FruitSolanacéeslégume-fruit de saison en septembre

Tomate Peretti

Q: Quelle est la saison de la tomate Peretti ?

Sa saison française s’étend de juin à septembre. Elle est particulièrement abondante, parfumée et abordable en juillet et août.

Q: Comment choisir et conserver une tomate Peretti ?

Choisir un fruit rouge, lourd, ferme et parfumé. Le conserver à température ambiante, sans l’empiler et loin du soleil direct.

Q: Comment cultiver la tomate Peretti ?

Semer au chaud de février à avril, puis planter au soleil après les dernières gelées. Prévoir 50 cm entre les plants, un tuteur solide et un arrosage régulier au pied.

Q: La tomate Peretti est-elle un fruit ou un légume ?

C’est un fruit botanique, plus précisément une baie issue d’une fleur fécondée. Au potager, elle appartient à la catégorie des légumes-fruits.

Solanum lycopersicum · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Tomate Peretti, allongée et charnue, offre une peau lisse, une pulpe dense et peu de jus. Sa saveur douce, légèrement acidulée, gagne en profondeur à pleine maturité. Rouge franc, elle tient bien à la coupe et réduit vite en sauce. De juin à septembre, elle se glisse dans les salades, les tartes, les coulis et les bocaux, avec un parfum de potager chauffé au soleil.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

19kcal / 100 g

94,1 %d’eau

1,2 gde fibres / 100 g

19 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la tomate peretti

En France, la tomate Peretti mûrit de juin à septembre, lorsque chaleur et lumière développent sa couleur et ses arômes. Les premières récoltes arrivent sous abri, puis le plein champ domine en juillet et août. Avant juin, elle vient surtout de serres ou d’importation ; après septembre, le froid stoppe sa maturation.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 100 g.

Les mois de la tomate peretti

Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer la tomate peretti

Bien choisir

Choisir une tomate rouge uniforme, sans zone verte autour du pédoncule.
Rechercher une peau lisse, tendue et exempte de fente ou de meurtrissure.
Privilégier un fruit lourd pour sa taille, ferme sous les doigts et nettement parfumé.

Conserver

4 à 6 jours — à température ambiante, à l’abri du soleil

Disposer les tomates pédoncule vers le bas et sans les empiler pour limiter leur déshydratation.

Congélation : Oui, entières, pelées ou réduites en sauce ; leur chair devient tendre après décongélation.

Préparer

Rincer rapidement la tomate puis retirer le pédoncule avec la pointe d’un couteau.
La couper dans la longueur pour conserver de belles tranches charnues.
Pour la peler, inciser la base puis la plonger 30 secondes dans l’eau bouillante.

Cuisiner la tomate peretti

Cuissons

mijotée en sauce 30 minfour 25 min à 190 °Cpoêle 10 mingril 6 min

Se mange aussi cru.

Accords

basilicailmozzarellaauberginehuile d’olive

Quatre idées

Coulis de tomates Peretti
Tomates farcies au riz
Tarte tomate et mozzarella
Peretti confites au four

Valeurs nutritionnelles de la tomate peretti

Très riche en eau avec 94,1 g pour 100 g, la tomate Peretti apporte 19,3 kcal. Ses 1,2 g de fibres restent modestes, mais participent au transit normal. La vitamine C, avec 15,5 mg, le bêta-carotène, avec 449 µg, et le potassium, avec 256 mg, forment ses principaux repères nutritionnels, dans une chair très peu grasse.

