FruitRubiacéesfruit exotique de saison en octobre

Noni

Q: Comment manger le noni frais ?

Le fruit mûr se coupe en quartiers, puis ses graines sont retirées. Sa pulpe se mélange souvent à de l’ananas, de la banane ou du citron vert.

Q: Quel goût a le noni ?

Le noni est amer, végétal et légèrement acidulé. Très mûr, son odeur rappelle un fromage puissant.

Q: Quelle est la saison du noni ?

Sous les tropiques, le noni fructifie toute l’année, avec un pic fréquent en juillet et août. Le fruit frais reste rare en France métropolitaine.

Q: Où acheter du noni en France ?

Le jus et la poudre se trouvent dans certaines épiceries spécialisées ou en ligne. Le fruit frais est quasi introuvable hors de quelques marchés ultramarins.

Morinda citrifolia · fruit

Publié le 9 octobre 2026

Noni, fruit bosselé jaune ivoire, dégage à pleine maturité une odeur saisissante de fromage affiné. Sa chair pâle devient molle, juteuse et chargée de nombreuses graines. L’amertume domine, suivie d’une note végétale et légèrement acidulée. Rarement croqué seul, il se mélange plutôt à l’ananas, à la banane ou au citron vert. En France métropolitaine, il se rencontre surtout sous forme de jus, de purée ou de poudre.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

40kcal / 100 g

90,0 %d’eau

3 gde fibres / 100 g

194 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du noni

Le noni fructifie toute l’année sous climat tropical, avec des récoltes souvent plus abondantes en été dans l’hémisphère Nord. Les arrivages français ne suivent toutefois aucun calendrier régulier, car le fruit frais voyage mal. Avant et après juillet-août, il reste surtout proposé en jus pasteurisé, purée ou poudre.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 50 g · une pièce pèse en moyenne 100 g.

Les mois du noni

Janvierde saison · 132 produits Févrierde saison · 118 produits Marsde saison · 107 produits Avrilde saison · 100 produits Maide saison · 118 produits Juinde saison · 153 produits Juilletpleine saison · 164 produits Aoûtpleine saison · 190 produits Septembrede saison · 212 produits Octobrede saison · 199 produits Novembrede saison · 162 produits Décembrede saison · 142 produits

Choisir, conserver, préparer le noni

Bien choisir

Une peau jaune crème, légèrement translucide, sans large meurtrissure brune.
Un fruit souple sous une pression légère, mais encore entier et sans écoulement.
Des alvéoles bien dessinées et une odeur puissante, signe d’une maturité avancée.

Conserver

2 à 3 jours une fois mûr — À température ambiante avant maturité, puis dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Le placer dans une boîte fermée au réfrigérateur pour contenir son odeur très persistante.

Congélation : La pulpe épépinée se congèle en petites portions pendant 6 mois.

Préparer

Rincer soigneusement la surface bosselée.
Retirer les extrémités, puis couper le fruit en quartiers.
Ôter les graines dures avant de mixer, presser ou cuire la pulpe.

Cuisiner le noni

Cuissons

À la casserole en compote : 15 à 20 minutesÀ la vapeur : 10 à 12 minutesAu four en quartiers : 20 minutes à 180 °C

Se mange aussi cru.

Accords

ananasbananenoix de cococitron vertgingembre

Quatre idées

Smoothie noni, ananas et banane
Jus de noni au citron vert
Compote de noni et pomme
Chutney de noni au gingembre

Valeurs nutritionnelles du noni

Le noni frais contient beaucoup d’eau et fournit peu d’énergie. Ses glucides restent modérés, tandis que sa pulpe apporte des fibres. Sa teneur en vitamine C est notable dans les tables du Pacifique. Les valeurs changent fortement dans les jus, souvent filtrés, pasteurisés ou mélangés à d’autres fruits.

Ce qu’une portion apporte le plus

97 %Vitamine Cdes AR pour 50 g

Trois repères

La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation du collagène.
Les fibres participent au transit intestinal et augmentent le volume du contenu digestif.
Sa forte teneur en eau contribue aux apports hydriques de l’alimentation.

Pour	100 g	1 portion (50 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	40 kcal	20 kcal	1 %
Énergie	167 kJ	84 kJ	< 1 %
Eau	90,0 g	45,0 g	—
Protéines	0,4 g	0,2 g	< 1 %
Glucides	8,9 g	4,45 g	2 %
Fibres	3 g	1,5 g	6 %
Lipides	0,3 g	0,15 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Calcium	20,0 mg	10,0 mg	1 %
Fer	1,2 mg	0,6 mg	4 %
Vitamines
Vitamine C	155 mg	77,5 mg	97 %

Source : Noni, fruit, ripe, raw — Pacific Islands Food Composition Tables, 2nd edition. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le noni au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, dans une serre chauffée ou une véranda très lumineuse.
Sol: Un substrat riche, légèrement acide et très drainant limite l’asphyxie des racines.
Arrosage: Arroser dès que la surface sèche, sans laisser d’eau dans la soucoupe.
Espacement: 250 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: 10 °C ; la plante ne supporte aucun gel.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Scarifier légèrement les graines, puis les faire tremper 24 heures avant le semis.
Maintenir le substrat entre 28 et 32 °C, car la germination peut demander plusieurs mois.
Rempoter dans un contenant profond et rentrer la plante avant que les nuits passent sous 12 °C.

Bonnes compagnies

gingembrecurcumabasilic tropical

À éloigner

bambou traçantbananier

À surveiller

cochenilles, aleurodes, pourriture racinaire.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Noni de TahitiNoni à bractéesNoni panaché Potteri

Un peu d’histoire

Le noni accompagne les migrations austronésiennes dans le Pacifique depuis plus de 2 000 ans, avec des usages alimentaires traditionnels surtout en période de disette. Son jus a été autorisé comme nouvel aliment dans l’Union européenne en 2003, favorisant sa commercialisation en France.

Le saviez-vous ?

Le noni est un fruit multiple : chacune des marques visibles sur sa peau correspond à une fleur soudée aux voisines.

Les questions qu’on se pose sur le noni

Comment manger le noni frais ?

Le fruit mûr se coupe en quartiers, puis ses graines sont retirées. Sa pulpe se mélange souvent à de l’ananas, de la banane ou du citron vert.

Quel goût a le noni ?

Le noni est amer, végétal et légèrement acidulé. Très mûr, son odeur rappelle un fromage puissant.

Quelle est la saison du noni ?

Sous les tropiques, le noni fructifie toute l’année, avec un pic fréquent en juillet et août. Le fruit frais reste rare en France métropolitaine.

Où acheter du noni en France ?

Le jus et la poudre se trouvent dans certaines épiceries spécialisées ou en ligne. Le fruit frais est quasi introuvable hors de quelques marchés ultramarins.