FruitFabacéesfruit à coque de saison en septembre

Cacahuète

Q: Quelle est la saison de la cacahuète ?

La cacahuète sèche est disponible toute l'année. La récolte française se concentre en septembre et octobre.

Q: La cacahuète est-elle un fruit ou un légume ?

Dans l'usage culinaire, elle est classée parmi les fruits à coque. Botaniquement, c'est la graine d'une gousse appartenant aux Fabacées.

Q: Peut-on manger des cacahuètes crues ?

Oui, si elles sont commercialisées pour l'alimentation et parfaitement saines. Leur goût est plus végétal et leur texture moins croquante que lorsqu'elles sont grillées.

Q: Peut-on cultiver la cacahuète en France ?

Oui, surtout dans les régions aux étés longs et chauds. Elle demande un sol meuble, quatre à cinq mois sans gel et beaucoup de soleil.

Arachis hypogaea · graine

Mis à jour le 28 septembre 2026

Cacahuète, petite graine beige serrée dans une coque veinée, offre un croquant franc puis une texture crémeuse. Grillée, elle dégage des notes chaudes de noisette et de pain toasté. Crue, son goût reste plus végétal. Dense, elle se glisse dans les sauces, les salades et les desserts. Au jardin, ses fleurs jaunes cachent un spectacle singulier : ses gousses mûrissent sous terre.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

610kcal / 100 g

2,2 %d’eau

8,6 gde fibres / 100 g

45 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la cacahuète

La cacahuète sèche reste disponible de janvier à décembre grâce aux importations et à sa longue conservation. En France métropolitaine, les petites productions se récoltent surtout en septembre et octobre, après un été chaud. Avant, les gousses grossissent sous terre ; ensuite, elles sont séchées, triées puis stockées.

Pleine saison : septembre et octobre. Portion type : 30 g · une pièce pèse en moyenne 1 g.

Les mois de la cacahuète

Janvierde saison · 86 produits Févrierde saison · 80 produits Marsde saison · 65 produits Avrilde saison · 56 produits Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrepleine saison · 145 produits Novembrede saison · 113 produits Décembrede saison · 96 produits

Choisir, conserver, préparer la cacahuète

Bien choisir

Choisir des coques sèches, nettes et sans fissure sombre.
Écarter toute odeur de moisi, de carton humide ou d'huile rance.
Préférer des graines fermes, pleines et couvertes d'une peau bien adhérente.

Conserver

3 mois en coque et 1 mois une fois décortiquée. — Dans une boîte hermétique, au frais, au sec et loin de la lumière.

Placer les graines décortiquées au réfrigérateur pour ralentir le rancissement.

Congélation : Jusqu'à 6 mois, décortiquée et enfermée dans un sachet étanche.

Préparer

Casser la coque et retirer les graines.
Frotter les cacahuètes grillées dans un torchon propre pour détacher leur peau.
Trier soigneusement et jeter toute graine tachée, molle ou malodorante.

Cuisiner la cacahuète

Cuissons

Au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.À la poêle sèche pendant 8 à 10 minutes.Dans leur coque au four à 170 °C pendant 20 à 25 minutes.

Se mange aussi cru.

Accords

chocolatbananepouletpimentcitron vert

Quatre idées

Purée de cacahuète maison
Poulet sauce cacahuète
Nouilles au piment et cacahuètes
Cookies chocolat-cacahuète

Valeurs nutritionnelles de la cacahuète

Avec 609,5 kcal pour 100 g et 49,1 g de lipides, la cacahuète est un aliment très énergétique. Elle apporte aussi 22,8 g de protéines et 8,6 g de fibres. Son magnésium, son phosphore, son potassium et sa vitamine B3 expliquent son profil nutritionnel dense. Une portion usuelle correspond à 30 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

21 %Manganèsedes AR pour 30 g

20 %Vitamine B3des AR pour 30 g

17 %Phosphoredes AR pour 30 g

16 %Séléniumdes AR pour 30 g

Trois repères

Pour 100 g, la cacahuète apporte 22,8 g de protéines, qui contribuent au maintien de la masse musculaire.
Ses 190 mg de magnésium participent au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Elle fournit 8,6 g de fibres, ainsi que 400 mg de phosphore impliqué dans le métabolisme énergétique et la structure osseuse.

