Les calendriers
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À propos
Un calendrier tenu depuis un jardin de Marmande
Fruits & Légumes est le calendrier des fruits et légumes de saison : 50 fruits, 51 légumes, douze mois, et tout ce qu’il faut savoir de chacun. Il est tenu depuis la vallée de la Garonne, au pays de la tomate et de la fraise.
Le site a une règle simple depuis l’origine : une page par produit, une page par mois, et une bande de douze cases qui dit tout d’un coup d’œil. Cette structure n’a pas bougé. Ce qui a grandi, c’est le contenu de chaque fiche : la pleine saison, les critères d’achat, la conservation, les cuissons, la table nutritionnelle complète de l’ANSES (Ciqual 2020), le calendrier de culture pour les 97 produits qui poussent chez nous, les variétés, l’histoire et les questions que tout le monde se pose.
Le calendrier est tenu depuis un demi-hectare à la sortie de Marmande, dans le Lot-et-Garonne — le département qui produit le plus de tomates et de fraises de plein champ du pays. C’est là que Barbara note, semaine après semaine, ce qui mûrit et ce qui arrive sur l’étal du marché du samedi. Hugo, cuisinier, écrit ce qu’on en fait ensuite.
L’équipe
Deux signatures, deux métiers
Barbara signe ce qui pousse — la saison, le potager, les guides — et Hugo ce qu’on en fait — choisir, conserver, cuisiner, nutrition. Chaque fiche porte les deux voix, chaque article une seule ; la page auteur de chacun liste ce qu’il a écrit.
Barbara Lespinasse
Barbara cultive un demi-hectare de tomates, de fraises et de légumes de plein champ à la sortie de Marmande, dans la vallée de la Garonne. Elle tient le calendrier de saison depuis le jardin : c’est elle qui note, chaque semaine, ce qui arrive sur l’étal et ce qui s’en va. Ses guides reprennent les gestes qu’elle répète aux visiteurs du marché du samedi — la taille des gourmands, le paillage des fraisiers, l’arrosage qui fait grossir le fruit sans le faire éclater.
Hugo Darrieumerlou
Hugo a passé douze ans derrière les fourneaux, d’un bistrot d’Agen à une cantine de Bordeaux, avant de revenir cuisiner ce que Barbara récolte. Il écrit la partie qui commence au marché : reconnaître un melon mûr au pédoncule, garder du cresson deux jours de plus, cuire une asperge sans la noyer. Il lit les tables de composition comme d’autres lisent les cartes de restaurant et traduit les chiffres en assiettes.
La méthode
À propos du calendrier des fruits et légumes : d’où viennent les informations
Quatre sources, une par section de fiche, toutes citées sur la page où elles servent.
La saison
Les mois de saison sont ceux de la France métropolitaine, toutes régions confondues, observés sur l’étal et au jardin ; la pleine saison marque le ou les deux mois de goût et de prix optimaux.
La nutrition
Toutes les valeurs viennent de la table Ciqual 2020 de l’ANSES, pour l’aliment cru le plus proche, données pour 100 g et pour une portion type, avec le pourcentage des apports de référence (règlement UE 1169/2011).
Le potager
Le calendrier de culture décrit une année moyenne en pleine terre : semis sous abri et en place, plantation, récolte, avec les délais en jours, l’exposition, le sol, l’espacement et les compagnonnages classiques.
La cuisine
Les critères d’achat, la conservation, les cuissons et les accords viennent du marché et des fourneaux — vérifiés produit par produit, saison après saison.
Les guides
Ce que le site vend, et pourquoi
Le calendrier est gratuit, sans publicité, sans compte et sans suivi ; trois PDF le financent — deux guides de culture écrits depuis le jardin et l’affiche-calendrier à imprimer, 4,90 € chacun, 9,90 € les trois. Chaque page de guide montre le sommaire complet et un extrait avant tout achat, et le remboursement se fait sur simple e-mail pendant quatorze jours.
Ce que le site ne fait pas
Il ne donne pas de conseil médical : les repères nutritionnels décrivent des nutriments et leur rôle reconnu, jamais un effet sur une maladie. Il ne vend pas de fruits ni de légumes et ne renvoie vers aucun marchand. Il ne prétend pas remplacer l’observation : la saison d’un produit varie de quelques semaines selon la région et l’année, et le potager a toujours le dernier mot.
