FruitÉricacéesbaie de saison en septembre

Myrtille

Q: Quand est la saison des myrtilles en France ?

La saison française s'étend de juillet à septembre. Les récoltes sont les plus abondantes en juillet et en août.

Q: Comment choisir et conserver des myrtilles fraîches ?

Choisir des baies fermes, sèches, bleu sombre et couvertes de pruine. Les garder 3 à 5 jours au réfrigérateur sans les laver.

Q: Comment cultiver un myrtillier au jardin ?

Le planter au soleil dans une terre très acide, fraîche et riche en humus. Arroser à l'eau de pluie et pailler avec des écorces de pin.

Q: La myrtille est-elle un fruit ou un légume ?

La myrtille est un fruit, plus précisément une baie produite par un arbuste de la famille des Éricacées.

Vaccinium corymbosum · baie

Publié le 4 septembre 2026

Myrtille croque sous la dent puis libère un jus violet, doux et légèrement acidulé. Sa peau poudrée de bleu cache une chair tendre, parfois presque noire. En plein été, elle se mange à la poignée, parfume un fromage blanc et colore tartes, salades ou sauces. Fraîche, elle reste ferme, sèche et naturellement mate, avec un parfum discret de sous-bois bien mûr.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

58kcal / 100 g

84,2 %d’eau

2,4 gde fibres / 100 g

26 %des AR en vitamine k1 / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la myrtille

En France, la myrtille arrive en juillet avec les premières récoltes de plaine. Août concentre les volumes les plus généreux et les prix les plus doux. Les parcelles d'altitude prolongent la cueillette jusqu'en septembre. Avant juillet dominent les importations ; après septembre, les fruits frais français deviennent rares.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 125 g · une pièce pèse en moyenne 2 g.

Les mois de la myrtille

Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Abricot Airelle Barbadine Cassis Cresson Haricot coco Longane Longkong

Choisir, conserver, préparer la myrtille

Bien choisir

Choisir des baies fermes, sèches et bien rondes, sans jus au fond de la barquette.
Rechercher une couleur bleu sombre uniforme, sans zones rouges ni vertes.
Préférer une peau couverte de pruine, ce voile mat qui indique peu de manipulations.

Conserver

3 à 5 jours — bac à légumes du réfrigérateur

Garder les baies sèches dans une boîte peu profonde et les laver juste avant de les manger.

Congélation : Oui, étaler les baies sur une plaque avant de les transférer, une fois durcies, dans un sachet.

Préparer

Trier les baies et retirer les petits pédoncules restants.
Rincer rapidement sous un filet d'eau froide.
Sécher délicatement sur un linge sans écraser la peau.

Cuisiner la myrtille

Cuissons

poêle 3 mincoulis 5 mincompote 8 minfour 20 min à 180 °C

Se mange aussi cru.

Accords

citronvanilleamandefromage blancmenthe

Quatre idées

Tarte rustique aux myrtilles
Fromage blanc aux myrtilles
Muffins aux myrtilles
Coulis de myrtilles au citron

Valeurs nutritionnelles de la myrtille

Avec 84,2 g d'eau et 57,7 kcal pour 100 g, la myrtille reste légère et juteuse. Elle contient 10,6 g de glucides, dont 9,96 g de sucres, ainsi que 2,4 g de fibres. La vitamine K1, la vitamine C et le manganèse constituent ses points nutritionnels les plus marquants.

Ce qu’une portion apporte le plus

32 %Vitamine K1des AR pour 125 g

21 %Manganèsedes AR pour 125 g

15 %Vitamine Cdes AR pour 125 g

12 %Fibresdes AR pour 125 g

Trois repères

La myrtille apporte 19,3 µg de vitamine K1 pour 100 g, une vitamine qui participe à la coagulation sanguine et au maintien des os.
Ses 9,7 mg de vitamine C pour 100 g contribuent à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Son manganèse intervient dans le métabolisme énergétique et dans la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Pour	100 g	1 portion (125 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	58 kcal	72 kcal	4 %
Énergie	244 kJ	305 kJ	4 %
Eau	84,2 g	105 g	—
Protéines	0,87 g	1,09 g	2 %
Glucides	10,6 g	13,3 g	5 %
dont sucres	9,96 g	12,5 g	14 %
Fibres	2,4 g	3 g	12 %
Lipides	0,33 g	0,413 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,028 g	0,035 g	< 1 %
Acides organiques	1,37 g	1,71 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	1 mg	1,25 mg	< 1 %
Potassium	77,0 mg	96,3 mg	5 %
Calcium	6 mg	7,5 mg	< 1 %
Magnésium	6 mg	7,5 mg	2 %
Phosphore	12,0 mg	15,0 mg	2 %
Fer	0,28 mg	0,35 mg	3 %
Zinc	0,16 mg	0,2 mg	2 %
Cuivre	0,057 mg	0,071 mg	7 %
Manganèse	0,34 mg	0,425 mg	21 %
Sélénium	0 µg	0 µg	< 1 %
Iode	0,5 µg	0,625 µg	< 1 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	32,0 µg	40,0 µg	< 1 %
Vitamine C	9,7 mg	12,1 mg	15 %
Vitamine E	0,57 mg	0,713 mg	6 %
Vitamine K1	19,3 µg	24,1 µg	32 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,037 mg	0,046 mg	4 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,041 mg	0,051 mg	4 %
Vitamine B3 (niacine)	0,42 mg	0,525 mg	3 %
Vitamine B5	0,12 mg	0,15 mg	3 %
Vitamine B6	0,052 mg	0,065 mg	5 %
Vitamine B9 (folates)	6 µg	7,5 µg	4 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Myrtille, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La myrtille au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol léger, frais, riche en humus et très acide, au pH compris entre 4,5 et 5,5.
Arrosage: Arroser régulièrement à l'eau de pluie sans détremper la terre.
Espacement: 120 cm entre plants
Profondeur de semis: 0,2 cm
Première récolte: 2 ans après la plantation
Rusticité: rustique jusqu'à -25 °C
Difficulté: moyenne
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Planter deux variétés fleurissant à la même période améliore la pollinisation et le calibre des baies.
Étaler 7 cm d'écorces de pin pour maintenir l'acidité et protéger les racines superficielles.
Ne pas bêcher au pied du myrtillier, car ses fines racines occupent les premiers centimètres du sol.

Régions productrices

Nouvelle-AquitaineAuvergne-Rhône-AlpesPays de la LoireGrand Est

Bonnes compagnies

bruyèrerhododendroncannebergeazalée

À éloigner

lavanderomarin

À surveiller

drosophile suzukii, oiseaux, pourriture grise.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

BluecropDukeChandlerDarrowPatriotLegacy

Un peu d’histoire

La myrtille sauvage est indigène en Europe, tandis que les variétés américaines à gros fruits arrivent en France au XXe siècle. Les baies sauvages servaient depuis longtemps aux confitures, aux tartes et à la teinture des textiles.