LégumeLamiacéesherbe et condiment de saison en octobre

Menthe

Q: Quelle est la saison de la menthe en France ?

La menthe française de plein champ se récolte d’avril à octobre. Elle est particulièrement abondante en juin et juillet.

Q: Comment conserver la menthe fraîche plus longtemps ?

Placer les tiges dans un verre d’eau au réfrigérateur et couvrir lâchement les feuilles. Changer l’eau chaque jour.

Q: Comment empêcher la menthe d’envahir le jardin ?

La cultiver dans un grand pot ou dans un contenant sans fond enterré. Retirer régulièrement les rhizomes qui dépassent.

Q: Peut-on congeler des feuilles de menthe ?

Oui. Les feuilles ciselées se congèlent dans des bacs à glaçons remplis d’eau, prêtes pour les boissons et les plats.

Mentha spicata · feuille

Mis à jour le 24 décembre 2026

Menthe fraîche, la feuille claque sous les doigts et libère un parfum froid, herbacé, parfois poivré. Ses tiges gagnent vite les coins humides du jardin comme les rebords de fenêtre. Verte ou poivrée, elle réveille les salades, les petits pois, les fruits rouges et les sauces au yaourt. Il suffit de quelques feuilles, ajoutées au dernier moment, pour préserver son relief aromatique.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

58kcal / 100 g

82,1 %d’eau

7,4 gde fibres / 100 g

55 %des AR en vitamine b9 / 100 g

Tout juin Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la menthe

La menthe française de plein champ pousse franchement dès avril, lorsque les sols se réchauffent. Ses feuilles sont les plus abondantes et parfumées en juin et juillet. La récolte se poursuit jusqu’en octobre, avant le repos hivernal des rhizomes. Les bouquets vendus plus tôt ou plus tard viennent surtout de cultures abritées ou importées.

Pleine saison : juin et juillet. Portion type : 5 g.

Les mois de la menthe

Avrilde saison · 93 produits Maide saison · 110 produits Juinpleine saison · 144 produits Juilletpleine saison · 156 produits Aoûtde saison · 182 produits Septembrede saison · 204 produits Octobrede saison · 188 produits

Arrivent en même temps

Ail Asperge blanche Bette Chou pointu Ciboule Ciboulette Epinard Fève

Choisir, conserver, préparer la menthe

Bien choisir

Choisir des feuilles bien vertes, dressées et sans bord noirci.
Vérifier que les tiges cassent net et ne présentent aucune zone visqueuse.
Froisser une feuille : son parfum doit être franc, frais et immédiatement perceptible.

Conserver

3 à 5 jours — Dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un linge légèrement humide.

Placer les tiges dans un verre d’eau et couvrir lâchement les feuilles avec un sachet.

Congélation : Ciseler les feuilles, les répartir dans un bac à glaçons avec de l’eau, puis congeler.

Préparer

Rincer brièvement les tiges dans une eau froide.
Sécher délicatement les feuilles avant de les détacher.
Ciseler au dernier moment avec un couteau bien affûté.

Cuisiner la menthe

Cuissons

Infusion hors du feu — 5 à 8 minVapeur, ajoutée en fin de cuisson — 1 minMijotée dans une sauce — 3 à 5 min

Se mange aussi cru.

Accords

petit poisconcombreagneaufraisecitron

Quatre idées

Taboulé à la menthe
Petits pois menthe et beurre
Salade de fraises à la menthe
Sauce yaourt, concombre et menthe

Valeurs nutritionnelles de la menthe

Pour 100 g, la menthe fraîche fournit 57,6 kcal, 7,4 g de fibres et 3,52 g de protéines. Elle affiche aussi 514 mg de potassium, 221 mg de calcium, 22,6 mg de vitamine C et 110 µg de vitamine B9. Ces valeurs portent sur une quantité bien supérieure aux quelques feuilles d’une portion courante.

Trois repères

La menthe fraîche apporte de la vitamine C, qui participe à la formation normale du collagène et favorise l’absorption du fer.
Elle contient de la vitamine B9, impliquée dans la division cellulaire et la formation normale du sang.
Son potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles, mais la portion consommée reste généralement petite.

Pour	100 g	1 portion (5 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	58 kcal	3 kcal	< 1 %
Énergie	240 kJ	12 kJ	< 1 %
Eau	82,1 g	4,11 g	—
Protéines	3,52 g	0,176 g	< 1 %
Glucides	5,3 g	0,265 g	< 1 %
dont sucres	5,3 g	0,265 g	< 1 %
Fibres	7,4 g	0,37 g	1 %
Lipides	0,84 g	0,042 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,22 g	0,011 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	30,5 mg	1,53 mg	< 1 %
Potassium	514 mg	25,7 mg	1 %
Calcium	221 mg	11,1 mg	1 %
Magnésium	71,5 mg	3,58 mg	< 1 %
Phosphore	66,5 mg	3,33 mg	< 1 %
Fer	8,48 mg	0,424 mg	3 %
Zinc	1,1 mg	0,055 mg	< 1 %
Cuivre	0,28 mg	0,014 mg	1 %
Manganèse	1,15 mg	0,058 mg	3 %
Sélénium	0,5 µg	0,025 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	740 µg	37,0 µg	< 1 %
Vitamine C	22,6 mg	1,13 mg	1 %
Vitamine E	5 mg	0,25 mg	2 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,08 mg	0,004 mg	< 1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,22 mg	0,011 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	1,33 mg	0,067 mg	< 1 %
Vitamine B5	0,29 mg	0,015 mg	< 1 %
Vitamine B6	0,14 mg	0,007 mg	< 1 %
Vitamine B9 (folates)	110 µg	5,5 µg	3 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Menthe, fraîche ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La menthe au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Soleil doux ou mi-ombre, à l’abri du soleil brûlant.
Sol: Un sol frais, meuble, humifère et drainé lui convient.
Arrosage: Arroser dès que la surface sèche, sans laisser d’eau stagner.
Espacement: 40 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 90 à 120 jours
Rusticité: De -15 °C à -20 °C selon l’espèce.
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Enterrer le pot sans fond pour contenir les rhizomes qui gagnent vite les planches voisines.
Pincer les épis floraux dès leur apparition afin de prolonger la production de feuilles tendres.
Rabattre les tiges à 5 cm du sol après une grosse récolte pour obtenir une repousse régulière.

Régions productrices

Maine-et-LoireDrômeVaucluseLot-et-Garonne

Bonnes compagnies

choutomatepoisradis

À éloigner

persilcamomilleautres menthes

À surveiller

chrysomèle de la menthe, rouille, oïdium.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Menthe verteMenthe poivréeMenthe marocaineMenthe chocolatMenthe pommeMenthe aquatique

Un peu d’histoire

La menthe était déjà connue en Gaule à l’époque romaine, après sa diffusion depuis le bassin méditerranéen. Au Moyen Âge, elle poussait dans les jardins monastiques et parfumait boissons, sauces et préparations culinaires.