Pour	100 g	1 portion (30 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	610 kcal	183 kcal	9 %
Énergie	2 550 kJ	765 kJ	9 %
Eau	2,2 g	0,66 g	—
Protéines	22,8 g	6,84 g	14 %
Glucides	14,8 g	4,44 g	2 %
dont sucres	5,9 g	1,77 g	2 %
Fibres	8,6 g	2,58 g	10 %
Lipides	49,1 g	14,7 g	21 %
dont acides gras saturés	8,4 g	2,52 g	13 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	8,6 mg	2,58 mg	< 1 %
Potassium	700 mg	210 mg	11 %
Calcium	57,0 mg	17,1 mg	2 %
Magnésium	190 mg	57,0 mg	15 %
Phosphore	400 mg	120 mg	17 %
Fer	1,6 mg	0,48 mg	3 %
Zinc	3 mg	0,9 mg	9 %
Cuivre	0,46 mg	0,138 mg	14 %
Manganèse	1,4 mg	0,42 mg	21 %
Sélénium	30,0 µg	9 µg	16 %
Iode	< 20,0 µg	< 6 µg	4 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	< 5 µg	< 1,5 µg	< 1 %
Vitamine C	< 0,5 mg	< 0,15 mg	< 1 %
Vitamine E	2,46 mg	0,738 mg	6 %
Vitamine K1	< 0,8 µg	< 0,24 µg	< 1 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,43 mg	0,129 mg	12 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,024 mg	0,007 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	10,6 mg	3,18 mg	20 %
Vitamine B5	1,76 mg	0,528 mg	9 %
Vitamine B6	0,4 mg	0,12 mg	9 %
Vitamine B9 (folates)	89,3 µg	26,8 µg	13 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Cacahuète ou Arachide ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La cacahuète au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, dans un emplacement chaud et protégé du vent.
Sol: Le sol doit être léger, sableux, meuble et parfaitement drainé.
Arrosage: Arroser régulièrement sans détremper, puis réduire dès le jaunissement du feuillage.
Espacement: 30 cm entre plants
Profondeur de semis: 4 cm
Du semis à la récolte: 120 à 150 jours
Rusticité: Plante gélive, sensible sous 10 °C.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Butter très légèrement avec une terre fine lorsque les pédoncules floraux se courbent vers le sol.
Garder la surface meuble et sans paillage épais afin que les gynophores puissent pénétrer dans la terre.
Arracher le plant entier quand le feuillage jaunit, puis laisser sécher les gousses dessus, à l'abri de la pluie.

Régions productrices

LandesLot-et-Garonne

Bonnes compagnies

maïstournesolconcombre

À éloigner

haricotpois

À surveiller

limaces, pucerons, pourriture du collet.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

VirginiaValenciaSpanishRunner

Un peu d’histoire

Les navigateurs espagnols et portugais introduisent l'arachide en Europe au XVIe siècle, avant son arrivée dans les ports français. En France, son huile et ses graines grillées se diffusent surtout aux XIXe et XXe siècles.

Le saviez-vous ?

Après la fécondation, la base de la fleur s'allonge, pénètre dans le sol et y forme la gousse.

Les questions qu’on se pose sur la cacahuète

Quelle est la saison de la cacahuète ?

La cacahuète sèche est disponible toute l'année. La récolte française se concentre en septembre et octobre.

La cacahuète est-elle un fruit ou un légume ?

Dans l'usage culinaire, elle est classée parmi les fruits à coque. Botaniquement, c'est la graine d'une gousse appartenant aux Fabacées.

Peut-on manger des cacahuètes crues ?

Oui, si elles sont commercialisées pour l'alimentation et parfaitement saines. Leur goût est plus végétal et leur texture moins croquante que lorsqu'elles sont grillées.

Peut-on cultiver la cacahuète en France ?

Oui, surtout dans les régions aux étés longs et chauds. Elle demande un sol meuble, quatre à cinq mois sans gel et beaucoup de soleil.