Ce qu’une portion apporte le plus

29 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

27 %Séléniumdes AR pour 150 g

19 %Potassiumdes AR pour 150 g

17 %Vitamine B9des AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif.
Le bêta-carotène peut être transformé en vitamine A, qui participe au maintien d’une vision et d’une peau normales.
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à une fonction musculaire normale.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	19 kcal	29 kcal	1 %
Énergie	81 kJ	122 kJ	1 %
Eau	94,1 g	141 g	—
Protéines	0,86 g	1,29 g	3 %
Glucides	2,49 g	3,74 g	1 %
dont sucres	2,48 g	3,72 g	4 %
Fibres	1,2 g	1,8 g	7 %
Lipides	0,26 g	0,39 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,056 g	0,084 g	< 1 %
Acides organiques	0,39 g	0,585 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3,22 mg	4,83 mg	< 1 %
Potassium	256 mg	384 mg	19 %
Calcium	8,14 mg	12,2 mg	2 %
Magnésium	10,1 mg	15,2 mg	4 %
Phosphore	26,6 mg	39,9 mg	6 %
Fer	0,12 mg	0,18 mg	1 %
Zinc	0,087 mg	0,131 mg	1 %
Cuivre	0,029 mg	0,044 mg	4 %
Manganèse	0,066 mg	0,099 mg	5 %
Sélénium	< 10,0 µg	< 15,0 µg	27 %
Iode	0,2 µg	0,3 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	449 µg	674 µg	14 %
Vitamine C	15,5 mg	23,3 mg	29 %
Vitamine E	0,66 mg	0,99 mg	8 %
Vitamine K1	7,9 µg	11,9 µg	16 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,039 mg	0,059 mg	5 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,019 mg	0,029 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	0,65 mg	0,975 mg	6 %
Vitamine B5	0,21 mg	0,315 mg	5 %
Vitamine B6	0,082 mg	0,123 mg	9 %
Vitamine B9 (folates)	22,7 µg	34,1 µg	17 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Tomate, crue », valeurs de référence pour la tomate peretti. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La tomate peretti au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Un sol profond, meuble, fertile et bien drainé.
Arrosage: Arroser copieusement au pied, sans mouiller le feuillage ni laisser sécher la terre.
Espacement: 50 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Du semis à la récolte: 120 à 150 jours
Rusticité: gélif
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Enterrer la tige jusqu’aux premières vraies feuilles pour favoriser l’émission de racines supplémentaires.
Secouer doucement les bouquets de fleurs à la mi-journée par temps sec pour faciliter la pollinisation.
Retirer les feuilles qui touchent le sol et pailler sur 5 cm pour limiter les éclaboussures contaminantes.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineProvence-Alpes-Côte d’AzurBretagnePays de la Loire

Bonnes compagnies

basilicœillet d’Indelaituebourrache

À éloigner

pomme de terrefenouil

À surveiller

mildiou, alternariose, aleurodes.

Des tomates réussies à tous les coupsguide PDF · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

PerettiRomaSan MarzanoRio GrandeCornue des Andes

Un peu d’histoire

La tomate arrive en France au XVIe siècle après son introduction en Europe depuis l’Amérique. Longtemps cultivée comme plante ornementale, elle entre largement dans la cuisine française au XVIIIe siècle, tandis que les types allongés sont sélectionnés pour les sauces et les conserves.

Le saviez-vous ?

Les tomates allongées de type Peretti possèdent peu de loges et de jus, ce qui donne une sauce épaisse sans cuisson excessive.

Les questions qu’on se pose sur la tomate peretti

Quelle est la saison de la tomate Peretti ?

Sa saison française s’étend de juin à septembre. Elle est particulièrement abondante, parfumée et abordable en juillet et août.

Comment choisir et conserver une tomate Peretti ?

Choisir un fruit rouge, lourd, ferme et parfumé. Le conserver à température ambiante, sans l’empiler et loin du soleil direct.

Comment cultiver la tomate Peretti ?

Semer au chaud de février à avril, puis planter au soleil après les dernières gelées. Prévoir 50 cm entre les plants, un tuteur solide et un arrosage régulier au pied.

La tomate Peretti est-elle un fruit ou un légume ?

C’est un fruit botanique, plus précisément une baie issue d’une fleur fécondée. Au potager, elle appartient à la catégorie des légumes-fruits.