FruitRosacéesfruit à noyau de saison en septembre

Mirabelle

Q: Quand est la saison des mirabelles ?

La saison française s’étend d’août à septembre. La récolte est courte, car les fruits mûrs se conservent peu.

Q: Comment choisir et conserver des mirabelles ?

Choisir des fruits dorés, parfumés, souples et couverts d’une fine pruine. Ils se gardent 3 à 5 jours au réfrigérateur, sans lavage préalable.

Q: Comment cultiver un mirabellier ?

Planter un arbre greffé au soleil, dans un sol profond et drainé, de novembre à mars hors gel. Une seconde variété proche améliore souvent la fructification.

Q: La mirabelle est-elle un fruit ou un légume ?

La mirabelle est un fruit à noyau, plus précisément une petite prune issue du mirabellier.

Prunus domestica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Mirabelle, petite prune dorée piquetée de rouge, tient dans le creux de la main et éclate sous la dent. Sa chair jaune, juteuse et très parfumée, mêle miel, fleurs et légère pointe acidulée. Récoltée à pleine maturité en août et septembre, elle se mange aussitôt, se glisse dans une tarte ou dore à la poêle. Sa peau fine porte souvent une pruine mate, signe naturel à préserver jusqu’au rinçage.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

77kcal / 100 g

78,1 %d’eau

2,2 gde fibres / 100 g

12 %des AR en potassium / 100 g

Tout août Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la mirabelle

En France, la mirabelle mûrit sur l’arbre d’août à septembre, sous la chaleur de fin d’été. Les premières cueillettes arrivent au début d’août ; les dernières variétés ferment la saison en septembre. Avant, le fruit reste ferme et peu parfumé. Après, il se trouve surtout en bocaux, en confiture ou surgelé.

Pleine saison : août et septembre. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 12 g.

Les mois de la mirabelle

Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Açaí Amande Argousier Aronia Cachiman Carotte Caroube Catalonia

Choisir, conserver, préparer la mirabelle

Bien choisir

La peau doit être jaune doré, parfois piquetée de rouge, sans tache brune humide.
Le fruit doit céder légèrement sous le doigt sans devenir mou ni laisser couler de jus.
Une fine pruine mate et un parfum de miel indiquent un fruit frais, peu manipulé et mûr.

Conserver

3 à 5 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Garder les fruits non lavés dans un récipient large afin de ne pas écraser leur peau fragile.

Congélation : Oui, dénoyauter les mirabelles, les congeler à plat sur une plaque puis les réunir dans un sachet.

Préparer

Rincer rapidement les fruits juste avant leur utilisation.
Ouvrir chaque mirabelle en deux avec les doigts ou un petit couteau, puis retirer le noyau.
Conserver la peau fine, qui apporte couleur et tenue pendant la cuisson.

Cuisiner la mirabelle

Cuissons

à la poêle 5 à 7 minau four 20 à 25 min à 180 °Cen compote 15 minen confiture 20 min après ébullition

Se mange aussi cru.

Accords

amandevanillemielcanardfromage blanc

Quatre idées

Tarte fine aux mirabelles
Compote de mirabelles à la vanille
Magret de canard aux mirabelles
Crumble mirabelle-amande

Valeurs nutritionnelles de la mirabelle

Avec 78,1 g d’eau et 76,9 kcal pour 100 g, la mirabelle est plus énergétique que de nombreux fruits d’été. Ses 18 g de glucides expliquent sa douceur. Elle apporte 2,2 g de fibres, 240 mg de potassium et 346 µg de bêta-carotène, ses points les plus marquants.

Ce qu’une portion apporte le plus

36 %Séléniumdes AR pour 100 g

13 %Iodedes AR pour 100 g

13 %Vitamine Edes AR pour 100 g

12 %Potassiumdes AR pour 100 g

Trois repères

Le potassium, présent à raison de 240 mg pour 100 g, contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Le bêta-carotène, avec 346 µg pour 100 g, est un précurseur de la vitamine A, qui participe au maintien d’une vision normale.
Les 2,2 g de fibres pour 100 g participent au fonctionnement digestif et à la régularité du transit.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	77 kcal	77 kcal	4 %
Énergie	325 kJ	325 kJ	4 %
Eau	78,1 g	78,1 g	—
Protéines	0,63 g	0,63 g	1 %
Glucides	18,0 g	18,0 g	7 %
dont sucres	13,3 g	13,3 g	15 %
Fibres	2,2 g	2,2 g	9 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,5 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,01 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 5 mg	< 1 %
Potassium	240 mg	240 mg	12 %
Calcium	11,0 mg	11,0 mg	1 %
Magnésium	8,2 mg	8,2 mg	2 %
Phosphore	21,0 mg	21,0 mg	3 %
Fer	0,13 mg	0,13 mg	< 1 %
Zinc	0,11 mg	0,11 mg	1 %
Cuivre	0,08 mg	0,08 mg	8 %
Manganèse	0,07 mg	0,07 mg	4 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 20,0 µg	36 %
Iode	< 20,0 µg	< 20,0 µg	13 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	346 µg	346 µg	7 %
Vitamine C	5,29 mg	5,29 mg	7 %
Vitamine E	1,52 mg	1,52 mg	13 %
Vitamine K1	1,82 µg	1,82 µg	2 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,015 mg	0,015 mg	1 %
Vitamine B3 (niacine)	< 0,1 mg	< 0,1 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,27 mg	0,27 mg	5 %
Vitamine B6	0,074 mg	0,074 mg	5 %
Vitamine B9 (folates)	12,5 µg	12,5 µg	6 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Mirabelle, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La mirabelle au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, fertile, frais et bien drainé, même légèrement calcaire.
Arrosage: Arrosage régulier les trois premières années, puis lors des périodes sèches et du grossissement des fruits.
Espacement: 500 cm entre plants
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -20 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Planter deux variétés fleurissant à la même période pour améliorer la pollinisation et la régularité des récoltes.
Tailler juste après la récolte, par temps sec, car les coupes hivernales favorisent les écoulements de gomme.
Éclaircir les bouquets trop chargés après la chute naturelle de juin en gardant un fruit tous les 5 à 7 cm.

Régions productrices

Meurthe-et-MoselleMoselleMeuseVosges

Bonnes compagnies

consoudeciboulettecapucinetrèfle blanc

À éloigner

pomme de terretomateprunellier

À surveiller

carpocapse des prunes, puceron farineux du prunier, moniliose.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Mirabelle de NancyMirabelle de MetzMirabelle de SeptembreMiragrandeBellamira

Un peu d’histoire

La mirabelle s’implante en France au XVe siècle, traditionnellement associée à René d’Anjou, puis trouve en Lorraine un climat favorable. Elle y est longtemps transformée en tartes, confitures, fruits au sirop et eau-de-vie.

Le saviez-vous ?

La Mirabelle de Lorraine bénéficie d’une indication géographique protégée depuis 1996.

Les questions qu’on se pose sur la mirabelle

Quand est la saison des mirabelles ?

La saison française s’étend d’août à septembre. La récolte est courte, car les fruits mûrs se conservent peu.

Comment choisir et conserver des mirabelles ?

Choisir des fruits dorés, parfumés, souples et couverts d’une fine pruine. Ils se gardent 3 à 5 jours au réfrigérateur, sans lavage préalable.

Comment cultiver un mirabellier ?

Planter un arbre greffé au soleil, dans un sol profond et drainé, de novembre à mars hors gel. Une seconde variété proche améliore souvent la fructification.

La mirabelle est-elle un fruit ou un légume ?

La mirabelle est un fruit à noyau, plus précisément une petite prune issue du mirabellier.