FruitPassifloracéesfruit exotique de saison en septembre

Fruit de la passion

Q: Quelle est la saison du fruit de la passion ?

Il est disponible de janvier à décembre en France grâce aux récoltes tropicales qui se relaient. Janvier et février offrent souvent un large choix.

Q: Comment choisir et conserver un fruit de la passion ?

Choisir un fruit lourd et légèrement ridé. Le conserver 7 à 10 jours au réfrigérateur, ou à température ambiante s’il doit encore mûrir.

Q: Comment cultiver le fruit de la passion en France ?

Installer la passiflore au soleil, dans un sol drainé et contre un support robuste. Hors des zones littorales très douces, la cultiver en pot ou sous serre et la protéger du gel.

Q: Le fruit de la passion est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit et, du point de vue botanique, une baie. Il se forme après la floraison d’une passiflore.

Passiflora edulis · baie

Publié le 4 septembre 2026

Fruit de la passion, sous sa coque pourpre ou jaune, cache une pulpe dorée, brillante et ponctuée de graines croquantes. Son parfum mêle mangue, agrume et fleurs, avec une acidité franche. Il se mange à la cuillère, parfume un yaourt ou réveille un dessert au chocolat. Une coque légèrement ridée signale une pulpe mûre, plus souple et intensément aromatique.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

101kcal / 100 g

73,6 %d’eau

6,8 gde fibres / 100 g

51 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout janvier Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du fruit de la passion

De janvier à décembre, les arrivages tropicaux maintiennent le fruit de la passion sur les étals français. Les récoltes de plusieurs pays et des deux hémisphères se relaient au fil des mois. Les lots colombiens, péruviens et vietnamiens se succèdent, sans véritable interruption entre une période et la suivante.

Pleine saison : janvier et février. Portion type : 80 g · une pièce pèse en moyenne 45 g.

Les mois du fruit de la passion

Janvierpleine saison · 86 produits Févrierpleine saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer le fruit de la passion

Bien choisir

Privilégier un fruit lourd pour sa taille, signe d’une pulpe abondante.
Rechercher une coque légèrement ridée, sans zone molle ni trace de moisissure.
Sentir le fruit près du pédoncule : un parfum net indique une bonne maturité.

Conserver

7 à 10 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Laisser les fruits lisses mûrir à température ambiante jusqu’à ce que leur coque se plisse.

Congélation : Oui, prélever la pulpe et la congeler dans un bac à glaçons.

Préparer

Rincer et sécher la coque avant de couper le fruit en deux.
Prélever la pulpe et les graines avec une petite cuillère.
Passer la pulpe au tamis pour obtenir un jus sans graines.

Cuisiner le fruit de la passion

Cuissons

coulis à feu doux 5 minconfiture 20 min

Se mange aussi cru.

Accords

manguechocolat blancnoix de cocovanillecitron vert

Quatre idées

Panna cotta au fruit de la passion
Tarte mangue-passion
Coulis passion et citron vert
Mousse au chocolat blanc et passion

Valeurs nutritionnelles du fruit de la passion

Sa pulpe contient 73,6 g d’eau et fournit 101 kcal pour 100 g. Ses 6,8 g de fibres constituent son trait marquant. La vitamine C atteint 25,6 mg, la vitamine B9 101 µg et le bêta-carotène 1 010 µg. Les sucres représentent 8,5 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

40 %Vitamine B9des AR pour 80 g

29 %Séléniumdes AR pour 80 g

26 %Vitamine Cdes AR pour 80 g

22 %Fibresdes AR pour 80 g

Trois repères

La vitamine C contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
La vitamine B9 participe à la division cellulaire et à la formation normale du sang.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, qui intervient dans la vision et le maintien des muqueuses.

Pour	100 g	1 portion (80 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	101 kcal	81 kcal	4 %
Énergie	425 kJ	340 kJ	4 %
Eau	73,6 g	58,9 g	—
Protéines	2,13 g	1,7 g	3 %
Glucides	10,9 g	8,72 g	3 %
dont sucres	8,5 g	6,8 g	8 %
Fibres	6,8 g	5,44 g	22 %
Lipides	3 g	2,4 g	3 %
dont acides gras saturés	0,54 g	0,432 g	2 %
Acides organiques	3 g	2,4 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 5 mg	< 4 mg	< 1 %
Potassium	240 mg	192 mg	10 %
Calcium	8,1 mg	6,48 mg	< 1 %
Magnésium	26,0 mg	20,8 mg	6 %
Phosphore	46,0 mg	36,8 mg	5 %
Fer	0,56 mg	0,448 mg	3 %
Zinc	0,76 mg	0,608 mg	6 %
Cuivre	0,15 mg	0,12 mg	12 %
Manganèse	0,19 mg	0,152 mg	8 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 16,0 µg	29 %
Iode	< 20,0 µg	< 16,0 µg	11 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	1 010 µg	808 µg	17 %
Vitamine C	25,6 mg	20,5 mg	26 %
Vitamine E	0,5 mg	0,4 mg	3 %
Vitamine K1	< 0,8 µg	< 0,64 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	< 0,015 mg	< 0,012 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,053 mg	0,042 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	1,37 mg	1,1 mg	7 %
Vitamine B5	0,56 mg	0,448 mg	7 %
Vitamine B6	0,17 mg	0,136 mg	10 %
Vitamine B9 (folates)	101 µg	80,8 µg	40 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le fruit de la passion au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Un sol riche, profond, légèrement acide et parfaitement drainé.
Arrosage: Arroser régulièrement sans laisser d’eau stagner au pied.
Espacement: 200 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: gélif, rustique jusqu’à -3 °C
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Faire tremper les graines fraîches pendant 24 heures avant de les semer accélère leur levée.
Guider deux tiges principales à l’horizontale sur un support solide pour répartir les rameaux fructifères.
Polliniser au pinceau des fleurs ouvertes le jour même lorsque les insectes sont peu présents.

Bonnes compagnies

basiliccapucinesouci

À éloigner

glycinelierre

À surveiller

araignées rouges, cochenilles, pourriture racinaire.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

FrederickPossum PurplePanama RedBlack Knight

Un peu d’histoire

La passiflore arrive en France au XVIIe siècle avec des voyageurs revenus d’Amérique du Sud. Elle est d’abord cultivée comme plante ornementale, tandis que son fruit s’installe bien plus tard dans les desserts et les boissons.

Le saviez-vous ?

Son nom évoque la Passion du Christ, dont les missionnaires ont cru reconnaître les symboles dans la fleur.

Les questions qu’on se pose sur le fruit de la passion

Quelle est la saison du fruit de la passion ?

Il est disponible de janvier à décembre en France grâce aux récoltes tropicales qui se relaient. Janvier et février offrent souvent un large choix.

Comment choisir et conserver un fruit de la passion ?

Choisir un fruit lourd et légèrement ridé. Le conserver 7 à 10 jours au réfrigérateur, ou à température ambiante s’il doit encore mûrir.

Comment cultiver le fruit de la passion en France ?

Installer la passiflore au soleil, dans un sol drainé et contre un support robuste. Hors des zones littorales très douces, la cultiver en pot ou sous serre et la protéger du gel.

Le fruit de la passion est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit et, du point de vue botanique, une baie. Il se forme après la floraison d’une passiflore.