiane en faisant tourner le fruit. La fissure s’élargit après plusieurs coups réguliers.

Peut-on congeler la noix de coco fraîche ?

La chair se congèle en morceaux, en copeaux ou râpée. Elle se conserve six mois dans un contenant hermétique.