FruitRosacéesfruit à noyau

Pêche

Q: Quelle est la saison de la pêche ?

La pêche française se récolte de juin à septembre. Son plein pic se situe en juillet et en août.

Q: Comment choisir et conserver des pêches ?

Une pêche mûre dégage un parfum net et reste légèrement souple. Elle se conserve sur une seule couche, à température ambiante.

Q: Comment cultiver un pêcher ?

Le pêcher demande du soleil, un sol drainé et une situation abritée des gelées tardives. Une taille légère après récolte et un éclaircissage des fruits favorisent une production régulière.

Q: La pêche est-elle un fruit ou un légume ?

La pêche est un fruit à noyau produit par le pêcher. Elle appartient à la famille des Rosacées, comme l'abricot, la prune et la cerise.

Prunus persica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Pêche, ronde et veloutée, annonce l'été dès que son parfum se glisse autour du pédoncule. Sa chair blanche ou jaune cède sous la dent, puis libère un jus doux, parfois relevé d'une pointe acidulée. De juin à septembre, elle se croque nature, se poêle ou rôtit avec sa peau. Une pêche mûre se manipule délicatement : le moindre choc marque sa chair fragile.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

47kcal / 100 g

88,6 %d’eau

1,6 gde fibres / 100 g

11 %des AR en potassium / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la pêche

En France, les premières pêches arrivent en juin dans les vergers méridionaux. Juillet et août concentrent les volumes, les parfums et les prix les plus doux. Septembre offre les dernières variétés tardives. Avant juin, l'offre vient surtout de l'importation ; après septembre, la récolte métropolitaine s'achève.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 150 g.

Les mois de la pêche

Juinde saison · 156 produits Juilletpleine saison · 167 produits Aoûtpleine saison · 192 produits Septembrede saison · 214 produits

Arrivent en même temps

Abricot pays Artichaut Basilic Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge

Choisir, conserver, préparer la pêche

Bien choisir

Le parfum doit être net autour du pédoncule.
La chair doit céder légèrement sous une pression douce, sans zone molle.
La peau doit être intacte, sans meurtrissure ni teinte verte près du pédoncule.

Conserver

2 à 3 jours — à température ambiante, loin du soleil

Disposer les fruits sur une seule couche pour éviter que leur propre poids ne les meurtrisse.

Congélation : Oui, en quartiers citronnés, congelés sur un plateau puis placés dans un sac.

Préparer

Rincer rapidement le fruit juste avant de le manger.
Inciser autour du noyau puis tourner les deux moitiés en sens inverse.
Pour retirer la peau, plonger le fruit 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide.

Cuisiner la pêche

Cuissons

poêle 5 à 7 mingril 4 à 6 minfour 20 min à 180 °Ccompote 15 min

Se mange aussi cru.

Accords

amandeframboiseverveineburratacanard

Quatre idées

Pêches rôties à la verveine
Salade de pêches et burrata
Tarte fine aux pêches
Chutney de pêche au gingembre

Valeurs nutritionnelles de la pêche

Avec 88,6 g d'eau et 46,5 kcal pour 100 g, la pêche est légère et désaltérante. Ses 9 g de glucides portent sa douceur, tandis que 1,6 g de fibres accompagnent la digestion. Le potassium atteint 215 mg. Le bêta-carotène et les vitamines C et E complètent son profil.

Ce qu’une portion apporte le plus

16 %Potassiumdes AR pour 150 g

16 %Vitamine Edes AR pour 150 g

12 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

11 %Cuivredes AR pour 150 g

Trois repères

Le potassium contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le maintien de la peau.
La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	47 kcal	70 kcal	3 %
Énergie	195 kJ	293 kJ	3 %
Eau	88,6 g	133 g	—
Protéines	1,08 g	1,62 g	3 %
Glucides	9 g	13,5 g	5 %
dont sucres	8,16 g	12,2 g	14 %
Fibres	1,6 g	2,4 g	10 %
Lipides	0,33 g	0,495 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,027 g	0,041 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 1,11 mg	< 1,67 mg	< 1 %
Potassium	215 mg	323 mg	16 %
Calcium	7,32 mg	11,0 mg	1 %
Magnésium	11,2 mg	16,8 mg	4 %
Phosphore	21,0 mg	31,5 mg	5 %
Fer	0,15 mg	0,225 mg	2 %
Zinc	0,12 mg	0,18 mg	2 %
Cuivre	0,075 mg	0,113 mg	11 %
Manganèse	0,064 mg	0,096 mg	5 %
Sélénium	0,16 µg	0,24 µg	< 1 %
Iode	0,3 µg	0,45 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	162 µg	243 µg	5 %
Vitamine C	6,6 mg	9,9 mg	12 %
Vitamine E	1,27 mg	1,91 mg	16 %
Vitamine K1	2,6 µg	3,9 µg	5 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,022 mg	0,033 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,046 mg	0,069 mg	5 %
Vitamine B3 (niacine)	0,7 mg	1,05 mg	7 %
Vitamine B5	0,16 mg	0,24 mg	4 %
Vitamine B6	0,028 mg	0,042 mg	3 %
Vitamine B9 (folates)	4,1 µg	6,15 µg	3 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Pêche, pulpe et peau, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La pêche au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, drainé, fertile et sans humidité stagnante.
Arrosage: Arroser régulièrement les jeunes arbres et durant le grossissement des fruits.
Espacement: 500 cm entre plants
Profondeur de semis: 5 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu'à -15 °C, avec des fleurs sensibles aux gelées tardives
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Éclaircir après la chute naturelle en gardant un fruit tous les 12 à 15 cm.
Tailler après la récolte, par temps sec, afin que les coupes cicatrisent avant l'hiver.
Cesser les apports azotés après juin pour éviter des pousses tendres avant les premiers froids.

Régions productrices

OccitanieProvence-Alpes-Côte d'AzurAuvergne-Rhône-Alpes

Bonnes compagnies

capucineciboulettetrèfle blancachillée

À éloigner

noyer

À surveiller

cloque du pêcher, moniliose, puceron vert.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

AmsdenRedhavenSpringcrestGrosse MignonneReine des vergers

Un peu d’histoire

Le pêcher atteint la Gaule durant l'époque gallo-romaine, après avoir traversé la Perse et le bassin méditerranéen. Dès le XVIIe siècle, les arboriculteurs de Montreuil palissent les arbres contre des murs chauds pour approvisionner Paris.

Le saviez-vous ?

La pêche et la nectarine appartiennent à la même espèce, la peau lisse de la nectarine provenant d'un caractère génétique récessif.

Les questions qu’on se pose sur la pêche

Quelle est la saison de la pêche ?

La pêche française se récolte de juin à septembre. Son plein pic se situe en juillet et en août.

Comment choisir et conserver des pêches ?

Une pêche mûre dégage un parfum net et reste légèrement souple. Elle se conserve sur une seule couche, à température ambiante.

Comment cultiver un pêcher ?

Le pêcher demande du soleil, un sol drainé et une situation abritée des gelées tardives. Une taille légère après récolte et un éclaircissage des fruits favorisent une production régulière.

La pêche est-elle un fruit ou un légume ?

La pêche est un fruit à noyau produit par le pêcher. Elle appartient à la famille des Rosacées, comme l'abricot, la prune et la cerise.