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Fruits exotiques de mars

En mars, 30 produits exotiques arrivent mûrs sur les étals français, dont 20 fruits. L’ananas, l’avocat, la banane, la mangue et le kiwi côtoient des récoltes plus rares. Dix-huit produits sont alors en pleine saison. Cette saison correspond à leur récolte dans leur zone d’origine, puis au délai nécessaire pour rejoindre la France.

Les fruitsLégumes & épicesLe calendrierQuestions
30produits exotiques en mars
20fruits
0en pleine saison
9zones d’origine

Les 20 fruits exotiques en mars

Chaque carte donne la bande des douze mois — vert pour les mois où le fruit arrive mûr sur les étals français, point rouge sur la pleine saison — et ouvre la fiche complète : choisir, conserver, préparer, valeurs nutritionnelles.

AnanasAnanasFruit · fruit exotique
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De saisonAvocatAvocatFruit · fruit exotique
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De saisonBananeBananeFruit · fruit exotique
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De saisonBanane plantainBanane plantainFruit · fruit exotique
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De saisonCalamansiCalamansiFruit · agrume
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De saisonCombavaCombavaFruit · agrume
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De saisonDatteDatteFruit · fruit exotique
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De saisonFruit de la passionFruit de la passionFruit · fruit exotique
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De saisonGoyaveGoyaveFruit · fruit exotique
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De saisonKiwiKiwiFruit · fruit exotique
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De saisonMangueMangueFruit · fruit exotique
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De saisonNoix de cajouNoix de cajouFruit · fruit à coque
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De saisonNoix de macadamiaNoix de macadamiaFruit · fruit à coque
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De saisonPapayePapayeFruit · fruit exotique
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De saisonPepinoPepinoFruit · fruit exotique
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De saisonPetit colaPetit colaFruit · fruit à coque
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De saisonPhysalisPhysalisFruit · baie
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De saisonPomme lianePomme lianeFruit · fruit exotique
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De saisonSapotilleSapotilleFruit · fruit exotique
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De saisonTangeloTangeloFruit · agrume
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De saison

Les 10 légumes, racines et épices exotiques en mars

Tubercules, feuilles, gousses et rhizomes des cuisines tropicales : ils se cuisinent, ne se mangent pas en dessert, mais viennent des mêmes étals et des mêmes régions du monde.

Canne à sucreCanne à sucreLégume · légume-tige
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De saisonCœur de palmierCœur de palmierLégume · légume-tige
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De saisonCurcumaCurcumaLégume · légume-racine
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De saisonGingembreGingembreLégume · herbe et condiment
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De saisonGomboGomboLégume · légume-fruit
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De saisonIgnameIgnameLégume · tubercule
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De saisonManiocManiocLégume · tubercule
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De saisonPousse de bambouPousse de bambouLégume · légume-tige
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De saisonQuatre-épicesQuatre-épicesLégume · herbe et condiment
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De saisonTaroTaroLégume · tubercule
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De saison

Le calendrier des fruits exotiques, mois par mois

Un fruit exotique a une saison comme les autres : celle de sa récolte dans sa zone d’origine, décalée du transport. Le calendrier compte, pour chaque mois, les produits exotiques qui arrivent mûrs et abondants en France. Le mois en cours est encadré.

Janvier33 exotiquesFévrier32 exotiquesMars30 exotiquesAvril28 exotiquesMai27 exotiquesJuin29 exotiquesJuillet34 exotiquesAoût44 exotiquesSeptembre48 exotiquesce mois-ciOctobre50 exotiquesNovembre39 exotiquesDécembre36 exotiques

Ce que disent les chiffres en mars

Valeurs pour 100 g de produit cru, issues de la table Ciqual 2020 (ANSES) ou, pour les produits qu’elle ne couvre pas, des tables de composition internationales citées sur chaque fiche. Calculé sur les 30 produits de cette page.

D’où ils viennent

  • Amérique tropicale 8Avocat, Cœur de palmier, Goyave, Papaye, Pepino…
  • Asie du Sud-Est 7Banane, Banane plantain, Calamansi, Combava, Gingembre…
  • Amazonie 4Ananas, Fruit de la passion, Manioc, Noix de cajou
  • Pacifique 2Canne à sucre, Noix de macadamia
  • Inde et Asie du Sud 2Curcuma, Mangue
  • Afrique tropicale 2Gombo, Petit cola
  • Asie de l'Est 2Kiwi, Pousse de bambou
  • Caraïbes 2Quatre-épices, Tangelo
  • Méditerranée et Moyen-Orient 1Datte

Les plus riches en vitamine C

  1. Goyave228 mg
  2. Kiwi81,9 mg
  3. Papaye65,3 mg
  4. Tangelo53,2 mg
  5. Ananas46,1 mg

Les plus légers

  1. Combava25 kcal
  2. Pepino26 kcal
  3. Gombo33 kcal
  4. Pousse de bambou35 kcal
  5. Calamansi37 kcal

Les plus énergétiques

  1. Noix de macadamia752 kcal
  2. Noix de cajou621 kcal
  3. Datte287 kcal
  4. Quatre-épices263 kcal
  5. Avocat205 kcal

Où les trouver en France

  • Grande distribution 22
  • Épiceries exotiques et marchés 7
  • Rare, épiceries spécialisées ou en ligne 1

Ce que mars change sur l’étal exotique

Mars marque une transition. La sapote mamey et le néré font leur entrée, absents des étals en février. Dix-huit produits atteignent leur pleine saison, parmi lesquels le tamarin, le babaco, l’abiu, le baobab, le biriba, la caïmite, le cupuaçu et l’umbu. Leurs récoltes arrivent de zones tropicales où le calendrier dépend autant des pluies que de la latitude.

