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Hiver

Fruits exotiques de février

En février, 32 produits exotiques, dont 22 fruits, arrivent mûrs sur les étals français. Parmi eux, 34 sont en pleine saison. C’est le bon moment pour choisir une banane, un kiwi ou un fruit de la passion, mais aussi pour profiter des derniers litchis. Ananas et mangue restent disponibles, sans être au cœur de leur récolte.

Les fruitsLégumes & épicesLe calendrierQuestions
32produits exotiques en février
22fruits
7en pleine saison
9zones d’origine

Les 22 fruits exotiques en février

Chaque carte donne la bande des douze mois — vert pour les mois où le fruit arrive mûr sur les étals français, point rouge sur la pleine saison — et ouvre la fiche complète : choisir, conserver, préparer, valeurs nutritionnelles.

AnanasAnanasFruit · fruit exotique
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De saisonAvocatAvocatFruit · fruit exotique
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De saisonBananeBananeFruit · fruit exotique
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Pleine saisonBanane plantainBanane plantainFruit · fruit exotique
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De saisonCalamansiCalamansiFruit · agrume
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De saisonChérimoleChérimoleFruit · fruit exotique
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De saisonCombavaCombavaFruit · agrume
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De saisonDatteDatteFruit · fruit exotique
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De saisonFruit de la passionFruit de la passionFruit · fruit exotique
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Pleine saisonGoyaveGoyaveFruit · fruit exotique
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De saisonKiwiKiwiFruit · fruit exotique
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Pleine saisonLitchiLitchiFruit · fruit exotique
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De saisonMangueMangueFruit · fruit exotique
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De saisonNoix de cajouNoix de cajouFruit · fruit à coque
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De saisonNoix de macadamiaNoix de macadamiaFruit · fruit à coque
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De saisonPapayePapayeFruit · fruit exotique
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De saisonPepinoPepinoFruit · fruit exotique
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De saisonPetit colaPetit colaFruit · fruit à coque
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De saisonPhysalisPhysalisFruit · baie
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De saisonPomme lianePomme lianeFruit · fruit exotique
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De saisonSapotilleSapotilleFruit · fruit exotique
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De saisonTangeloTangeloFruit · agrume
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Pleine saison

Les 10 légumes, racines et épices exotiques en février

Tubercules, feuilles, gousses et rhizomes des cuisines tropicales : ils se cuisinent, ne se mangent pas en dessert, mais viennent des mêmes étals et des mêmes régions du monde.

Canne à sucreCanne à sucreLégume · légume-tige
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De saisonCœur de palmierCœur de palmierLégume · légume-tige
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Pleine saisonCurcumaCurcumaLégume · légume-racine
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Pleine saisonGingembreGingembreLégume · herbe et condiment
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Pleine saisonGomboGomboLégume · légume-fruit
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De saisonIgnameIgnameLégume · tubercule
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De saisonManiocManiocLégume · tubercule
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De saisonPousse de bambouPousse de bambouLégume · légume-tige
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De saisonQuatre-épicesQuatre-épicesLégume · herbe et condiment
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De saisonTaroTaroLégume · tubercule
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De saison

Le calendrier des fruits exotiques, mois par mois

Un fruit exotique a une saison comme les autres : celle de sa récolte dans sa zone d’origine, décalée du transport. Le calendrier compte, pour chaque mois, les produits exotiques qui arrivent mûrs et abondants en France. Le mois en cours est encadré.

Janvier33 exotiquesFévrier32 exotiquesMars30 exotiquesAvril28 exotiquesMai27 exotiquesJuin29 exotiquesJuillet34 exotiquesAoût44 exotiquesSeptembre48 exotiquesce mois-ciOctobre50 exotiquesNovembre39 exotiquesDécembre36 exotiques

Ce que disent les chiffres en février

Valeurs pour 100 g de produit cru, issues de la table Ciqual 2020 (ANSES) ou, pour les produits qu’elle ne couvre pas, des tables de composition internationales citées sur chaque fiche. Calculé sur les 32 produits de cette page.

D’où ils viennent

  • Amérique tropicale 9Avocat, Chérimole, Cœur de palmier, Goyave, Papaye…
  • Asie du Sud-Est 7Banane, Banane plantain, Calamansi, Combava, Gingembre…
  • Amazonie 4Ananas, Fruit de la passion, Manioc, Noix de cajou
  • Asie de l'Est 3Kiwi, Litchi, Pousse de bambou
  • Pacifique 2Canne à sucre, Noix de macadamia
  • Inde et Asie du Sud 2Curcuma, Mangue
  • Afrique tropicale 2Gombo, Petit cola
  • Caraïbes 2Quatre-épices, Tangelo
  • Méditerranée et Moyen-Orient 1Datte

Les plus riches en vitamine C

  1. Goyave228 mg
  2. Kiwi81,9 mg
  3. Papaye65,3 mg
  4. Tangelo53,2 mg
  5. Ananas46,1 mg

Les plus légers

  1. Combava25 kcal
  2. Pepino26 kcal
  3. Gombo33 kcal
  4. Pousse de bambou35 kcal
  5. Calamansi37 kcal

Les plus énergétiques

  1. Noix de macadamia752 kcal
  2. Noix de cajou621 kcal
  3. Datte287 kcal
  4. Quatre-épices263 kcal
  5. Avocat205 kcal

Où les trouver en France

  • Grande distribution 23
  • Épiceries exotiques et marchés 8
  • Rare, épiceries spécialisées ou en ligne 1

Ce que février change sur l’étal exotique

En février, l’offre exotique reflète des récoltes conduites loin de l’hiver français. Sur les 32 produits présents, 34 sont en pleine saison. Banane, kiwi, fruit de la passion, tamarillo, tangelo, curuba et kiwano côtoient des produits plus rares comme le camu-camu, le cupuaçu ou le tucumã. Six fruits font leur entrée après janvier : biriba, coquito, cœur de bœuf, prune mariane, vavangue et bael.

