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Basilic

Q: Quelle est la saison du basilic en France ?

Le basilic français est de saison de juin à septembre. Son parfum est le plus intense en juillet et en août.

Q: Pourquoi le basilic en pot meurt-il rapidement ?

Les pots vendus sont souvent très serrés et leurs racines s’épuisent vite. Diviser la motte, rempoter dans plusieurs contenants et éviter l’eau stagnante prolongent la récolte.

Q: Faut-il couper les fleurs du basilic ?

Oui, si la récolte des feuilles est prioritaire. Pincer les épis dès leur apparition stimule de nouvelles ramifications tendres.

Q: Peut-on congeler du basilic frais ?

Oui, mais les feuilles perdent leur texture. Il vaut mieux les hacher avec un peu d’huile puis les congeler en petites portions.

Ocimum basilicum · feuille

Mis à jour le 21 décembre 2026

Basilic, ses feuilles tendres froissées libèrent un parfum poivré, anisé ou citronné selon la variété. Vert vif ou pourpre, il apporte une fraîcheur immédiate aux tomates, pâtes, fruits et fromages. Sa chaleur favorite est celle de l’été : le froid noircit vite son feuillage. Ajouté cru ou au dernier instant, il garde son relief aromatique et sa couleur éclatante.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

35kcal / 100 g

91,7 %d’eau

3,47 gde fibres / 100 g

553 %des AR en vitamine k1 / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du basilic

De juin à septembre, le basilic français pousse sous des journées chaudes et offre des feuilles très parfumées. En mai, les jeunes plants restent fragiles face aux nuits fraîches. Dès octobre, la baisse des températures ralentit leur croissance, puis les premières gelées mettent fin aux récoltes de plein champ.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 5 g.

Les mois du basilic

Juinde saison · 136 produits Juilletpleine saison · 149 produits Aoûtpleine saison · 175 produits Septembrede saison · 195 produits

Arrivent en même temps

Abricot pays Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Cornichon

Choisir, conserver, préparer le basilic

Bien choisir

Des feuilles fermes, lisses et d’un vert franc ou d’un pourpre homogène.
Des tiges cassantes et hydratées, sans extrémité noire.
Un parfum net dès que le bouquet est légèrement remué.

Conserver

3 à 5 jours — À température ambiante, les tiges plongées dans un verre d’eau, loin du soleil direct.

Changer l’eau chaque jour et couvrir très lâchement le feuillage avec un sachet.

Congélation : Congeler les feuilles hachées avec un peu d’huile dans un bac à glaçons.

Préparer

Rincer brièvement les feuilles dans une eau fraîche.
Sécher délicatement sans les froisser.
Déchirer à la main ou ciseler juste avant de servir.

Cuisiner le basilic

Cuissons

À la poêle : 20 à 30 secondes en fin de cuisson.Dans une sauce : 1 à 2 minutes avant de servir.Au four : 5 minutes sur une tarte ou une pizza déjà presque cuite.

Se mange aussi cru.

Accords

tomatemozzarellafraiseailcitron

Quatre idées

Pesto génois
Salade tomate-mozzarella
Sorbet fraise-basilic
Soupe froide de courgette au basilic

Valeurs nutritionnelles du basilic

Très riche en eau, le basilic frais affiche 34,8 kcal pour 100 g. Il concentre surtout de la vitamine K1, du bêta-carotène, du calcium, du magnésium et du fer. Ces chiffres portent sur 100 g : une portion aromatique de 5 g en fournit vingt fois moins, mais parfume sans charger le plat.

Ce qu’une portion apporte le plus

28 %Vitamine K1des AR pour 5 g

Trois repères

Pour 100 g, le basilic frais apporte 415 µg de vitamine K1, qui participe à la coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale.
Ses 3 140 µg de bêta-carotène fournissent un précurseur de la vitamine A, impliquée dans la vision et le fonctionnement du système immunitaire.
Il contient aussi du magnésium, qui intervient dans le métabolisme énergétique, et du fer, nécessaire au transport de l’oxygène.

