Goyave fraise

Q: Quand manger la goyave fraise ?

Les arrivages sont les plus réguliers d’avril à août. Mai et juin correspondent au cœur de la récolte réunionnaise.

Q: Comment savoir si une goyave fraise est mûre ?

Sa couleur devient intense, son parfum se renforce et sa peau cède légèrement sous le doigt. Un fruit dur et verdâtre manque de maturité.

Q: Peut-on manger la peau et les graines de la goyave fraise ?

La peau et les graines sont comestibles. Les graines étant très fermes, la pulpe peut être tamisée pour un coulis ou une confiture.

Q: Peut-on cultiver la goyave fraise en France ?

Oui, dans un endroit très abrité du littoral méditerranéen ou atlantique. Ailleurs, la culture en grand pot permet de rentrer l’arbuste avant les fortes gelées.

Psidium cattleianum · baie

Goyave fraise, petite baie ronde à la peau rouge sombre ou jaune, libère un parfum puissant dès qu’elle mûrit. Sa pulpe claire, juteuse et granuleuse, mêle des notes de fraise, de goyave et de résine. Elle se croque avec la peau, malgré ses graines fermes. Rare en métropole, elle apparaît surtout lors des récoltes de La Réunion et dans quelques épiceries spécialisées.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

69kcal / 100 g

80,7 %d’eau

5,4 gde fibres / 100 g

46 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout mai Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la goyave fraise

D’avril à août, les récoltes de La Réunion alimentent ponctuellement les étals métropolitains, avec des volumes plus généreux en mai et juin. Les premiers fruits restent rares en mars. Après août, la campagne réunionnaise décline et les arrivages frais cèdent la place aux purées, confitures et jus.

Pleine saison : mai et juin. Portion type : 100 g · une pièce pèse en moyenne 20 g.

Les mois de la goyave fraise

Avrilde saison · 111 produits Maipleine saison · 128 produits Juinpleine saison · 162 produits Juilletde saison · 173 produits Aoûtde saison · 197 produits

Arrivent en même temps

Ail Asperge blanche Bette Chou pointu Ciboule Ciboulette Epinard Fève

Choisir, conserver, préparer la goyave fraise

Bien choisir

Choisir une peau rouge pourpre ou jaune soutenu, sans zone verdâtre.
Rechercher un fruit souple sous une légère pression, mais sans partie molle.
Vérifier la présence d’un parfum mêlant fraise mûre, résine et goyave.

Conserver

2 à 3 jours à maturité, jusqu’à 5 jours si le fruit reste ferme. — Dans le bac à légumes du réfrigérateur, placé dans une boîte aérée.

Laisser les fruits encore fermes mûrir à température ambiante dans un sac en papier.

Congélation : Congeler la pulpe crue, entière ou tamisée, avec quelques gouttes de jus de citron vert.

Préparer

Rincer délicatement les fruits et retirer le reste du calice.
Couper en deux pour contrôler la pulpe avant de la manger avec la peau.
Passer la pulpe au tamis pour éliminer les nombreuses graines dures.

Cuisiner la goyave fraise

Cuissons

En compote pendant 10 à 12 minutesEn coulis pendant 5 à 8 minutesEn confiture pendant 20 à 25 minutesPochée dans un sirop pendant 8 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertvanillenoix de cocoananasmenthe

Quatre idées

Confiture de goyave fraise
Coulis au citron vert
Salade d’ananas et goyave fraise
Sorbet goyave fraise et menthe

Valeurs nutritionnelles de la goyave fraise

Pour 100 g, la goyave fraise fournit 69 kcal et 17,36 g de glucides. Sa teneur en fibres atteint 5,4 g, tandis que les protéines et les lipides restent peu présents. Elle apporte aussi 37 mg de vitamine C, 292 mg de potassium et plusieurs minéraux, dont le calcium et le magnésium.

