FruitMoracéesfruit à pépins de saison en septembre

Figue fraîche

Q: Quelle est la saison de la figue fraîche ?

La saison française s’étend d’août à octobre. Septembre offre généralement les récoltes les plus abondantes et parfumées.

Q: Comment choisir une figue fraîche mûre ?

Elle doit être souple, lourde et odorante, avec une peau intacte. Un pédoncule légèrement courbé indique souvent une bonne maturité.

Q: Comment conserver des figues fraîches ?

Les figues se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, en une seule couche. Elles retrouvent davantage de parfum après 30 minutes à température ambiante.

Q: Comment cultiver un figuier en France ?

Le planter au soleil dans un sol profond et drainé, à l’abri des vents froids. Arroser régulièrement durant les deux premières années sans détremper la terre.

Ficus carica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Figue fraîche, souple et lourde dans la paume, offre une peau fine verte, violette ou presque noire. Sa chair rouge, ambrée ou rosée mêle douceur miellée, notes florales et léger croquant des akènes. Elle se déguste dès la cueillette, quand le pédoncule fléchit et qu’une goutte perle parfois à l’œil. Très fragile, elle accompagne aussi bien un fromage de chèvre qu’une salade, une tarte ou une viande rôtie.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

69kcal / 100 g

80,2 %d’eau

4,1 gde fibres / 100 g

16 %des AR en fibres / 100 g

Tout septembre Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la figue fraîche

En France, la figue fraîche arrive en août, après plusieurs semaines de chaleur. Septembre concentre les volumes et les fruits les plus parfumés. Octobre prolonge la récolte dans les secteurs doux, avant les pluies et les nuits froides. Plus tôt, l’offre reste rare ; ensuite, figues séchées et importations prennent le relais.

Pleine saison : septembre. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 50 g.

Les mois de la figue fraîche

Aoûtde saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Açaí Amande Argousier Aronia Cachiman Carotte Caroube Catalonia

Choisir, conserver, préparer la figue fraîche

Bien choisir

Choisir une figue souple sous une pression très légère, sans zone détrempée.
Rechercher une peau fine, intacte et bien colorée selon la variété.
Privilégier un fruit lourd, parfumé, dont le pédoncule commence à fléchir.

Conserver

2 à 3 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Disposer les figues en une seule couche sur du papier absorbant et les sortir 30 minutes avant dégustation.

Congélation : Oui, entières ou coupées en deux, d’abord sur un plateau puis dans un sachet hermétique.

Préparer

Rincer rapidement les figues sous un filet d’eau froide.
Les sécher délicatement sans les laisser tremper.
Retirer le pédoncule, puis les ouvrir en quartiers ou les garder entières.

Cuisiner la figue fraîche

Cuissons

au four 15 minà la poêle 5 minsous le gril 4 minen compote 12 min

Se mange aussi cru.

Accords

fromage de chèvrejambon crunoixmielcanard

Quatre idées

Tartines de chèvre et figues
Salade de figues, noix et jambon cru
Tarte fine aux figues
Magret aux figues rôties

Valeurs nutritionnelles de la figue fraîche

Avec 80,2 g d’eau pour 100 g, la figue fraîche reste bien plus juteuse que sa version séchée. Elle apporte 69,4 kcal, 13,5 g de glucides et 12,2 g de sucres. Ses 4,1 g de fibres constituent son principal point fort, complété par du potassium, du calcium et du magnésium.

Ce qu’une portion apporte le plus

36 %Séléniumdes AR pour 100 g

16 %Fibresdes AR pour 100 g

13 %Iodedes AR pour 100 g

12 %Vitamine B9des AR pour 100 g

Trois repères

Les fibres, présentes à hauteur de 4,1 g pour 100 g, participent au fonctionnement normal du transit intestinal.
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
Le calcium participe au maintien d’une ossature normale.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	69 kcal	69 kcal	3 %
Énergie	293 kJ	293 kJ	3 %
Eau	80,2 g	80,2 g	—
Protéines	1,19 g	1,19 g	2 %
Glucides	13,5 g	13,5 g	5 %
dont sucres	12,2 g	12,2 g	14 %
Fibres	4,1 g	4,1 g	16 %
Lipides	< 0,5 g	< 0,5 g	< 1 %
dont acides gras saturés	< 0,01 g	< 0,01 g	< 1 %
Acides organiques	0,17 g	0,17 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	5 mg	5 mg	< 1 %
Potassium	230 mg	230 mg	12 %
Calcium	57,0 mg	57,0 mg	7 %
Magnésium	22,0 mg	22,0 mg	6 %
Phosphore	21,0 mg	21,0 mg	3 %
Fer	0,27 mg	0,27 mg	2 %
Zinc	0,16 mg	0,16 mg	2 %
Cuivre	0,08 mg	0,08 mg	8 %
Manganèse	0,06 mg	0,06 mg	3 %
Sélénium	< 20,0 µg	< 20,0 µg	36 %
Iode	< 20,0 µg	< 20,0 µg	13 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	73,6 µg	73,6 µg	2 %
Vitamine C	< 0,5 mg	< 0,5 mg	< 1 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,08 mg	< 1 %
Vitamine K1	5,22 µg	5,22 µg	7 %
Vitamine B1 (thiamine)	< 0,015 mg	< 0,015 mg	1 %
Vitamine B2 (riboflavine)	< 0,01 mg	< 0,01 mg	< 1 %
Vitamine B3 (niacine)	0,37 mg	0,37 mg	2 %
Vitamine B5	0,15 mg	0,15 mg	3 %
Vitamine B6	0,059 mg	0,059 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	24,5 µg	24,5 µg	12 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Figue, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La figue fraîche au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Un sol profond, drainé et même calcaire lui convient.
Arrosage: Arroser régulièrement les jeunes arbres, puis seulement lors des sécheresses prolongées.
Espacement: 400 cm entre plants
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -15 °C selon la variété
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Planter le collet légèrement au-dessus du niveau du sol pour éviter l’humidité stagnante.
Limiter la taille aux rameaux morts ou gênants, car les grosses coupes cicatrisent lentement.
Réduire les arrosages à l’approche de la maturité pour limiter l’éclatement des fruits.

Régions productrices

VarVauclusePyrénées-OrientalesLot-et-Garonne

Bonnes compagnies

lavandethymromarin

À éloigner

noyer

À surveiller

mouche noire du figuier, teigne du figuier, chancre du figuier.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Bourjassotte NoireDauphineGoutte d’OrDalmatieRonde de BordeauxMarseillaise

Un peu d’histoire

La figue est cultivée dans le sud de la France depuis l’Antiquité, sous l’influence des échanges grecs et romains. Fraîche à la récolte, elle était surtout séchée afin de se conserver pendant l’hiver.

Le saviez-vous ?

La figue est une infrutescence dont chaque petit grain croquant correspond à un véritable fruit.

Les questions qu’on se pose sur la figue fraîche

Quelle est la saison de la figue fraîche ?

La saison française s’étend d’août à octobre. Septembre offre généralement les récoltes les plus abondantes et parfumées.

Comment choisir une figue fraîche mûre ?

Elle doit être souple, lourde et odorante, avec une peau intacte. Un pédoncule légèrement courbé indique souvent une bonne maturité.

Comment conserver des figues fraîches ?

Les figues se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, en une seule couche. Elles retrouvent davantage de parfum après 30 minutes à température ambiante.

Comment cultiver un figuier en France ?

Le planter au soleil dans un sol profond et drainé, à l’abri des vents froids. Arroser régulièrement durant les deux premières années sans détremper la terre.