Pour	100 g	1 portion (5 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	35 kcal	2 kcal	< 1 %
Énergie	145 kJ	7 kJ	< 1 %
Eau	91,7 g	4,59 g	—
Protéines	3,35 g	0,168 g	< 1 %
Glucides	2,55 g	0,128 g	< 1 %
dont sucres	0,37 g	0,019 g	< 1 %
Fibres	3,47 g	0,174 g	< 1 %
Lipides	0,47 g	0,024 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,13 g	0,007 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	12,0 mg	0,6 mg	< 1 %
Potassium	295 mg	14,8 mg	< 1 %
Calcium	273 mg	13,7 mg	2 %
Magnésium	64,0 mg	3,2 mg	< 1 %
Phosphore	56,0 mg	2,8 mg	< 1 %
Fer	5,24 mg	0,262 mg	2 %
Zinc	0,81 mg	0,041 mg	< 1 %
Cuivre	0,39 mg	0,02 mg	2 %
Manganèse	1,15 mg	0,058 mg	3 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	3 140 µg	157 µg	3 %
Vitamine C	14,5 mg	0,725 mg	< 1 %
Vitamine E	0,8 mg	0,04 mg	< 1 %
Vitamine K1	415 µg	20,8 µg	28 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,034 mg	0,002 mg	< 1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,076 mg	0,004 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,9 mg	0,045 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,21 mg	0,011 mg	< 1 %
Vitamine B6	0,16 mg	0,008 mg	< 1 %
Vitamine B9 (folates)	68,0 µg	3,4 µg	2 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Basilic, frais ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le basilic au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Soleil chaud, à l’abri du vent.
Sol: Le sol doit être léger, riche, drainé et déjà réchauffé.
Arrosage: Arroser régulièrement au pied sans détremper la terre ni mouiller le feuillage.
Espacement: 25 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 60 à 90 jours
Rusticité: Gélif, le basilic dépérit dès les premières gelées.
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Ne pas enterrer le collet lors de la plantation, car son contact avec une terre humide favorise la pourriture.
Pincer la tige principale juste au-dessus d’une paire de feuilles dès 15 cm de hauteur pour obtenir plusieurs ramifications.
Arroser avant midi afin que les éclaboussures sèchent vite et retirer aussitôt toute feuille tachée.

Régions productrices

Provence-Alpes-Côte d’AzurAuvergne-Rhône-AlpesBretagneLot-et-Garonne

Bonnes compagnies

tomatepoivronaubergineœillet d’Inde

À éloigner

ruefenouil

À surveiller

pucerons, limaces, mildiou du basilic.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Grand VertGenoveseFin VertPourpreCannelleCitron

Un peu d’histoire

Introduit dans le bassin méditerranéen durant l’Antiquité, le basilic apparaît dans les jardins français au Moyen Âge. Il y fut cultivé comme aromate, plante à parfum et symbole associé à l’amour ou au deuil selon les régions.

Le saviez-vous ?

Selon la variété, le parfum du basilic est dominé par le linalol, l’eugénol, l’estragole ou le citral, ce qui explique ses notes poivrées, anisées ou citronnées.

Les questions qu’on se pose sur le basilic

Quelle est la saison du basilic en France ?

Le basilic français est de saison de juin à septembre. Son parfum est le plus intense en juillet et en août.

Pourquoi le basilic en pot meurt-il rapidement ?

Les pots vendus sont souvent très serrés et leurs racines s’épuisent vite. Diviser la motte, rempoter dans plusieurs contenants et éviter l’eau stagnante prolongent la récolte.

Faut-il couper les fleurs du basilic ?

Oui, si la récolte des feuilles est prioritaire. Pincer les épis dès leur apparition stimule de nouvelles ramifications tendres.

Peut-on congeler du basilic frais ?

Oui, mais les feuilles perdent leur texture. Il vaut mieux les hacher avec un peu d’huile puis les congeler en petites portions.