FruitRubiacéesfruit exotique de saison en octobre

Génipa

Q: Quelle est la saison du génipa ?

Sa récolte principale s’étend d’octobre à mars dans les régions tropicales américaines. Le pic se situe en décembre et janvier.

Q: Comment manger le génipa ?

Le fruit se mange cru lorsqu’il est brun, souple et parfumé. Sa pulpe peut aussi être tamisée pour préparer jus, sorbets, confitures et liqueurs.

Q: Quel goût a le génipa ?

Sa chair évoque une poire très mûre mêlée de coing, avec un parfum musqué et une légère acidité.

Q: Où acheter du génipa en France ?

Le fruit frais reste rare et apparaît surtout dans certaines épiceries spécialisées ou sur commande. La pulpe, le sirop et les boissons sont plus faciles à trouver.

Genipa americana · baie

Publié le 6 octobre 2026

Génipa, gros fruit brun des tropiques américaines, cache sous une peau épaisse une pulpe crème, juteuse et chargée de graines. À pleine maturité, son parfum musqué rappelle la poire très mûre et le coing, avec une pointe acidulée. Il se déguste frais, mais brille surtout en jus, confiture ou liqueur. Vert, il reste dur, astringent et libère un suc qui bleuit au contact de l’air.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

113kcal / 100 g

69,5 %d’eau

9,4 gde fibres / 100 g

42 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout décembre Valeurs nutritionnelles PDF

La saison du génipa

Dans les zones tropicales américaines, la récolte principale s’étend d’octobre à mars, avec des fruits particulièrement abondants en décembre et janvier. Les rares arrivages métropolitains suivent ce rythme. Avant octobre, les fruits restent verts dans plusieurs bassins de production ; après mars, l’offre fraîche se raréfie au profit des pulpes et sirops.

Pleine saison : décembre et janvier. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 300 g.

Les mois du génipa

Octobrede saison · 195 produits Novembrede saison · 158 produits Décembrepleine saison · 138 produits Janvierpleine saison · 128 produits Févrierde saison · 115 produits Marsde saison · 104 produits

Arrivent en même temps

Arbouse Céleri Chérimole Chou vert Cima di Rapa Citron caviar Cranberry Feijoa

Choisir, conserver, préparer le génipa

Bien choisir

Une peau jaune brun à brun clair, sans large zone verte.
Un fruit lourd, légèrement souple sous une pression douce.
Un parfum fruité et musqué, sans odeur fermentée ni fissure humide.

Conserver

2 à 3 jours à température ambiante, puis 4 à 5 jours au réfrigérateur une fois mûr. — Dans le bac à légumes, placé dans un sac en papier entrouvert.

Un fruit encore ferme mûrit plus régulièrement à côté d’une banane.

Congélation : La pulpe tamisée se congèle 6 mois en petites portions hermétiques.

Préparer

Rincer puis couper le fruit en deux.
Retirer la peau épaisse avec un couteau.
Prélever la pulpe et la passer au tamis pour écarter les nombreuses graines.

Cuisiner le génipa

Cuissons

En compote : 15 minutes à feu doux.En confiture : 20 à 25 minutes après l’ébullition.En sirop : 10 minutes à petits frémissements.

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertananasnoix de cocovanillerhum

Quatre idées

Jus de génipa au citron vert
Confiture de génipa à la vanille
Sorbet génipa et coco
Liqueur de génipa

Valeurs nutritionnelles du génipa

Pour 100 g, le génipa apporte 113 kcal, 25,7 g de glucides et 9,4 g de fibres. Sa teneur en vitamine C atteint 33,5 mg. Il fournit aussi du potassium, du calcium, du magnésium et du fer. Sa pulpe dense est nettement plus énergétique que celle de nombreux fruits frais courants.

Ce qu’une portion apporte le plus

58 %Manganèsedes AR pour 100 g

42 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

38 %Fibresdes AR pour 100 g

26 %Cuivredes AR pour 100 g

Trois repères

Ses fibres participent au transit intestinal et augmentent le volume du bol alimentaire.
Sa vitamine C contribue à la formation normale du collagène et protège les cellules contre le stress oxydatif.
Son potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	113 kcal	113 kcal	6 %
Énergie	473 kJ	473 kJ	6 %
Eau	69,5 g	69,5 g	—
Protéines	5,2 g	5,2 g	10 %
Glucides	25,7 g	25,7 g	10 %
Fibres	9,4 g	9,4 g	38 %
Lipides	0,3 g	0,3 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3 mg	3 mg	< 1 %
Potassium	198 mg	198 mg	10 %
Calcium	40,0 mg	40,0 mg	5 %
Magnésium	29,0 mg	29,0 mg	8 %
Phosphore	58,0 mg	58,0 mg	8 %
Fer	3,6 mg	3,6 mg	26 %
Zinc	0,7 mg	0,7 mg	7 %
Cuivre	0,26 mg	0,26 mg	26 %
Manganèse	1,16 mg	1,16 mg	58 %
Vitamines
Vitamine C	33,5 mg	33,5 mg	42 %

Source : Jenipapo, cru — Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient le génipa

Il vient des forêts chaudes de l’Amérique tropicale, du Mexique au bassin amazonien.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

BrésilColombieSuriname

Le goût

Sa pulpe juteuse et légèrement granuleuse rappelle une poire très mûre mêlée de coing, avec une note musquée.

Où le trouver en France

Rare, épiceries spécialisées ou en ligne · cultivé ou courant en outre-mer : Guadeloupe, Martinique, Guyane.

Zone d’origine

Amérique tropicale

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En pot ou en serre

Exposition: Plein soleil, sous serre chauffée ou dans une véranda lumineuse.
Substrat: Un substrat profond, humifère, légèrement acide et parfaitement drainé convient à ses racines.
Arrosage: Le substrat reste frais durant la croissance, sans eau stagnante dans la soucoupe.
Rusticité: Non rustique, avec des dégâts possibles sous 5 °C.

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Jenipapo comumJenipapo sem sementesJenipapo de fruto grande

Un peu d’histoire

Le génipa arrive ponctuellement en France métropolitaine au XXe siècle, transporté depuis la Guyane et l’Amérique du Sud, sans devenir un fruit de grande diffusion. Dès 1557, des récits sur le Brésil décrivent son usage autochtone dans des boissons fermentées et comme colorant corporel bleu-noir.

Le saviez-vous ?

Le suc du génipa vert, d’abord presque incolore, s’oxyde en bleu-noir et sert traditionnellement à réaliser des peintures corporelles durables.

Les questions qu’on se pose sur le génipa

Quelle est la saison du génipa ?

Sa récolte principale s’étend d’octobre à mars dans les régions tropicales américaines. Le pic se situe en décembre et janvier.

Comment manger le génipa ?

Le fruit se mange cru lorsqu’il est brun, souple et parfumé. Sa pulpe peut aussi être tamisée pour préparer jus, sorbets, confitures et liqueurs.

Quel goût a le génipa ?

Sa chair évoque une poire très mûre mêlée de coing, avec un parfum musqué et une légère acidité.

Où acheter du génipa en France ?

Le fruit frais reste rare et apparaît surtout dans certaines épiceries spécialisées ou sur commande. La pulpe, le sirop et les boissons sont plus faciles à trouver.