LégumeAstéracéessalade de saison en septembre

Batavia

Q: Quelle est la saison de la batavia ?

La batavia française de plein champ est surtout présente de mai à octobre. Son pic de récolte se situe en juin et juillet.

Q: Quand semer la batavia au potager ?

Les semis se font sous abri en février et mars, puis en pleine terre de mars à août. Échelonner les semis toutes les trois semaines prolonge les récoltes.

Q: Comment conserver une batavia plus longtemps ?

La placer non lavée dans le bac à légumes, enveloppée d’un linge à peine humide. Éviter les sacs fermés qui retiennent la condensation.

Q: Peut-on manger la batavia cuite ?

Oui. Elle se poêle rapidement, se braise à couvert ou s’ajoute à une soupe comme une autre feuille verte.

Lactuca sativa · feuille

Mis à jour le 23 octobre 2026

Batavia croque sous la dent avec ses feuilles épaisses, gaufrées et frisées. Son cœur serré reste tendre, tandis que les bords offrent une légère amertume. Verte ou rougeâtre, elle donne du volume aux salades et supporte aussi une cuisson brève. Fraîche, elle perle d’eau à la coupe. Une pomme suffit pour plusieurs assiettes bien garnies et retient parfaitement la vinaigrette.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

18kcal / 100 g

95,6 %d’eau

2,1 gde fibres / 100 g

33 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout juin Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la batavia

De mai à octobre, les batavias de plein champ poussent vite sous des journées longues et dans des sols encore frais. Juin et juillet donnent les pommes les plus abondantes. Avril reste dominé par les cultures sous abri. Après octobre, le froid ralentit la croissance et les salades importées prennent davantage de place.

Pleine saison : juin et juillet. Portion type : 80 g · une pièce pèse en moyenne 350 g.

Les mois de la batavia

Maide saison · 67 produits Juinpleine saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtde saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Asperge verte Aubergine Betterave rouge Chou frisé Chou-chinois Chou-fleur Concombre Fenouil

Choisir, conserver, préparer la batavia

Bien choisir

Des feuilles fermes, gaufrées et cassantes, sans bord jaune ni flétri.
Un cœur dense et clair, avec une base fraîchement coupée et non brunie.
Aucune zone visqueuse ou noircie entre les feuilles extérieures.

Conserver

3 à 5 jours — Dans le bac à légumes du réfrigérateur.

La garder non lavée dans un linge à peine humide, sans comprimer les feuilles.

Congélation : Déconseillée crue, car les feuilles ramollissent. Pour une soupe, les blanchir 1 minute, les refroidir puis les congeler égouttées.

Préparer

Retirer les feuilles extérieures abîmées et couper le trognon.
Séparer les feuilles, les laver dans deux eaux froides puis les essorer soigneusement.
Déchirer les grandes feuilles à la main juste avant de les assaisonner.

Cuisiner la batavia

Cuissons

À la poêle : 3 à 4 minutes à feu vif.Braisée : 10 à 12 minutes à couvert.En soupe : 15 minutes dans le bouillon.

Se mange aussi cru.

Accords

chèvre fraisnoixradisœufpetits pois

Quatre idées

Batavia au chèvre frais et aux noix
Batavia braisée aux petits pois
Soupe de batavia et pomme de terre
Salade de batavia, radis et œuf mollet

Valeurs nutritionnelles de la batavia

Très riche en eau, la batavia affiche seulement 17,9 kcal pour 100 g. Elle fournit 2,1 g de fibres et peu de sucres. Sa teneur en vitamine B9 atteint 65,6 µg. Le bêta-carotène colore surtout les feuilles externes, plus vertes. Le potassium représente 200 mg pour 100 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

29 %Séléniumdes AR pour 80 g

26 %Vitamine B9des AR pour 80 g

22 %Vitamine K1des AR pour 80 g

15 %Bêta-carotènedes AR pour 80 g

Trois repères

La batavia contient 95,6 g d’eau, 2,1 g de fibres et 17,9 kcal pour 100 g.
Ses 65,6 µg de vitamine B9 participent à la division cellulaire et à la formation normale du sang.
Elle apporte aussi de la vitamine K1, impliquée dans la coagulation normale, ainsi que du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A.

