LégumeSolanacéestubercule de saison en septembre

Pomme de terre

Q: Quelle est la saison de la pomme de terre ?

Les pommes de terre nouvelles arrivent dès mai. Les récoltes principales se déroulent de juillet à octobre, puis les variétés de conservation restent disponibles jusqu’en février.

Q: Comment choisir et conserver les pommes de terre ?

Choisir des tubercules fermes, sans germes ni zones vertes. Les garder dans l’obscurité, au frais et dans un contenant bien ventilé.

Q: Quand planter les pommes de terre au potager ?

Planter de février à mai selon le climat, lorsque la terre atteint 8 à 10 °C et que les fortes gelées ne sont plus à craindre.

Q: La pomme de terre est-elle un fruit ou un légume ?

C’est un légume dans l’usage culinaire, mais la partie consommée est un tubercule souterrain. Les petits fruits verts produits par la plante ne se mangent pas.

Solanum tuberosum · tubercule

Publié le 4 septembre 2026

Pomme de terre, sous sa peau fine ou rugueuse, une chair douce, farineuse ou fondante selon la variété. Récoltée nouvelle, elle croque presque sous la dent et garde une note végétale. Plus mûre, elle devient moelleuse et généreuse. Ce tubercule se glisse dans les salades, purées, gratins et plats mijotés. Sa saison française s’étire largement, avec un sommet à la fin de l’été et au début de l’automne.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

81kcal / 100 g

79,0 %d’eau

1,8 gde fibres / 100 g

24 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la pomme de terre

Les pommes de terre nouvelles arrivent en mai, avec une peau fine et une chair humide. Les récoltes de conservation prennent le relais de juillet à octobre, quand les volumes font baisser les prix. De novembre à février, les tubercules stockés restent disponibles. Mars et avril marquent le creux avant les premières primeurs.

Pleine saison : septembre et octobre. Portion type : 200 g · une pièce pèse en moyenne 150 g.

Les mois de la pomme de terre

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la pomme de terre

Bien choisir

Choisir des tubercules fermes, sans parties molles ni peau fripée.
Écarter les pommes de terre vertes, fortement germées ou marquées de taches humides.
Prendre une variété à chair ferme pour les salades et une chair farineuse pour les purées.

Conserver

2 à 4 semaines — dans un local sombre, frais, sec et ventilé

Étaler les tubercules dans une cagette et retirer aussitôt ceux qui ramollissent ou pourrissent.

Congélation : Oui, après cuisson ou blanchiment ; ne pas congeler les tubercules crus entiers.

Préparer

Brosser la peau sous un filet d’eau froide pour retirer toute trace de terre.
Retirer les germes, les yeux profonds et toutes les zones vertes.
Plonger les morceaux coupés dans l’eau froide si la cuisson n’est pas immédiate.

Cuisiner la pomme de terre

Cuissons

à l’eau 20 à 25 minà la vapeur 20 minau four 40 à 50 minsautée à la poêle 20 min

Accords

ailthympoireaucomtécanard

Quatre idées

Pommes de terre sarladaises
Écrasé à l’ail rôti
Gratin au comté
Salade tiède aux herbes

Valeurs nutritionnelles de la pomme de terre

Avec 79 g d’eau et 80,5 kcal pour 100 g, la pomme de terre reste peu grasse, mais apporte 16,2 g de glucides. Ses 1,8 g de fibres participent au transit. Elle se distingue par 418 mg de potassium, 18,9 mg de vitamine C et 26 µg de vitamine B9.

Ce qu’une portion apporte le plus

83 %Séléniumdes AR pour 200 g

47 %Vitamine Cdes AR pour 200 g

42 %Potassiumdes AR pour 200 g

36 %Vitamine B6des AR pour 200 g

Trois repères

La vitamine C, présente à raison de 18,9 mg pour 100 g, contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le potassium, avec 418 mg pour 100 g, participe au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
La vitamine B9 intervient dans la division cellulaire, tandis que les fibres contribuent au fonctionnement intestinal.

