FruitRutacéesagrumeexotique de saison en novembre

Chironja

Q: Quel goût a la chironja ?

Elle rappelle une orange douce mêlée de pamplemousse, avec une pulpe juteuse, acidulée et peu amère.

Q: Quelle est la saison de la chironja ?

Sa récolte portoricaine s'étend de novembre à février, avec un pic en décembre et janvier.

Q: Comment manger une chironja ?

Elle se mange à la cuillère après avoir été coupée en deux, pelée à vif ou pressée comme une orange.

Q: Où trouver de la chironja en France ?

Elle apparaît rarement dans les épiceries spécialisées, chez certains importateurs de fruits tropicaux et sur commande en ligne.

Citrus × paradisi · fruit

Chironja, cet agrume portoricain tient de l'orange douce et du pamplemousse. Sa peau jaune orangé cache une pulpe très juteuse, peu amère, traversée d'une acidité nette. Elle se coupe en deux, se presse ou se pèle à vif. Rare en métropole, elle mérite d'être saisie dès son passage sur les étals spécialisés, lorsque son poids et son parfum annoncent un fruit fraîchement récolté.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

40kcal / 100 g

87,9 %d’eau

0,5 gde fibres / 100 g

55 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout décembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la chironja

La chironja mûrit à Porto Rico de novembre à février, pendant la période plus fraîche et sèche. Les arrivages restent irréguliers en métropole, avec un meilleur choix en décembre et janvier. Avant novembre, les fruits manquent encore de maturité. Après février, les volumes chutent et la chironja fraîche devient très difficile à trouver.

Pleine saison : décembre et janvier. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 300 g.

Les mois de la chironja

Janvierpleine saison · 155 produits Févrierde saison · 144 produits Novembrede saison · 175 produits Décembrepleine saison · 161 produits

Arrivent en même temps

Abiu Ackee Bacuri Caïmite

Choisir, conserver, préparer la chironja

Bien choisir

Choisir un fruit lourd pour son volume, signe d'une pulpe bien juteuse.
Rechercher une peau jaune orangé, fine et tendue, sans zone molle.
Privilégier un agrume qui dégage une odeur fraîche au niveau du pédoncule.

Conserver

5 à 7 jours à température ambiante, 2 à 3 semaines au réfrigérateur. — Dans le bac à légumes, sans sachet hermétique.

Sortir le fruit une heure avant de le manger pour réveiller ses arômes.

Congélation : Congeler les quartiers pelés ou le jus pendant 6 mois ; le zeste se congèle séparément.

Préparer

Brosser la peau sous l'eau si le zeste doit être utilisé.
Couper le fruit en deux ou retirer l'écorce et les membranes comme pour un pamplemousse.
Recueillir le jus en pressant doucement la pulpe.

Cuisiner la chironja

Cuissons

Grillée en demi-fruit sous le gril pendant 5 minutesRôtie en quartiers au four pendant 15 minutes à 190 °CRéduite en marmelade pendant 30 à 40 minutesPochée dans un sirop frémissant pendant 10 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

avocatcrevettefenouilmenthechocolat noir

Quatre idées

Salade de chironja et avocat
Chironja grillée au miel
Marmelade de chironja
Crevettes au jus de chironja

Valeurs nutritionnelles de la chironja

Pour 100 g, la chironja fournit 40 kcal et près de 88 g d'eau. Ses 10,6 g de glucides accompagnent une teneur notable en vitamine C, mesurée à 43,7 mg. Elle apporte aussi de petites quantités de calcium, de phosphore, de fer et de vitamines du groupe B.

Ce qu’une portion apporte le plus

82 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

10 %Vitamine B1des AR pour 150 g

Trois repères

La chironja apporte de la vitamine C, qui participe à la formation normale du collagène et favorise l'absorption du fer.
Son calcium et son phosphore contribuent au maintien d'une ossature normale.
Ses glucides fournissent de l'énergie, tandis que sa forte teneur en eau participe à l'hydratation alimentaire.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	40 kcal	60 kcal	3 %
Énergie	167 kJ	251 kJ	3 %
Eau	87,9 g	132 g	—
Protéines	0,92 g	1,38 g	3 %
Glucides	10,6 g	15,9 g	6 %
Fibres	0,5 g	0,75 g	3 %
Lipides	0,13 g	0,195 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Calcium	23,7 mg	35,6 mg	4 %
Phosphore	14,5 mg	21,8 mg	3 %
Fer	0,28 mg	0,42 mg	3 %
Vitamines
Vitamine C	43,7 mg	65,6 mg	82 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,07 mg	0,105 mg	10 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,04 mg	0,06 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,34 mg	0,51 mg	3 %

Source : Chironja (Orangelo), raw — Fruits of Warm Climates. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La chironja au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l'abri des vents froids.
Sol: Un sol léger, fertile, légèrement acide et parfaitement drainé lui convient.
Arrosage: Arroser profondément dès que les premiers centimètres de terre sèchent, sans laisser d'eau dans la soucoupe.
Espacement: 400 cm entre plants
Profondeur de semis: 1 cm
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: Peu rustique, avec des dégâts possibles sous -3 °C.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Choisir un plant greffé, car les semis donnent des fruits tardifs et variables.
Maintenir le point de greffe au-dessus du substrat pour limiter les risques de pourriture.
Hiverner le pot entre 5 et 12 °C sous une lumière vive, avec des arrosages espacés.

Bonnes compagnies

thymsoucicapucinealysson maritime

À éloigner

gazonliseron

À surveiller

cochenilles, araignées rouges, gommose à Phytophthora.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Chironja 2-3Chironja 3-3Chironja 4-11Chironja 5-7

Un peu d’histoire

La chironja a été diffusée auprès des producteurs portoricains au début des années 1960, mais elle n'a jamais gagné les marchés français à grande échelle. À Porto Rico, elle se consomme fraîche, pressée en jus ou transformée en marmelade.