Ce qu’une portion apporte le plus

46 %Vitamine Cdes AR pour 100 g

22 %Fibresdes AR pour 100 g

15 %Potassiumdes AR pour 100 g

10 %Cuivredes AR pour 100 g

Trois repères

La goyave fraise apporte de la vitamine C, qui contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Ses fibres participent au fonctionnement intestinal et augmentent le volume du contenu digestif.
Son potassium contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

Pour	100 g	1 portion (100 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	69 kcal	69 kcal	3 %
Énergie	289 kJ	289 kJ	3 %
Eau	80,7 g	80,7 g	—
Protéines	0,58 g	0,58 g	1 %
Glucides	17,4 g	17,4 g	7 %
Fibres	5,4 g	5,4 g	22 %
Lipides	0,6 g	0,6 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,172 g	0,172 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	37,0 mg	37,0 mg	2 %
Potassium	292 mg	292 mg	15 %
Calcium	21,0 mg	21,0 mg	3 %
Magnésium	17,0 mg	17,0 mg	5 %
Phosphore	27,0 mg	27,0 mg	4 %
Fer	0,22 mg	0,22 mg	2 %
Zinc	0,19 mg	0,19 mg	2 %
Cuivre	0,103 mg	0,103 mg	10 %
Manganèse	0,148 mg	0,148 mg	7 %
Vitamines
Vitamine C	37,0 mg	37,0 mg	46 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,03 mg	0,03 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,03 mg	0,03 mg	2 %
Vitamine B3 (niacine)	0,6 mg	0,6 mg	4 %
Vitamine B6	0,04 mg	0,04 mg	3 %
Vitamine B9 (folates)	2 µg	2 µg	1 %

Source : Guavas, strawberry, raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La goyave fraise au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: Plein soleil, contre un mur chaud et à l’abri des vents froids.
Sol: Un sol léger, fertile, légèrement acide et parfaitement drainé lui convient.
Arrosage: Arroser régulièrement en été, puis laisser sécher la surface entre deux apports.
Espacement: 250 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,5 cm
Première récolte: 3 ans après la plantation
Rusticité: Rustique jusqu’à -5 °C sur une courte durée, une fois bien établi.
Difficulté: exigeante
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Faire tremper les graines pendant 24 heures dans une eau tiède avant de les semer.
Pincer les jeunes rameaux au printemps pour obtenir une ramure basse, plus simple à protéger.
Cultiver en bac dans les régions froides et hiverner hors gel dans un local très lumineux.

Bonnes compagnies

trèfle blancconsoudecapucine

À éloigner

noyerbambou

À surveiller

cochenilles, mouches des fruits, anthracnose.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Goyave fraise rougeGoyave fraise jauneLucidum

Un peu d’histoire

Introduite à La Réunion depuis le Brésil en 1818, la goyave fraise s’est rapidement naturalisée dans les Hauts. Ses fruits y sont traditionnellement cueillis pour les confitures, les gelées, les jus et les rhums arrangés.

Le saviez-vous ?

À La Réunion, la goyave fraise est appelée goyavier et forme parfois des peuplements si denses qu’elle devient une espèce envahissante.

Les questions qu’on se pose sur la goyave fraise

Quand manger la goyave fraise ?

Les arrivages sont les plus réguliers d’avril à août. Mai et juin correspondent au cœur de la récolte réunionnaise.

Comment savoir si une goyave fraise est mûre ?

Sa couleur devient intense, son parfum se renforce et sa peau cède légèrement sous le doigt. Un fruit dur et verdâtre manque de maturité.

Peut-on manger la peau et les graines de la goyave fraise ?

La peau et les graines sont comestibles. Les graines étant très fermes, la pulpe peut être tamisée pour un coulis ou une confiture.

Peut-on cultiver la goyave fraise en France ?

Oui, dans un endroit très abrité du littoral méditerranéen ou atlantique. Ailleurs, la culture en grand pot permet de rentrer l’arbuste avant les fortes gelées.