LégumeCucurbitacéeslégume-fruit de saison en septembre

Concombre

Q: Quand est la saison du concombre en France ?

Le concombre français est de saison de mai à septembre. Juillet et août offrent les récoltes les plus abondantes.

Q: Comment choisir et conserver un concombre ?

Il doit être ferme, lourd et bien vert. Il se garde 5 à 7 jours dans le bac à légumes, loin des fruits qui produisent de l’éthylène.

Q: Comment cultiver le concombre au potager ?

Semer au chaud en mars ou avril, puis planter au soleil après les gelées. Prévoir un sol riche, un support vertical et des arrosages réguliers au pied.

Q: Le concombre est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit au sens botanique, car il provient d’une fleur et contient des graines. En cuisine, il est utilisé comme un légume.

Cucumis sativus · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Concombre, long, lisse ou légèrement épineux, offre une chair pâle qui claque sous la dent et libère un jus très frais. Sa peau apporte une légère amertume, tandis que son cœur reste doux. De mai à septembre, il se glisse dans les salades, les sauces au yaourt et les pickles. Cueilli jeune, il contient peu de graines et garde une texture ferme, idéale lors des journées chaudes.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

16kcal / 100 g

96,0 %d’eau

0,6 gde fibres / 100 g

22 %des AR en vitamine k1 / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison du concombre

En France, les premiers concombres arrivent en mai sous abri, puis la pleine terre prend le relais en juin. Juillet et août réunissent chaleur, volumes abondants et prix doux. La récolte se prolonge en septembre. Avant mai et après septembre, les étals reposent davantage sur les serres chauffées et les importations.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 300 g.

Les mois du concombre

Maide saison · 67 produits Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Asperge verte Aubergine Batavia Betterave rouge Chou frisé Chou-chinois Chou-fleur Fenouil

Choisir, conserver, préparer le concombre

Bien choisir

Choisir un concombre ferme sur toute sa longueur, sans zone molle près des extrémités.
Rechercher une peau bien verte, tendue et dépourvue de taches jaunes.
Préférer un calibre régulier et assez lourd, signe d’une chair encore riche en eau.

Conserver

5 à 7 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Le garder loin des pommes, des poires et des tomates, dont l’éthylène accélère son jaunissement.

Congélation : Oui, en dés épépinés et congelés à plat, à réserver aux préparations cuites car la chair ramollit.

Préparer

Rincer la peau sous l’eau fraîche et la frotter doucement.
Peler une bande sur deux si la peau est épaisse ou légèrement amère.
Couper le fruit mûr en deux et retirer les grosses graines avec une cuillère.

Cuisiner le concombre

Cuissons

vapeur 4 minpoêle 6 mingril 3 min par facefour à 200 °C 15 min

Se mange aussi cru.

Accords

yaourtanethfetasaumonsésame

Quatre idées

Tzatziki à l’aneth
Gaspacho concombre-menthe
Pickles aigres-doux
Concombre sauté au sésame

Valeurs nutritionnelles du concombre

Avec 96 % d’eau et 15,6 kcal pour 100 g, le concombre est très léger. Ses 0,6 g de fibres expliquent sa texture peu dense. Il apporte surtout 16,4 µg de vitamine K1, 8,25 mg de vitamine C et 157 mg de potassium, davantage concentrés lorsque la peau est conservée.

Ce qu’une portion apporte le plus

33 %Vitamine K1des AR pour 150 g

27 %Séléniumdes AR pour 150 g

15 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

12 %Potassiumdes AR pour 150 g

Trois repères

Ses 16,4 µg de vitamine K1 pour 100 g contribuent à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale.
La vitamine C, à 8,25 mg pour 100 g, participe à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le potassium, 157 mg pour 100 g, intervient dans le fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	16 kcal	23 kcal	1 %
Énergie	66 kJ	99 kJ	1 %
Eau	96,0 g	144 g	—
Protéines	0,64 g	0,96 g	2 %
Glucides	2,54 g	3,81 g	1 %
dont sucres	1,67 g	2,51 g	3 %
Fibres	0,6 g	0,9 g	4 %
Lipides	0,11 g	0,165 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,035 g	0,053 g	< 1 %
Acides organiques	0,26 g	0,39 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	4,8 mg	7,2 mg	< 1 %
Potassium	157 mg	236 mg	12 %
Calcium	19,2 mg	28,8 mg	4 %
Magnésium	13,6 mg	20,4 mg	5 %
Phosphore	24,7 mg	37,1 mg	5 %
Fer	0,13 mg	0,195 mg	1 %
Zinc	0,095 mg	0,143 mg	1 %
Cuivre	0,026 mg	0,039 mg	4 %
Manganèse	0,085 mg	0,128 mg	6 %
Sélénium	< 10,0 µg	< 15,0 µg	27 %
Iode	0,3 µg	0,45 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	45,0 µg	67,5 µg	1 %
Vitamine C	8,25 mg	12,4 mg	15 %
Vitamine E	0,09 mg	0,135 mg	1 %
Vitamine K1	16,4 µg	24,6 µg	33 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,022 mg	0,033 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,025 mg	0,038 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	0,15 mg	0,225 mg	1 %
Vitamine B5	0,28 mg	0,42 mg	7 %
Vitamine B6	0,037 mg	0,056 mg	4 %
Vitamine B9 (folates)	12,3 µg	18,5 µg	9 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Concombre, pulpe et peau, cru ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

Le concombre au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Un sol profond, riche, meuble et rapidement réchauffé.
Arrosage: Arroser régulièrement au pied sans détremper le sol ni mouiller le feuillage.
Espacement: 60 cm entre plants
Profondeur de semis: 2 cm
Du semis à la récolte: 60 à 90 jours
Rusticité: gélif, détruit par le gel
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Réchauffer la terre sous une bâche sombre pendant dix jours avant la plantation.
Installer un filet vertical dès la plantation pour garder les fruits droits et le feuillage aéré.
Couper le pédoncule aux ciseaux lors de la récolte afin de ne pas arracher les tiges fragiles.

Régions productrices

Pays de la LoireCentre-Val de LoireProvence-Alpes-Côte d’AzurNouvelle-Aquitaine

Bonnes compagnies

haricotmaïslaitueradis

À éloigner

pomme de terremeloncourgette

À surveiller

oïdium, puceron, acarien tétranyque.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Le GénéreuxMarketerLong Vert MaraîcherTanjaNoaLemon

Un peu d’histoire

Le concombre est attesté dans les jardins français au Moyen Âge, après sa diffusion depuis l’Asie par le bassin méditerranéen. Au XVIIe siècle, La Quintinie le cultivait sous abri à Versailles pour obtenir des récoltes précoces destinées à la table de Louis XIV.

Le saviez-vous ?

Botaniquement, le concombre est une péponide, le même type de fruit que le melon et la courge.

Les questions qu’on se pose sur le concombre

Quand est la saison du concombre en France ?

Le concombre français est de saison de mai à septembre. Juillet et août offrent les récoltes les plus abondantes.

Comment choisir et conserver un concombre ?

Il doit être ferme, lourd et bien vert. Il se garde 5 à 7 jours dans le bac à légumes, loin des fruits qui produisent de l’éthylène.

Comment cultiver le concombre au potager ?

Semer au chaud en mars ou avril, puis planter au soleil après les gelées. Prévoir un sol riche, un support vertical et des arrosages réguliers au pied.

Le concombre est-il un fruit ou un légume ?

C’est un fruit au sens botanique, car il provient d’une fleur et contient des graines. En cuisine, il est utilisé comme un légume.