FruitRosacéesfruit à noyau de saison en septembre

Prune

Q: Quelle est la saison des prunes en France ?

La pleine saison s’étend d’août à octobre. Le choix est particulièrement large en août et en septembre.

Q: Comment choisir et conserver des prunes ?

Choisissez des fruits parfumés, souples sans être mous et couverts de leur pruine. Gardez-les 5 à 7 jours au réfrigérateur sans les laver.

Q: Comment cultiver un prunier au jardin ?

Plantez-le au soleil, dans un sol profond et drainé, de novembre à mars hors gel. Arrosez régulièrement durant ses trois premiers étés.

Q: La prune est-elle un fruit ou un légume ?

La prune est un fruit à noyau produit par le prunier. Elle appartient à la famille botanique des Rosacées.

Prunus domestica · fruit

Publié le 4 septembre 2026

Prune, ronde ou allongée, croque sous la dent avant de livrer une chair juteuse, douce et parfois acidulée. Sa peau passe du vert doré au violet profond, souvent voilée d’une fine pruine mate. Reine-claude, mirabelle ou quetsche rythment la fin de l’été. Elle se déguste fraîche, rôtie ou compotée, avec une pointe d’amande, de cannelle ou un fromage de chèvre.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

52kcal / 100 g

87,0 %d’eau

1,5 gde fibres / 100 g

9 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout août Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la prune

En France, la prune mûrit surtout d’août à octobre sous la chaleur accumulée de l’été. Août ouvre le plein panier, septembre rassemble le plus de variétés et octobre prolonge les quetsches tardives. Avant, les fruits restent rares ; ensuite, place aux pruneaux, aux conserves et aux importations.

Pleine saison : août et septembre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 35 g.

Les mois de la prune

Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits Octobrede saison · 145 produits

Arrivent en même temps

Açaí Amande Argousier Aronia Cachiman Carotte Caroube Catalonia

Choisir, conserver, préparer la prune

Bien choisir

La peau doit être tendue, intacte et couverte d’une pruine mate naturelle.
Le fruit mûr cède très légèrement sous le doigt sans devenir mou autour du pédoncule.
Le parfum doit être net et fruité, sans odeur fermentée.

Conserver

5 à 7 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Ne lavez les prunes qu’au moment de les manger et sortez-les une heure avant dégustation.

Congélation : Oui, dénoyautées et coupées en deux, d’abord sur un plateau puis placées en sachet.

Préparer

Rincez rapidement les fruits sous l’eau fraîche.
Ouvrez-les le long du sillon puis retirez le noyau.
Gardez la peau, qui apporte couleur, parfum et tenue à la cuisson.

Cuisiner la prune

Cuissons

au four 20 min à 180 °Cà la poêle 8 minen compote 15 minpochée 10 min

Se mange aussi cru.

Accords

amandecannellecanardfromage de chèvrevanille

Quatre idées

Tarte rustique aux prunes
Compote de prunes à la vanille
Prunes rôties aux amandes
Magret de canard aux quetsches

Valeurs nutritionnelles de la prune

Avec 87 g d’eau et 51,7 kcal pour 100 g, la prune reste légère et désaltérante. Ses 9,92 g de sucres portent sa douceur, tandis que 1,5 g de fibres donnent de la tenue à la chair. La vitamine C, le bêta-carotène et le potassium complètent son profil nutritionnel.

Ce qu’une portion apporte le plus

14 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

13 %Vitamine K1des AR pour 150 g

11 %Potassiumdes AR pour 150 g

9 %Cuivredes AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C, présente à hauteur de 7,25 mg pour 100 g, contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Le potassium, avec 149 mg pour 100 g, participe au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.
Les fibres, à raison de 1,5 g pour 100 g, contribuent au fonctionnement intestinal.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie^†	52 kcal	78 kcal	4 %
Énergie	216 kJ	324 kJ	4 %
Eau	87,0 g	131 g	—
Protéines	0,66 g	0,99 g	2 %
Glucides	9,92 g	14,9 g	6 %
dont sucres	9,92 g	14,9 g	17 %
Fibres	1,5 g	2,25 g	9 %
Lipides	0,29 g	0,435 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,038 g	0,057 g	< 1 %
Acides organiques	1,27 g	1,91 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	3 mg	4,5 mg	< 1 %
Potassium	149 mg	224 mg	11 %
Calcium	7,29 mg	10,9 mg	1 %
Magnésium	6 mg	9 mg	2 %
Phosphore	17,8 mg	26,7 mg	4 %
Fer	0,16 mg	0,24 mg	2 %
Zinc	0,096 mg	0,144 mg	1 %
Cuivre	0,06 mg	0,09 mg	9 %
Manganèse	0,076 mg	0,114 mg	6 %
Sélénium	0,11 µg	0,165 µg	< 1 %
Iode	0,4 µg	0,6 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	190 µg	285 µg	6 %
Vitamine C	7,25 mg	10,9 mg	14 %
Vitamine E	0,33 mg	0,495 mg	4 %
Vitamine K1	6,4 µg	9,6 µg	13 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,024 mg	0,036 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,026 mg	0,039 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	0,41 mg	0,615 mg	4 %
Vitamine B5	0,14 mg	0,21 mg	4 %
Vitamine B6	0,037 mg	0,056 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	4 µg	6 µg	3 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Prune, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). † Énergie calculée à partir des nutriments. « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La prune au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, drainé, frais et sans humidité stagnante.
Arrosage: Arrosez régulièrement les trois premiers étés, puis seulement lors des sécheresses prolongées.
Espacement: 500 cm entre plants
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu’à -20 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Choisissez un porte-greffe peu vigoureux pour les petits jardins et les sols riches.
Éclaircissez les bouquets après la chute naturelle afin de laisser 5 à 8 cm entre les fruits.
Taillez juste après la récolte, par temps sec, car le prunier cicatrise mal en hiver.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineOccitanieGrand EstAuvergne-Rhône-Alpes

Bonnes compagnies

consoudecapucinephacélieail

À éloigner

noyerronce

À surveiller

carpocapse des prunes, puceron farineux, moniliose.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Reine-Claude doréeMirabelle de NancyQuetsche d’AlsacePrune d’EntePrésidentGolden Japan

Un peu d’histoire

Le prunier domestique, venu du Caucase et d’Asie occidentale, est diffusé en Gaule par les Romains. Au Moyen Âge, les prunes sont déjà séchées pour être conservées et transportées, notamment dans la région d’Agen.