FruitÉbénacéesfruit exotique de saison en septembre

Mabolo

Q: Comment mange-t-on le mabolo ?

Le mabolo se mange mûr, lavé puis entièrement pelé. La chair se coupe en quartiers après retrait des grosses graines.

Q: Quel goût a le mabolo ?

Sa chair douce évoque une poire très mûre mêlée de banane. Sa peau possède une odeur nettement plus forte, parfois comparée à celle d’un fromage.

Q: Quelle est la saison du mabolo ?

Sa principale saison de récolte s’étend de juin à septembre aux Philippines. Les rares arrivages français sont plus fournis en août et septembre.

Q: Où acheter du mabolo en France ?

Il se trouve ponctuellement dans certaines épiceries asiatiques, sur des marchés spécialisés ou auprès de vendeurs de fruits tropicaux en ligne.

Diospyros blancoi · baie

Publié le 18 septembre 2026

Mabolo, sous sa peau brun-roux couverte d’un fin velours, dévoile une chair crème, tendre et juteuse. Son parfum extérieur peut rappeler un fromage affiné, tandis que la pulpe reste douce, entre poire mûre et banane. Ce fruit philippin se mange bien mûr, pelé et débarrassé de ses grosses graines. Très rare en métropole, il mérite une dégustation simple pour saisir son contraste étonnant.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

67kcal / 100 g

83,1 %d’eau

2,6 gde fibres / 100 g

23 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout août Valeurs nutritionnelles PDF

La saison du mabolo

De juin à septembre, la récolte bat son plein aux Philippines, et les rares fruits voyagent alors à maturité vers la France. Août et septembre offrent les arrivages les plus fournis. Avant juin, le mabolo est encore en développement ; après septembre, le frais s’efface presque entièrement des étals.

Pleine saison : août et septembre. Portion type : 150 g · une pièce pèse en moyenne 200 g.

Les mois du mabolo

Juinde saison · 94 produits Juilletde saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrepleine saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Courgette Framboise

Choisir, conserver, préparer le mabolo

Bien choisir

Retenir un fruit brun-roux dont le duvet reste régulier et sans zone humide.
Vérifier que la peau cède légèrement sous une pression douce près du pédoncule.
Écarter les fruits fendus, fermentés ou marqués par des taches noires enfoncées.

Conserver

2 à 3 jours à température ambiante, puis 3 jours au réfrigérateur une fois mûr. — Dans le bac à légumes, placé dans un sachet en papier.

Le garder séparé des aliments délicats, car sa peau dégage une odeur puissante.

Congélation : Peler, épépiner et congeler la chair en morceaux jusqu’à 8 mois.

Préparer

Rincer puis frotter doucement la peau pour retirer son duvet.
Peler entièrement le fruit afin d’atténuer son odeur extérieure.
Couper la chair en quartiers et retirer les grosses graines brunes.

Cuisiner le mabolo

Cuissons

Compote à feu doux : 10 à 12 minutesPochage dans un sirop léger : 8 à 10 minutesConfiture : 20 à 25 minutes

Se mange aussi cru.

Accords

citron vertnoix de cocogingembrevanilleyaourt

Quatre idées

Salade de mabolo au citron vert
Compote de mabolo et banane
Sorbet mabolo-coco
Confiture de mabolo au gingembre

Valeurs nutritionnelles du mabolo

Avec 67 kcal et 15,3 g de glucides pour 100 g, le mabolo reste un fruit modérément énergétique. Ses 2,6 g de fibres complètent sa chair dense. Il apporte aussi 18 mg de vitamine C et 200 mg de potassium, avec très peu de lipides.

Ce qu’une portion apporte le plus

34 %Vitamine Cdes AR pour 150 g

16 %Fibresdes AR pour 150 g

15 %Potassiumdes AR pour 150 g

Trois repères

La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation du collagène. Les fibres participent au transit intestinal. Le potassium intervient dans le fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

Pour	100 g	1 portion (150 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	67 kcal	101 kcal	5 %
Énergie	280 kJ	420 kJ	5 %
Eau	83,1 g	125 g	—
Protéines	0,5 g	0,75 g	2 %
Glucides	15,3 g	23,0 g	9 %
Fibres	2,6 g	3,9 g	16 %
Lipides	0,4 g	0,6 g	< 1 %
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	1 mg	1,5 mg	< 1 %
Potassium	200 mg	300 mg	15 %
Calcium	6 mg	9 mg	1 %
Magnésium	16,0 mg	24,0 mg	6 %
Phosphore	26,0 mg	39,0 mg	6 %
Fer	0,2 mg	0,3 mg	2 %
Zinc	0,1 mg	0,15 mg	2 %
Vitamines
Vitamine C	18,0 mg	27,0 mg	34 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,02 mg	0,03 mg	3 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,03 mg	0,045 mg	3 %
Vitamine B3 (niacine)	0,3 mg	0,45 mg	3 %

Source : Mabolo, raw — USDA FoodData Central. *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

D’où vient le mabolo

Le mabolo vient des forêts humides des Philippines.

Ce qu’on trouve en France vient surtout de

Philippines

Le goût

Sa chair crémeuse et juteuse rappelle une poire mûre mêlée de banane, sous une peau veloutée à l’odeur fromagère.

Où le trouver en France

Rare, épiceries spécialisées ou en ligne · cultivé ou courant en outre-mer : La Réunion.

Zone d’origine

Asie du Sud-Est

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En pot ou en serre

Exposition: Lumière vive, soleil tamisé et serre chauffée.
Substrat: Un substrat profond, humifère, légèrement acide et parfaitement drainé lui convient.
Arrosage: Maintenir le substrat frais sans laisser d’eau dans la soucoupe.
Rusticité: Gélif, avec des dégâts possibles sous 5 °C.

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

ManilaValescaTalisay

Un peu d’histoire

En France métropolitaine, le mabolo apparaît ponctuellement dans le commerce spécialisé à partir de la fin du XXe siècle. Aux Philippines, sa chair est traditionnellement consommée fraîche et pelée, tandis que son bois sombre, appelé kamagong, est travaillé depuis des siècles.