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Petit pois

Q: Quand est la saison du petit pois en France ?

Le petit pois frais français est de saison en juin et juillet. Les grains sont alors tendres, sucrés et moins farineux.

Q: Comment choisir et conserver des petits pois frais ?

Les gousses doivent être vert vif, fermes et peu bombées. Elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur sans être écossées.

Q: Comment cultiver des petits pois au potager ?

Le semis se fait directement en terre, de février à mai, à 4 cm de profondeur. Un support fin et un sol maintenu frais favorisent des gousses régulières.

Q: Le petit pois est-il un fruit ou un légume ?

En cuisine, le petit pois est un légume. Botaniquement, le grain est une graine contenue dans une gousse, qui est le fruit de la plante.

Pisum sativum · graine

Publié le 4 septembre 2026

Petit pois, tendre graine ronde cachée dans une gousse vert vif, annonce les premiers vrais déjeuners d'été. Fraîchement écossé, il claque sous la dent, puis livre une douceur végétale, presque lactée. Sa saison française est brève : juin et juillet. Il se savoure cru lorsqu'il est très jeune, ou cuit quelques minutes pour préserver sa couleur, sa peau fine et son cœur fondant.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

67kcal / 100 g

79,2 %d’eau

5,5 gde fibres / 100 g

63 %des AR en vitamine k1 / 100 g

Tout juin Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du petit pois

En France, les semis de fin d'hiver et de printemps donnent l'essentiel des récoltes en juin et juillet. La chaleur accélère ensuite le grossissement et durcit les grains. Avant juin, les petits pois frais restent rares ou importés ; après juillet, surgelés et conserves prennent le relais.

Pleine saison : juin et juillet. Portion type : 150 g.

Les mois du petit pois

Juinpleine saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer le petit pois

Bien choisir

Choisir des gousses vert vif, fermes et cassantes sous une légère pression.
Rechercher des grains bien formés mais peu bombés, signe d'une peau encore tendre.
Écarter les gousses jaunies, tachées, molles ou desséchées à leur extrémité.

Conserver

2 à 3 jours — bac à légumes du réfrigérateur, dans leurs gousses

Écosser les grains juste avant la cuisson pour limiter leur dessèchement.

Congélation : Oui, après écossage et blanchiment 2 min, puis refroidissement et séchage.

Préparer

Casser l'extrémité de la gousse et tirer le fil s'il est présent.
Ouvrir la gousse avec les pouces, puis faire glisser les grains dans un saladier.
Rincer rapidement les grains à l'eau fraîche sans les laisser tremper.

Cuisiner le petit pois

Cuissons

eau bouillante salée 5 à 7 minvapeur 8 minétuvée au beurre 10 min

Se mange aussi cru.

Accords

menthecarotte nouvellejambon cruchèvre fraispomme de terre nouvelle

Quatre idées

Petits pois à la française
Velouté froid de petits pois et menthe
Risotto aux petits pois
Salade de petits pois et chèvre frais

Valeurs nutritionnelles du petit pois

Avec 79,2 g d'eau et 67,3 kcal pour 100 g, le petit pois est plus dense qu'un légume-feuille. Ses 5,5 g de fibres et 5,84 g de protéines se distinguent. La vitamine C atteint 41,5 mg, accompagnée de vitamine K1, de bêta-carotène et de potassium.

Ce qu’une portion apporte le plus

95 %Vitamine K1des AR pour 150 g

78 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

40 %Vitamine B1des AR pour 150 g

34 %Vitamine B9des AR pour 150 g

Trois repères

Ses 41,5 mg de vitamine C pour 100 g contribuent à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
La vitamine B9 participe à la division cellulaire et à la formation normale du sang.
Ses 5,5 g de fibres pour 100 g participent au fonctionnement intestinal.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	67 kcal	101 kcal	5 %
Énergie	282 kJ	423 kJ	5 %
Eau	79,2 g	119 g	—
Protéines	5,84 g	8,76 g	18 %
Glucides	7 g	10,5 g	4 %
dont sucres	5,67 g	8,51 g	9 %
Fibres	5,5 g	8,25 g	33 %
Lipides	0,55 g	0,825 g	1 %
dont acides gras saturés	0,1 g	0,15 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3,5 mg	5,25 mg	< 1 %
Potassium	272 mg	408 mg	20 %
Calcium	27,5 mg	41,3 mg	5 %
Magnésium	30,5 mg	45,8 mg	12 %
Phosphore	119 mg	179 mg	26 %
Fer	1,64 mg	2,46 mg	18 %
Zinc	1 mg	1,5 mg	15 %
Cuivre	0,14 mg	0,21 mg	21 %
Manganèse	0,4 mg	0,6 mg	30 %
Sélénium	1,02 µg	1,53 µg	3 %
Iode	0,15 µg	0,225 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	449 µg	674 µg	14 %
Vitamine C	41,5 mg	62,3 mg	78 %
Vitamine E	0,075 mg	0,113 mg	< 1 %
Vitamine K1	47,4 µg	71,1 µg	95 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,29 mg	0,435 mg	40 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,13 mg	0,195 mg	14 %
Vitamine B3 (niacine)	2,15 mg	3,23 mg	20 %
Vitamine B5	0,43 mg	0,645 mg	11 %
Vitamine B6	0,16 mg	0,24 mg	17 %
Vitamine B9 (folates)	45,0 µg	67,5 µg	34 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Petits pois, crus ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le petit pois au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol frais, meuble, drainé et sans fumure azotée récente.
Arrosage: Arroser régulièrement pendant la floraison et le remplissage des gousses.
Espacement: 5 cm entre plants
Profondeur de semis: 4 cm
Du semis à la récolte: 70 à 100 jours
Rusticité: rustique jusqu'à -5 °C
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Butter les tiges lorsqu'elles atteignent 15 cm pour renforcer leur ancrage.
Installer un grillage fin dès la levée, même pour les variétés naines.
Cueillir tous les deux jours en tenant la tige pour ne pas arracher les racines.

Régions productrices

Hauts-de-FranceBretagneCentre-Val de LoireNouvelle-Aquitaine

Bonnes compagnies

carotteradislaituenavet

À éloigner

ailoignonéchalote

À surveiller

puceron vert, tordeuse du pois, oïdium.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Petit ProvençalDouce ProvenceMerveille de KelvedonTéléphone à ramesSerpette Guilloteaux

Un peu d’histoire

Le pois sec est cultivé en France depuis le Moyen Âge, tandis que le petit pois frais gagne la cour depuis l'Italie au XVIIe siècle. Servi comme une primeur raffinée sous Louis XIV, il reste longtemps associé aux tables aristocratiques.

Le saviez-vous ?

Les pois ont servi à Gregor Mendel pour établir les premières lois de l'hérédité au XIXe siècle.

Les questions qu’on se pose sur le petit pois

Quand est la saison du petit pois en France ?

Le petit pois frais français est de saison en juin et juillet. Les grains sont alors tendres, sucrés et moins farineux.

Comment choisir et conserver des petits pois frais ?

Les gousses doivent être vert vif, fermes et peu bombées. Elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur sans être écossées.

Comment cultiver des petits pois au potager ?

Le semis se fait directement en terre, de février à mai, à 4 cm de profondeur. Un support fin et un sol maintenu frais favorisent des gousses régulières.

Le petit pois est-il un fruit ou un légume ?

En cuisine, le petit pois est un légume. Botaniquement, le grain est une graine contenue dans une gousse, qui est le fruit de la plante.