FruitAnnonacéesfruit exotique de saison en septembre

Corossol

Q: Comment savoir si un corossol est mûr ?

Sa peau cède légèrement sous les doigts, ses pointes sont souples et son parfum devient marqué. Un fruit totalement dur doit encore mûrir.

Q: Comment manger le corossol frais ?

Le fruit se coupe en deux et sa chair se prélève à la cuillère. La peau, le cœur fibreux et toutes les graines doivent être retirés.

Q: Peut-on manger les graines du corossol ?

Non. Les graines ne sont pas comestibles et doivent être retirées sans être broyées dans les jus ou les préparations.

Q: Quelle est la saison du corossol en France ?

Le corossol importé se trouve de janvier à décembre. Les arrivages sont souvent plus abondants en juillet et en août.

Annona muricata · fruit

Mis à jour le 26 novembre 2026

Corossol, sous sa peau verte hérissée de pointes souples, cache une chair blanche, crémeuse et très parfumée. Sa saveur mêle l’ananas, la fraise et une pointe de citron, avec une texture fibreuse autour des graines noires. Il se déguste bien mûr, à la cuillère, en jus ou en sorbet. Fragile et vite marqué, ce grand fruit tropical demande un choix attentif et une consommation rapide.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

66kcal / 100 g

81,2 %d’eau

3,3 gde fibres / 100 g

26 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles PDF

La saison du corossol

Le corossol arrive toute l’année grâce aux récoltes successives des régions tropicales. Les volumes sont plus généreux en juillet et en août. Aucun mois ne marque une véritable entrée ou sortie de saison en France métropolitaine : les origines changent selon les périodes, avec des arrivages plus irréguliers en hiver.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 1500 g.

Les mois du corossol

Janvierde saison · 100 produits Févrierde saison · 94 produits Marsde saison · 80 produits Avrilde saison · 70 produits Maide saison · 81 produits Juinde saison · 110 produits Juilletpleine saison · 123 produits Aoûtpleine saison · 151 produits Septembrede saison · 168 produits Octobrede saison · 160 produits Novembrede saison · 129 produits Décembrede saison · 110 produits

Choisir, conserver, préparer le corossol

Bien choisir

Choisir une peau verte à vert jaune, sans grande zone noire ni fente profonde.
Presser doucement : un fruit mûr cède légèrement sous les doigts sans s’écraser.
Rechercher un parfum fruité net et des pointes souples, bien espacées.

Conserver

2 à 4 jours à température ambiante s’il est ferme, puis 1 à 2 jours au réfrigérateur une fois mûr. — Dans une corbeille à l’abri du soleil, puis dans le bac à légumes lorsqu’il devient souple.

Placer le fruit ferme dans un sac en papier avec une banane pour accélérer son mûrissement.

Congélation : Retirer la peau et toutes les graines, puis congeler la pulpe en portions pendant 8 mois.

Préparer

Rincer la peau avant de couper le fruit dans la longueur.
Retirer la peau, le cœur fibreux et chaque graine noire.
Écraser ou mixer brièvement la chair pour préserver sa texture.

Cuisiner le corossol

Cuissons

en compote : 10 à 15 min à feu douxen confiture : 20 à 25 minpoché dans un sirop léger : 8 à 10 min

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertnoix de cocovanillegingembremangue

Quatre idées

Jus de corossol au citron vert
Sorbet corossol et coco
Crème de corossol à la vanille
Salade de mangue et corossol

Valeurs nutritionnelles du corossol

Avec 66 kcal pour 100 g, le corossol fournit surtout de l’eau et des glucides. Ses 3,3 g de fibres accompagnent sa texture dense. Il apporte aussi 20,6 mg de vitamine C et 278 mg de potassium. Sa teneur en lipides reste faible, à 0,3 g pour 100 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

26 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

14 %Potassiumdes AR pour 100 g

13 %Fibresdes AR pour 100 g

9 %Cuivredes AR pour 100 g

Trois repères

Le corossol apporte de la vitamine C, qui participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Son potassium intervient dans la transmission nerveuse et le fonctionnement musculaire.
Ses fibres alimentaires contribuent au volume des selles et au fonctionnement normal du transit intestinal.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	66 kcal	66 kcal	3 %
Énergie	276 kJ	276 kJ	3 %
Eau	81,2 g	81,2 g	—
Protéines	1 g	1 g	2 %
Glucides	16,8 g	16,8 g	6 %
dont sucres	13,5 g	13,5 g	15 %
Fibres	3,3 g	3,3 g	13 %
Lipides	0,3 g	0,3 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,051 g	0,051 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	14,0 mg	14,0 mg	< 1 %
Potassium	278 mg	278 mg	14 %
Calcium	14,0 mg	14,0 mg	2 %
Magnésium	21,0 mg	21,0 mg	6 %
Phosphore	27,0 mg	27,0 mg	4 %
Fer	0,6 mg	0,6 mg	4 %
Zinc	0,1 mg	0,1 mg	1 %
Cuivre	0,086 mg	0,086 mg	9 %
Manganèse	0,056 mg	0,056 mg	3 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	0 µg	0 µg	< 1 %
Vitamine C	20,6 mg	20,6 mg	26 %
Vitamine E	0,08 mg	0,08 mg	< 1 %
Vitamine K1	0,4 µg	0,4 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,07 mg	0,07 mg	6 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,05 mg	0,05 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,9 mg	0,9 mg	6 %
Vitamine B5	0,253 mg	0,253 mg	4 %
Vitamine B6	0,059 mg	0,059 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	14,0 µg	14,0 µg	7 %

Source : valeurs pour 100 g de produit cru, tables de composition des aliments du département de l’Agriculture des États-Unis (USDA FoodData Central), aliment « Soursop, raw ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient le corossol

Le corossol vient de l’Amérique tropicale et des Caraïbes.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

ColombieVietnamCameroun

Où le trouver en France

Épiceries exotiques et marchés.

Zone d’origine

Caraïbes

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En pot ou en serre

Exposition: Plein soleil, forte chaleur et protection contre le vent.
Substrat: Un substrat riche, léger, drainant et légèrement acide convient à ses racines sensibles à l’eau stagnante.
Arrosage: Arroser dès que la surface sèche, puis vider la soucoupe pour éviter l’asphyxie des racines.
Rusticité: Non rustique : croissance ralentie sous 15 °C, dégâts possibles sous 10 °C et mort au gel.

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

MoradaLisaDulceCuban Fiberless

Un peu d’histoire

Le corossol est connu en France depuis le XVIIe siècle grâce aux échanges avec les Antilles. Sa chair y est depuis longtemps transformée en boissons fraîches, glaces, crèmes et confitures.