FruitCaricacéesfruit exotique de saison en septembre

Papaye

Q: Quelle est la saison de la papaye ?

La papaye est disponible de janvier à décembre grâce aux récoltes tropicales et aux différentes origines d’importation. Les arrivages sont souvent plus abondants en octobre et novembre.

Q: Comment choisir une papaye mûre ?

Sa peau doit être partiellement jaune, son parfum fruité et sa chair légèrement souple près du pédoncule. Une papaye entièrement verte a besoin de mûrir.

Q: Comment conserver une papaye entamée ?

Couvrir la face coupée et la placer au réfrigérateur. La consommer dans les 24 à 48 heures pour garder une chair parfumée.

Q: La papaye est-elle un fruit et peut-on la cultiver en France ?

La papaye est un fruit botanique issu de la fleur du papayer. En France métropolitaine, sa culture exige une serre chaude ou un grand pot rentré avant le froid, et la fructification reste difficile.

Carica papaya · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Papaye, ce grand fruit tropical cache sous une peau verte puis jaune une chair orange, tendre et juteuse. Son parfum mêle melon, abricot et note musquée. À pleine maturité, la pulpe cède légèrement sous le doigt et se prélève à la cuillère. Elle se déguste fraîche, relevée de citron vert, ou poêlée avec des épices douces. Ses graines noires, brillantes et poivrées, se retirent facilement.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

42kcal / 100 g

88,8 %d’eau

1,8 gde fibres / 100 g

82 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout octobre Valeurs nutritionnelles PDF

La saison de la papaye

La papaye est proposée de janvier à décembre, car ses zones de culture tropicales récoltent sans interruption nette et les origines d’importation se relaient. Il n’existe donc ni début ni fin de saison métropolitaine : avant octobre comme après novembre, les fruits arrivent surtout du Brésil, d’Espagne et d’Afrique de l’Ouest.

Pleine saison : octobre et novembre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 500 g.

Les mois de la papaye

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrepleine saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la papaye

Bien choisir

Choisir une peau passant du vert au jaune, sans grande zone brunie.
Presser doucement près du pédoncule : la chair doit céder légèrement.
Rechercher un parfum fruité net, perceptible sans coller le nez au fruit.

Conserver

2 à 3 jours — bac à légumes du réfrigérateur une fois mûre

Placer une papaye ferme dans un sac en papier avec une banane pour accélérer son mûrissement.

Congélation : Oui, en cubes pelés et épépinés, avec quelques gouttes de citron vert.

Préparer

Rincer le fruit puis le couper en deux dans la longueur.
Retirer les graines noires avec une cuillère.
Peler la chair avant de la détailler en cubes, en tranches ou en billes.

Cuisiner la papaye

Cuissons

poêle 5 mingril 4 minfour 15 min à 180 °C

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertfruit de la Passionnoix de cococrevettegingembre

Quatre idées

Salade de papaye au citron vert
Papaye rôtie au gingembre
Tartare de crevettes et papaye
Smoothie papaye-coco

Valeurs nutritionnelles de la papaye

La papaye apporte 42,2 kcal pour 100 g et contient 88,8 g d’eau. Ses 8,53 g de glucides donnent une douceur nette, tandis que ses 1,8 g de fibres restent modérés. La vitamine C atteint 65,3 mg. Le bêta-carotène et la vitamine B9 complètent ses principaux points forts.

Ce qu’une portion apporte le plus

122 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

55 %Séléniumdes AR pour 150 g

41 %Vitamine B9des AR pour 150 g

20 %Iodedes AR pour 150 g

Trois repères

Sa vitamine C contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Son bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le fonctionnement immunitaire.
Ses folates, ou vitamine B9, participent à la division cellulaire et à la formation normale du sang.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	42 kcal	63 kcal	3 %
Énergie	178 kJ	267 kJ	3 %
Eau	88,8 g	133 g	—
Protéines	0,75 g	1,13 g	2 %
Glucides	8,53 g	12,8 g	5 %
dont sucres	8,1 g	12,2 g	14 %
Fibres	1,8 g	2,7 g	11 %
Lipides	< 0,3 g	< 0,45 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,015 g	< 1 %
Acides organiques	0,19 g	0,285 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 7,5 mg	< 1 %
Potassium	200 mg	300 mg	15 %
Calcium	22,0 mg	33,0 mg	4 %
Magnésium	18,0 mg	27,0 mg	7 %
Phosphore	8,7 mg	13,1 mg	2 %
Fer	0,16 mg	0,24 mg	2 %
Zinc	< 0,05 mg	< 0,075 mg	< 1 %
Cuivre	< 0,01 mg	< 0,015 mg	2 %
Manganèse	0,04 mg	0,06 mg	3 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 30,0 µg	55 %
Iode	< 20,0 µg	< 30,0 µg	20 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	351 µg	527 µg	11 %
Vitamine C	65,3 mg	98,0 mg	122 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,12 mg	1 %
Vitamine K1	< 0,8 µg	< 1,2 µg	2 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,017 mg	0,026 mg	2 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,017 mg	0,026 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	0,29 mg	0,435 mg	3 %
Vitamine B5	0,18 mg	0,27 mg	5 %
Vitamine B6	0,02 mg	0,03 mg	2 %
Vitamine B9 (folates)	55,3 µg	83,0 µg	41 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Papaye, pulpe, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient la papaye

La papaye est originaire du sud du Mexique et d’Amérique centrale.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

BrésilEspagneCôte d’Ivoire

Où le trouver en France

Grande distribution.

Zone d’origine

Amérique tropicale

Tous les fruits exotiques Fruits exotiques de octobre

En pot ou en serre

Exposition: soleil
Substrat: Un substrat riche, léger et très drainant convient à ses racines fragiles.
Arrosage: Arroser régulièrement sans laisser d’eau stagner dans la soucoupe.
Rusticité: gélif dès 0 °C

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

SoloSunriseGoldenFormosaMaradol

Un peu d’histoire

Diffusée hors d’Amérique tropicale par les navigateurs espagnols et portugais au XVIe siècle, la papaye est connue des botanistes français au XVIIe siècle. Dans les territoires tropicaux, sa chair mûre se mange comme fruit tandis que la papaye verte se cuisine comme un légume.

Le saviez-vous ?

Le papayer peut porter des fleurs mâles, femelles ou hermaphrodites selon le plant.

Les questions qu’on se pose sur la papaye

Quelle est la saison de la papaye ?

La papaye est disponible de janvier à décembre grâce aux récoltes tropicales et aux différentes origines d’importation. Les arrivages sont souvent plus abondants en octobre et novembre.

Comment choisir une papaye mûre ?

Sa peau doit être partiellement jaune, son parfum fruité et sa chair légèrement souple près du pédoncule. Une papaye entièrement verte a besoin de mûrir.

Comment conserver une papaye entamée ?

Couvrir la face coupée et la placer au réfrigérateur. La consommer dans les 24 à 48 heures pour garder une chair parfumée.

La papaye est-elle un fruit et peut-on la cultiver en France ?

La papaye est un fruit botanique issu de la fleur du papayer. En France métropolitaine, sa culture exige une serre chaude ou un grand pot rentré avant le froid, et la fructification reste difficile.