Le mois marque aussi les derniers jours du litchi, de la chérimole, de la chironja, de la grumichama, de la sapote noire, du pois d’angole, du pequi et de la bigarade. Cette dernière termine donc sa courte pleine saison. Février correspond à l’été dans l’hémisphère Sud, mais les récoltes tropicales dépendent surtout des alternances de pluie et de sécheresse. La saison indiquée est celle de la récolte dans la zone d’origine, puis décalée par le transport jusqu’en France.


Quatre fruits à acheter en priorité en février

La banane est en pleine saison. Choisissez-la encore jaune pâle pour quelques jours de garde, ou déjà tigrée pour une chair plus souple et parfumée. Le fruit de la passion offre alors une pulpe très aromatique, acidulée et ponctuée de graines croquantes. Le kiwi est également au meilleur moment de son calendrier : sa chair devient fondante lorsque le fruit cède légèrement sous le doigt.

Le tangelo mérite la quatrième place. Très juteux, il associe la douceur d’une mandarine à l’acidité du pamplemousse. Il s’utilise cru, en jus ou dans une salade d’endives. Le bloc de chiffres montre un autre contraste : camu-camu et acérola concentrent la vitamine C, tandis que macadamia, coquito, noix du Brésil et noix de cajou sont les plus énergétiques. Ces données décrivent leur composition, pas leur maturité. La diversité vient surtout d’Amérique tropicale, d’Amazonie, d’Asie du Sud-Est, d’Afrique tropicale et des Caraïbes.


Comment les choisir et les faire mûrir à la maison

Un kiwi mûr reste ferme, mais s’enfonce très légèrement près du pédoncule. S’il est dur, laissez-le deux à quatre jours à température ambiante. Placé dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, il mûrit plus vite. Une fois souple, le réfrigérateur ralentit son évolution.

Pour le fruit de la passion, une peau ridée n’est pas un défaut. Elle signale souvent une pulpe plus concentrée et parfumée. Le fruit doit sembler lourd par rapport à sa taille. Une banane verte mûrit hors du réfrigérateur ; le froid peut ternir sa peau. Séparez-la du régime pour ralentir le mûrissement, ou rapprochez-la d’une pomme pour l’accélérer. Le tangelo, comme les autres agrumes, ne devient pas plus sucré après la cueillette : choisissez-le lourd, ferme et sans zone molle. Enfin, un tamarin mûr possède une coque sèche et cassante. Sa pulpe brune doit rester souple, collante et nettement acidulée.


Un menu de février, entre récoltes locales et tropiques

Le calendrier français de février permet d’associer les récoltes locales aux arrivages tropicaux sans brouiller leurs saisons. Commencez par une salade d’endives, de tangelo et de noix de cajou. L’amertume de l’endive répond au jus vif de l’agrume, tandis que la noix apporte du croquant.

Pour le plat, faites rôtir des carottes et des poireaux avec du gingembre frais et une pointe de curcuma, tous deux en pleine saison exotique. Leur chaleur poivrée relève la douceur des légumes d’hiver. Terminez par des pommes cuites garnies de kiwi et de fruit de la passion. Ajoutez la pulpe exotique après cuisson pour conserver sa fraîcheur, son parfum et le contraste des graines. Une autre option consiste à servir une poire pochée avec une sauce au tamarin, plus acidulée qu’un caramel et moins sucrée.


Entre janvier et mars : une transition rapide

Par rapport aux fruits exotiques de janvier, février accueille le biriba, le coquito, le cœur de bœuf, la prune mariane, la vavangue et le bael. Ces arrivées annoncent des récoltes qui prendront davantage d’ampleur en mars ou en avril. À l’inverse, le litchi et la chérimole quittent l’étal à la fin du mois, tout comme plusieurs raretés des Caraïbes et d’Amérique tropicale.

Les fruits exotiques de mars prolongent la pleine saison du tamarin, du bilimbi, de l’abiu, du baobab, du bacuri, du cambuci, du cupuaçu, du marula, du tucumã et de l’umbu. La frise des douze mois permet de voir ces passages sans confondre présence commerciale et pleine récolte. Pour prendre davantage de recul, consultez aussi les fruits exotiques d’hiver ou le guide des fruits exotiques.


Questions fréquentes sur les fruits exotiques

Quels sont les fruits exotiques de saison en février ?

Banane, kiwi, fruit de la passion, tamarin, tamarillo, ugli, tangelo et kiwano font partie des 34 produits exotiques en pleine saison en février.

Quel fruit exotique choisir en février ?

Privilégiez le kiwi, la banane, le fruit de la passion ou le tangelo. Ils sont en pleine saison et se trouvent plus facilement que les fruits amazoniens rares.

Quels fruits exotiques arrivent en février ?

Le biriba, le coquito, le cœur de bœuf, la prune mariane, la vavangue et le bael apparaissent en février après avoir été absents en janvier.

Comment faire mûrir un kiwi rapidement ?

Placez le kiwi dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, à température ambiante. Contrôlez chaque jour sa souplesse près du pédoncule.

Comment savoir si un fruit de la passion est mûr ?

Il doit être lourd et dégager un parfum net. Une peau légèrement fripée indique souvent une pulpe plus concentrée et plus aromatique.


Les fruits exotiques, mois par mois et saison par saison

Chaque page reprend la même liste, filtrée sur les mois où les produits arrivent mûrs en France : de quoi savoir quoi acheter maintenant, et quoi attendre.

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