Pour	100 g	1 portion (80 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	18 kcal	14 kcal	< 1 %
Énergie	75 kJ	60 kJ	< 1 %
Eau	95,6 g	76,5 g	—
Protéines	1,25 g	1 g	2 %
Glucides	1,78 g	1,42 g	< 1 %
dont sucres	1,1 g	0,88 g	< 1 %
Fibres	2,1 g	1,68 g	7 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,4 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,008 g	< 1 %
Acides organiques	0,05 g	0,04 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	6 mg	4,8 mg	< 1 %
Potassium	200 mg	160 mg	8 %
Calcium	26,0 mg	20,8 mg	3 %
Magnésium	8,7 mg	6,96 mg	2 %
Phosphore	17,0 mg	13,6 mg	2 %
Fer	0,39 mg	0,312 mg	2 %
Zinc	0,16 mg	0,128 mg	1 %
Cuivre	0,04 mg	0,032 mg	3 %
Manganèse	0,28 mg	0,224 mg	11 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 16,0 µg	29 %
Iode	< 20,0 µg	< 16,0 µg	11 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	891 µg	713 µg	15 %
Vitamine C	4,38 mg	3,5 mg	4 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,064 mg	< 1 %
Vitamine K1	20,6 µg	16,5 µg	22 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,042 mg	0,034 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,008 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,2 mg	0,16 mg	1 %
Vitamine B5	0,079 mg	0,063 mg	1 %
Vitamine B6	0,051 mg	0,041 mg	3 %
Vitamine B9 (folates)	65,6 µg	52,5 µg	26 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Batavia, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La batavia au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Soleil doux, avec une mi-ombre aux heures chaudes en été.
Sol: Une terre meuble, fraîche, humifère et bien drainée limite les à-coups de croissance.
Arrosage: Arroser régulièrement au pied pour garder le sol frais sans mouiller durablement le feuillage.
Espacement: 30 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 50 à 80 jours
Rusticité: Elle supporte de brèves gelées jusqu’à -5 °C, mais la croissance ralentit nettement.
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Semer le soir dans une terre fraîche, car une température supérieure à 25 °C freine fortement la germination.
Repiquer sans enterrer le collet afin d’éviter la pourriture et de favoriser une pomme bien formée.
Étaler une fine couche de fougère sèche ou de paille autour des plants pour isoler les feuilles du sol humide.

Régions productrices

BretagnePays de la LoireOccitanieProvence-Alpes-Côte d’Azur

Bonnes compagnies

radiscarotteoignonfraisier

À éloigner

fenouilpersil

À surveiller

limaces, pucerons, mildiou de la laitue.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Blonde de ParisDorée de printempsPierre BéniteRouge grenobloiseCanasta

Un peu d’histoire

La laitue, venue du Proche-Orient par le bassin méditerranéen, est cultivée en France depuis le Moyen Âge. Les batavias croquantes se diffusent dans les potagers et les catalogues de semences aux XIXe et XXe siècles.

Le saviez-vous ?

Batavia est aussi l’ancien nom latin donné aux Pays-Bas, tiré de celui du peuple des Bataves.

Les questions qu’on se pose sur la batavia

Quelle est la saison de la batavia ?

La batavia française de plein champ est surtout présente de mai à octobre. Son pic de récolte se situe en juin et juillet.

Quand semer la batavia au potager ?

Les semis se font sous abri en février et mars, puis en pleine terre de mars à août. Échelonner les semis toutes les trois semaines prolonge les récoltes.

Comment conserver une batavia plus longtemps ?

La placer non lavée dans le bac à légumes, enveloppée d’un linge à peine humide. Éviter les sacs fermés qui retiennent la condensation.

Peut-on manger la batavia cuite ?

Oui. Elle se poêle rapidement, se braise à couvert ou s’ajoute à une soupe comme une autre feuille verte.