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Pamplemousse

Q: Quelle est la saison du pamplemousse en France ?

Sa pleine saison s’étend de décembre à mars. Février et mars offrent souvent les fruits les plus parfumés et les prix les plus doux.

Q: Comment choisir et conserver un pamplemousse ?

Un bon fruit paraît lourd, ferme et parfumé près du pédoncule. Il se garde 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Q: Peut-on cultiver un pamplemoussier en France ?

La pleine terre convient aux secteurs très abrités de Corse et du littoral méditerranéen. Ailleurs, une culture en grand pot permet de l’hiverner hors gel.

Q: Le pamplemousse est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit de la famille des Rutacées, classé parmi les agrumes. Le pamplemousse du commerce est généralement un pomelo.

Citrus × paradisi · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Pamplemousse, sous sa peau jaune parfois rosée, cache des quartiers gorgés de jus. Sa chair rose, rouge ou blonde mêle acidité franche, douceur et fine amertume. Il réveille les matins d’hiver, les salades croquantes et les desserts peu sucrés. Lourd en main et tendu sous les doigts, il se déguste surtout de décembre à mars, nature, grillé ou associé à l’avocat et aux crustacés.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

40kcal / 100 g

89,3 %d’eau

0,8 gde fibres / 100 g

53 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout février Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du pamplemousse

De décembre à mars, les pomelos méditerranéens mûrissent avec des nuits fraîches, qui équilibrent sucre, acidité et amertume. Les arrivages sont abondants, donc les prix plus doux ; la Corse prend le relais en fin d’hiver. Novembre annonce les premiers lots, tandis qu’avril marque la sortie progressive de la pleine saison.

Pleine saison : février et mars. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 400 g.

Les mois du pamplemousse

Janvierde saison · 86 produits Févrierpleine saison · 80 produits Marspleine saison · 65 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer le pamplemousse

Bien choisir

Choisir un fruit lourd pour son volume, signe d’une chair bien juteuse.
Rechercher une peau tendue, ferme et dépourvue de zones molles.
Vérifier la présence d’un parfum d’agrume net près du pédoncule.

Conserver

2 à 3 semaines — bac à légumes du réfrigérateur

Sortir le fruit 30 minutes avant de le servir pour mieux percevoir ses arômes.

Congélation : Oui, en suprêmes pelés ou en jus, dans un contenant hermétique.

Préparer

Couper la base et le sommet, puis retirer l’écorce à vif.
Glisser la lame entre les membranes pour prélever les suprêmes.
Presser les membranes restantes afin de récupérer leur jus.

Cuisiner le pamplemousse

Cuissons

gril 5 minpoêle 3 minfour 15 min à 180 °Cpochage 8 min

Se mange aussi cru.

Accords

avocatcrevettefenouilmenthemiel

Quatre idées

Salade de pamplemousse et avocat
Pamplemousse rôti au miel
Tartare de crevettes aux agrumes
Sorbet au pamplemousse rose

Valeurs nutritionnelles du pamplemousse

Avec 89,3 % d’eau et 39,8 kcal pour 100 g, le pamplemousse est léger et très juteux. Ses 0,8 g de fibres restent modestes. La vitamine C domine, accompagnée de bêta-carotène et de vitamine B9. Les sucres atteignent 6,6 g pour 100 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

80 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

55 %Séléniumdes AR pour 150 g

40 %Vitamine B9des AR pour 150 g

39 %Vitamine B6des AR pour 150 g

Trois repères

Sa vitamine C, à raison de 42,4 mg pour 100 g, contribue à la formation normale du collagène et au fonctionnement normal du système immunitaire.
Son bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans le maintien d’une vision normale.
Sa vitamine B9 participe à la formation normale du sang et au processus de division cellulaire.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	40 kcal	60 kcal	3 %
Énergie	169 kJ	254 kJ	3 %
Eau	89,3 g	134 g	—
Protéines	< 0,5 g	< 0,75 g	2 %
Glucides	8,02 g	12,0 g	5 %
dont sucres	6,6 g	9,9 g	11 %
Fibres	0,8 g	1,2 g	5 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,75 g	1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,015 g	< 1 %
Acides organiques	1,1 g	1,65 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 7,5 mg	< 1 %
Potassium	140 mg	210 mg	11 %
Calcium	14,0 mg	21,0 mg	3 %
Magnésium	7,2 mg	10,8 mg	3 %
Phosphore	17,0 mg	25,5 mg	4 %
Fer	0,06 mg	0,09 mg	< 1 %
Zinc	0,07 mg	0,105 mg	1 %
Cuivre	0,02 mg	0,03 mg	3 %
Manganèse	0,02 mg	0,03 mg	2 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 30,0 µg	55 %
Iode	< 20,0 µg	< 30,0 µg	20 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	539 µg	809 µg	17 %
Vitamine C	42,4 mg	63,6 mg	80 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,12 mg	1 %
Vitamine K1	< 0,8 µg	< 1,2 µg	2 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,043 mg	0,065 mg	6 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B3 (niacine)	< 0,1 mg	< 0,15 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,19 mg	0,285 mg	5 %
Vitamine B6	0,36 mg	0,54 mg	39 %
Vitamine B9 (folates)	52,9 µg	79,4 µg	40 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le pamplemousse au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, drainant, fertile et peu calcaire.
Arrosage: Arrosage régulier sans eau stagnante, renforcé pendant la formation des fruits.
Espacement: 500 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: gélif, dégâts possibles dès -5 °C
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Choisir un plant greffé sur Poncirus trifoliata ou citrange pour gagner en résistance au froid.
Maintenir le point de greffe à 10 cm au-dessus du sol afin d’éviter son affranchissement.
Éclaircir les bouquets trop chargés pour ne garder qu’un ou deux jeunes fruits par extrémité.

Régions productrices

CorseVarAlpes-Maritimes

Bonnes compagnies

capucinesoucilavandetrèfle blanc

À éloigner

noyerbambou traçant

À surveiller

cochenilles, mineuse des agrumes, gommose à Phytophthora.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Star RubyRuby RedMarsh SeedlessRio RedOroblanco

Un peu d’histoire

Né à la Barbade au XVIIIe siècle, le pomelo gagne les ports français au XIXe siècle. Il s’installe ensuite au petit déjeuner et dans les salades d’agrumes, souvent servi coupé en deux et saupoudré de sucre.

Le saviez-vous ?

Le fruit vendu en France sous le nom de pamplemousse est le plus souvent un pomelo, hybride naturel entre une orange douce et un véritable pamplemoussier.

Les questions qu’on se pose sur le pamplemousse

Quelle est la saison du pamplemousse en France ?

Sa pleine saison s’étend de décembre à mars. Février et mars offrent souvent les fruits les plus parfumés et les prix les plus doux.

Comment choisir et conserver un pamplemousse ?

Un bon fruit paraît lourd, ferme et parfumé près du pédoncule. Il se garde 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Peut-on cultiver un pamplemoussier en France ?

La pleine terre convient aux secteurs très abrités de Corse et du littoral méditerranéen. Ailleurs, une culture en grand pot permet de l’hiverner hors gel.

Le pamplemousse est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit de la famille des Rutacées, classé parmi les agrumes. Le pamplemousse du commerce est généralement un pomelo.