Pour	100 g	1 portion (200 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	81 kcal	161 kcal	8 %
Énergie	341 kJ	682 kJ	8 %
Eau	79,0 g	158 g	—
Protéines	2,16 g	4,32 g	9 %
Glucides	16,2 g	32,4 g	12 %
dont sucres	0,78 g	1,56 g	2 %
Fibres	1,8 g	3,6 g	14 %
Lipides	0,18 g	0,36 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,038 g	0,076 g	< 1 %
Acides organiques	0,61 g	1,22 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	< 0,44 mg	< 0,88 mg	< 1 %
Potassium	418 mg	836 mg	42 %
Calcium	14,3 mg	28,6 mg	4 %
Magnésium	22,0 mg	44,0 mg	12 %
Phosphore	56,2 mg	112 mg	16 %
Fer	0,91 mg	1,82 mg	13 %
Zinc	0,35 mg	0,7 mg	7 %
Cuivre	0,079 mg	0,158 mg	16 %
Manganèse	0,11 mg	0,22 mg	11 %
Sélénium	22,9 µg	45,8 µg	83 %
Iode	1,2 µg	2,4 µg	2 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	1 µg	2 µg	< 1 %
Vitamine C	18,9 mg	37,8 mg	47 %
Vitamine E	0,055 mg	0,11 mg	< 1 %
Vitamine K1	8,95 µg	17,9 µg	24 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,068 mg	0,136 mg	12 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,048 mg	0,096 mg	7 %
Vitamine B3 (niacine)	1,33 mg	2,66 mg	17 %
Vitamine B5	0,34 mg	0,68 mg	11 %
Vitamine B6	0,25 mg	0,5 mg	36 %
Vitamine B9 (folates)	26,0 µg	52,0 µg	26 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Pomme de terre, sans peau, crue », valeurs de référence pour la pomme de terre. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La pomme de terre au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol meuble, profond, drainé et enrichi de compost mûr.
Arrosage: Arroser au pied pendant la formation des tubercules, sans détremper la terre.
Espacement: 35 cm entre plants
Du semis à la récolte: 70 à 150 jours
Rusticité: feuillage gélif
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Faire germer les tubercules quatre semaines dans des boîtes à œufs, à la lumière et au frais, yeux tournés vers le haut.
Butter une première fois lorsque les tiges atteignent 15 cm, puis recommencer deux semaines plus tard.
Arroser dans les sillons dès l’apparition des boutons floraux et garder le feuillage sec.

Régions productrices

Hauts-de-FranceGrand EstNormandieCentre-Val de Loire

Bonnes compagnies

haricotchousouciraifort

À éloigner

tomateauberginepoivron

À surveiller

doryphore, mildiou, taupin.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

CharlotteBintjeAgataAmandineMonalisaRatte

Un peu d’histoire

La pomme de terre arrive en France à la fin du XVIe siècle, après son introduction en Europe par les Espagnols. Au XVIIIe siècle, Antoine-Augustin Parmentier popularise son usage alimentaire et sa culture.

Le saviez-vous ?

La pomme de terre a été le premier légume cultivé dans l’espace, lors d’une expérience menée en 1995.

Les questions qu’on se pose sur la pomme de terre

Quelle est la saison de la pomme de terre ?

Les pommes de terre nouvelles arrivent dès mai. Les récoltes principales se déroulent de juillet à octobre, puis les variétés de conservation restent disponibles jusqu’en février.

Comment choisir et conserver les pommes de terre ?

Choisir des tubercules fermes, sans germes ni zones vertes. Les garder dans l’obscurité, au frais et dans un contenant bien ventilé.

Quand planter les pommes de terre au potager ?

Planter de février à mai selon le climat, lorsque la terre atteint 8 à 10 °C et que les fortes gelées ne sont plus à craindre.

La pomme de terre est-elle un fruit ou un légume ?

C’est un légume dans l’usage culinaire, mais la partie consommée est un tubercule souterrain. Les petits fruits verts produits par la plante ne se mangent pas.