Dans l’hémisphère Sud, mars correspond à la fin de l’été et au début de l’automne. Certaines récoltes amazoniennes et africaines battent alors leur plein. Sous les tropiques, l’alternance entre saisons sèches et humides compte davantage que nos quatre saisons. À l’inverse, plusieurs récoltes d’hiver touchent à leur fin. Mars offre les derniers jours de l’ananas, de la datte, du tangelo, du génipa, de l’igname violet, du canistel, du limequat, de l’achacha, du duku, de l’ackee, du camu-camu et du marula.


Quatre fruits exotiques à privilégier en mars

Le tamarin est le choix le plus accessible. En pleine saison, sa pulpe brune offre une acidité franche, entre citron, datte et caramel. Le babaco, plus rare, séduit par une chair tendre rappelant l’ananas et le melon. L’abiu possède une pulpe douce, gélatineuse et vanillée, proche d’une poire très mûre. Le baobab, souvent proposé séché ou en poudre en France, se distingue par une pulpe friable et citronnée.

La disponibilité réelle varie selon les circuits. Les épiceries spécialisées et la vente en ligne complètent les marchés. Le bloc de chiffres souligne aussi de forts contrastes : camu-camu et acérola dominent le classement de vitamine C, tandis que les noix tropicales concentrent davantage de calories. Babaco, margose et aloe vera se situent à l’autre extrémité. Les origines sont très dispersées, avec un noyau important en Amérique tropicale, en Amazonie, en Asie du Sud-Est et en Afrique tropicale.


Comment les choisir et les faire mûrir

Choisissez le tamarin avec une coque sèche, pleine et sans trace d’humidité. Sa pulpe doit rester souple. Un babaco mûr jaunit progressivement et dégage un parfum fruité. Écartez les sujets meurtris ou ramollis par plaques. L’abiu est prêt lorsque sa peau devient jaune vif et cède légèrement sous le doigt. Trop vert, il peut libérer un latex collant. Le baobab entier doit conserver une coque dure et intacte.

Gardez les fruits encore fermes à température ambiante, loin du soleil direct. Un sac en papier avec une banane ou un avocat accélère la maturation des fruits sensibles à l’éthylène, comme la sapote mamey. Contrôlez-les chaque jour. Placez-les au réfrigérateur une fois mûrs et consommez rapidement toute pulpe coupée. L’ananas, lui, ne devient pas plus sucré après la récolte : choisissez-le déjà parfumé, lourd et sans zone molle.


Un menu exotique avec les produits français de mars

Commencez par un velouté de carottes françaises relevé de gingembre frais et de lait de noix de coco. Le gingembre apporte une chaleur citronnée ; la noix de coco arrondit la texture sans masquer la douceur de la carotte. Servez ensuite un chou de mars finement émincé avec pomme, citron vert et quelques noix de cajou grillées.

Pour le dessert, préparez une poire rôtie avec une sauce au tamarin. Délayez la pulpe dans un peu d’eau chaude, filtrez, puis ajoutez-la au jus de cuisson. Son acidité tranche avec la chair fondante de la poire. Une pincée de noix de coco râpée ou quelques morceaux de noix de macadamia apportent du croquant. Autre option : associer le kiwi français à la pulpe d’un fruit de la passion. Le calendrier des fruits et légumes de mars permet d’adapter ce menu aux récoltes françaises du moment.


De février à avril : suivre le passage des récoltes

Le passage de février à mars fait reculer plusieurs récoltes d’hiver, mais prolonge encore l’ugli, le canistel, le limequat et certains fruits amazoniens. Le tamarin reste au meilleur de sa saison. Le babaco, le biriba, le coquito, le cœur de bœuf, la prune mariane et la vavangue prennent le relais avec des maturités qui se prolongent en avril.

En consultant les fruits exotiques d’avril, les départs de mars deviennent visibles : ananas, datte, tangelo, génipa, igname violet, canistel, limequat, achacha, duku, ackee, camu-camu et marula disparaissent du calendrier. La bande des douze mois permet de repérer ce basculement sans confondre présence commerciale et pleine saison. Pour replacer mars dans une vue plus large, consultez le guide des fruits exotiques et la sélection des fruits exotiques de printemps.


Questions fréquentes sur les fruits exotiques

Quels fruits exotiques sont de saison en mars ?

Dix-huit produits exotiques sont en pleine saison en mars, dont le tamarin, le babaco, l’abiu, le baobab, le biriba, la caïmite, le cupuaçu et l’umbu.

Quel fruit exotique acheter en mars ?

Le tamarin est souvent le plus simple à trouver. Pour une découverte plus rare, cherchez le babaco, l’abiu ou le baobab, tous en pleine saison dans leur zone de production.

La mangue est-elle de saison en mars ?

La mangue est vendue toute l’année en France, mais sa pleine saison indiquée ici se situe en mai et juin. Sa présence en mars ne signifie donc pas qu’elle est au sommet de son calendrier de récolte.

L’ananas est-il de saison en mars ?

L’ananas reste présent en mars, qui constitue son dernier mois avant novembre. Sa pleine saison se situe en décembre et janvier.

Comment faire mûrir un fruit exotique plus vite ?

Placez le fruit à température ambiante dans un sac en papier avec une banane ou un avocat, puis vérifiez-le chaque jour. Cette méthode ne convient pas à tous les fruits : un ananas ne gagne pas en sucre après sa récolte.


Les fruits exotiques, mois par mois et saison par saison

Chaque page reprend la même liste, filtrée sur les mois où les produits arrivent mûrs en France : de quoi savoir quoi acheter maintenant, et quoi attendre.

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