FruitSolanacéesbaie de saison en septembre

Baie de goji

Q: Quelle est la saison de la baie de goji en France ?

La baie fraîche française se récolte d’août à octobre, surtout en septembre et octobre. Les baies séchées importées sont disponibles toute l’année.

Q: Peut-on manger des baies de goji fraîches ?

Oui. Elles se mangent crues dès qu’elles sont rouges, tendres et bien mûres, après un rinçage rapide.

Q: Quelle quantité de baies de goji manger ?

Une portion courante correspond à 20 à 30 g de baies séchées. Les fruits frais, plus riches en eau, peuvent être servis en portion plus généreuse.

Q: La baie de goji pousse-t-elle en France ?

Oui. Le lyciet résiste au froid et fructifie au soleil dans un sol drainé, généralement à partir de sa deuxième ou troisième année.

Lycium barbarum · baie

Mis à jour le 19 septembre 2026

Baie de goji, petite perle rouge à la peau fine, offre une chair juteuse, douce et légèrement acidulée lorsqu’elle est fraîche. Séchée, elle devient plus dense, moelleuse et sucrée, avec une pointe végétale. Le lyciet forme un arbuste souple, couvert de fleurs violettes puis de fruits allongés. La récolte demande des gestes délicats : une baie mûre se froisse et s’écrase très vite.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

57kcal / 100 g

81,6 %d’eau

2,6 gde fibres / 100 g

10 %des AR en fibres / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la baie de goji

Les baies séchées importées restent abondantes de janvier à décembre, ce qui ouvre la saison commerciale toute l’année. Les fruits français mûrissent surtout d’août à octobre, avec un sommet en septembre et octobre. Avant août, ils sont verts ; après les premières gelées, la récolte locale s’achève.

Pleine saison : septembre et octobre. Portion type : 30 g · une pièce pèse en moyenne 1 g.

Les mois de la baie de goji

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la baie de goji

Bien choisir

Les baies fraîches doivent être rouge vif, brillantes et tendues.
Écarter les fruits mous, fendus ou marqués par des coulures.
Pour les baies séchées, rechercher une texture souple, non collante, sans cristaux de sucre ni odeur rance.

Conserver

5 à 7 jours pour les baies fraîches ; 6 mois pour les baies séchées. — Au réfrigérateur pour les fruits frais ; dans un bocal hermétique, au sec et dans l’obscurité pour les fruits séchés.

Ne laver les baies fraîches qu’au moment de les manger afin de préserver leur peau fragile.

Congélation : Étaler les baies lavées et séchées sur une plaque, congeler 12 heures, puis ensacher pour 10 mois.

Préparer

Rincer rapidement les baies fraîches sous un filet d’eau.
Retirer les pédoncules sans presser la peau.
Réhydrater les baies séchées 10 minutes dans de l’eau tiède si une texture tendre est recherchée.

Cuisiner la baie de goji

Cuissons

Pochée dans un sirop léger : 5 minutesMijotée en compote : 10 minutesCuite dans un granola au four : 15 minutes à 160 °C

Se mange aussi cru.

Accords

pommeamandechocolat noircitroncanard

Quatre idées

Compote pomme-goji
Granola aux baies de goji
Salade de carottes et goji
Magret, sauce goji et citron

Valeurs nutritionnelles de la baie de goji

Fraîche, la baie de goji apporte 57 kcal pour 100 g et contient plus de 80 g d’eau. Ses glucides restent modérés par rapport aux baies séchées, dont l’eau a été retirée. Elle fournit aussi un peu de protéines et de fibres. Le séchage concentre fortement l’énergie, les sucres et les autres constituants.

Trois repères

L’eau des baies fraîches participe à l’hydratation quotidienne.
Leurs glucides fournissent de l’énergie utilisable par l’organisme.
Leurs fibres contribuent au fonctionnement normal du transit intestinal.

Pour	100 g	1 portion (30 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	57 kcal	17 kcal	< 1 %
Énergie	238 kJ	71 kJ	< 1 %
Eau	81,6 g	24,5 g	—
Protéines	2,2 g	0,66 g	1 %
Glucides	11,8 g	3,54 g	1 %
dont sucres	7,7 g	2,31 g	3 %
Fibres	2,6 g	0,78 g	3 %
Lipides	0,4 g	0,12 g	< 1 %

Source : valeurs pour 100 g de produit cru, table de composition australienne (Australian Food Composition Database), aliment « Goji berry, raw ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La baie de goji au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, avec une situation aérée.
Sol: Un sol drainé, léger à ordinaire, même calcaire, convient mieux qu’une terre gorgée d’eau.
Arrosage: Arroser régulièrement la première année, puis seulement lorsque la terre sèche en profondeur.
Espacement: 150 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: Rustique jusqu’à -20 °C en sol drainé.
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Palissez les longues pousses sur trois fils horizontaux afin que la lumière atteigne les fruits.
Supprimez en fin d’hiver le bois âgé et les rameaux qui se croisent, car les baies viennent surtout sur les pousses jeunes.
Étendez un filet sous l’arbuste et secouez doucement les branches pour récolter les fruits mûrs sans les écraser.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineOccitanieAuvergne-Rhône-Alpes

Bonnes compagnies

lavandethymsouci

À éloigner

tomatepomme de terre

À surveiller

pucerons, acariens, oïdium.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

NQ1New BigBig LifeberrySweet LifeberryAmber Sweet

Un peu d’histoire

Le lyciet commun arrive dans les jardins français comme arbuste ornemental après son introduction en Europe au XVIIIe siècle. Ses baies, utilisées depuis des siècles dans la cuisine chinoise, se diffusent largement en France sous forme séchée au début du XXIe siècle.