Nutrition : les chiffres, puis l’assiette

La rubrique lit la table de composition Ciqual 2020 de l’ANSES — la même que celle des fiches — et la traduit en repères concrets : les légumes les plus riches en fibres, les fruits les plus riches en vitamine C, ce qu’une portion de 80 g apporte réellement, ce que la cuisson change. Les valeurs sont toujours données pour 100 g et par portion, avec le pourcentage des apports de référence d’un adulte (règlement UE 1169/2011 : 25 g de fibres, 80 mg de vitamine C, 2 000 mg de potassium par jour). Aucune allégation de santé : on décrit un nutriment et son rôle reconnu, jamais un effet sur une maladie.

Les classements sont établis pour 100 g puis vérifiés par portion réelle : un légume très riche en fibres mais mangé par 30 g pèse moins dans la journée qu’un légume moyen servi par 200 g. C’est pour cela que chaque article donne les deux mesures, et que le compteur raisonne en portions.

Les outils et les fiches de la rubrique

Le compteur Cinq par jour additionne les portions, les fibres et la vitamine C de ce que vous avez mangé et dit ce qui manque pour atteindre les cinq portions du repère national. Chaque fiche affiche la table complète — énergie, macronutriments, minéraux, vitamines — avec les barres de couverture des apports de référence et les « points forts » d’une portion : le kiwi pour la vitamine C, l’artichaut pour les fibres, l’épinard pour les folates et la vitamine K. La saison compte aussi : un fruit cueilli mûr et mangé dans la semaine garde davantage de vitamine C qu’un fruit qui a voyagé.